大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食炝虾的问题,于是小编就整理了1个相关介绍杭州美食炝虾的解答,让我们一起看看吧。
南通昨为一个滨江临海的城市海鲜,河鲜数不胜数。土地肥沃,河道遍布,蔬菜水果更是数不胜数。就简单列举几个吧。
海门的药膳鸡
如东的文蛤
如皋的河豚
南通的狼山鸡
吕四的海鲜
海安的瓦罐汤
在南通几乎可以把全国的小吃吃一边,这里既有南方的精美的小点心,又有北方的大块的煎饼美食。
如东一柱楼烧饼
一柱楼烧饼通过桶炉烤制而成,烧饼口味独特,以“酥、香、鲜”为特色,深受广大消费者青睐。首先是发酵,然后将面酵掐成若干个小团,而后在每个酵团上加一块酥料,用手按扁、搓开,叫“插酥”或“包酥”,使面酵厚薄均匀起层次。再将插过酥的酵饼包上预先调制好的馅儿,复捏拢成团。再将团用响子滚得扁圆,再刷油、涂糖稀、撒芝麻。芝麻撒好后,将两只烧饼坯相对合,托于手掌中,一一贴在桶炉壁上烘烤。烧饼的馅儿根据季节的不同有韭菜末、萝卜丝、咸菜等。也可根据顾客需要用蟹油、虾籽、糖、豆沙做馅。
丁普照蟹黄包
南通市如东县掘港镇的“丁普照”蟹黄包曾经与天津德聚狗不理包子、扬州富春水晶包、上海南翔小笼包齐名。当地文人所作的《蟹黄包赋》有云:“其皮之薄兮,如蝶翼之敷面;其馅之奇兮,似玛瑙之闪光:其汤汁之醇和兮,沾唇而淋滴;其蟹肉之肥嫩兮,入口而消烊。”从清末状元张謇,到抗日名将陶勇,直至平民百姓,无不交口称赞。
海门蛎蚜饼
蛎蚜饼是海门当地一种特色食物。选新鲜的蛎蚜肉,用清水清洗几遍。一定要多清洗几遍,如果不洗干净,做出来的蛎蚜饼会碜嘴。然后加面粉、鸡蛋,另外再加入葱花、姜末、盐、味精、黄酒、水等,用筷子搅拌成面糊状。锅中放油,待油热后,舀了一勺面糊,慢慢倒入锅中,面糊像伞花一样慢慢散开,一会儿凝固成饼块。蛎蚜饼从浅绿色变成深绿色,身上油光透亮的,同时一股诱人的香味也扑鼻而来。
白蒲茶干
白蒲茶干是江苏如皋久负盛名的汉族传统风味小吃,至今已有三百多年历史。“白蒲茶干”选用优质大豆,多种香料精制而成。内含易于人体消化的优质蛋白质及人体所必须的维生素B1、B2和钙、磷、铁等,还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸,能弥补动物菜肴的缺陷,对于增补人体和营养极为有利。茶干又味美香芳,富有韧性,色泽美观,形状方且薄,别具一格,经济实惠,弛名四方,极受群众欢迎。
林梓潮糕
林梓潮糕是江苏如皋地区汉族传统糕类名产。始创于清雍正壬子年(公元1732年),距今近三百年的历史。为江苏特产、江淮地区名点,名倾大江南北,《江苏名菜名点》一书曾作介绍。“老万和”茶食铺就因制作潮糕而出名。几百年岁月流逝,“老万和”依然古朴典雅,声名远铎,保持着传统手工工艺的特色。其工艺精细、配方独特、用料考究。以上乘粳米为原料,踞春手筛,拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等,荷叶垫笼底,制成圆形糕坯,辅以精湛、稔熟之刀工,纹理清晰、疏密均匀、深浅适中,水蒸而成。出笼不粘手,久放不落屑,香而不浊,甜而不腻,柔润爽口,清雅纯正,既是长寿食品,又是馈赠佳品。
生煎文蛤包
文蛤雅称“天下第一鲜”,属于腮纲兼蛤纲的海产贝类。明代李时珍云:“还中诸蛤之利有余人者,统称蛤蜊,白壳紫唇,或壳上有花纹故称文蛤或花蛤。”宋朝诗人梅尧臣也曾有过“车蝥与月蛤,寄自海陵郡”的诗句。清乾隆皇帝下江南时,在姑苏吃到文蛤,便御封它为“天下第一鲜”。生煎文蛤包是流行于南通地区的一种汉族传统小吃。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,文蛤肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
高粱糯米圆子
高粱糯米圆子,不同于普通园子,高粱糯米圆子顾名思义加入了高粱,是南通一带春节前必备的的年节食品,春节家宴招待亲友的一款美味佳肴,该菜方便便捷、便于保管。圆子寓意着团团圆圆、美满幸福。
启东农家面饼
薄薄的一张饼,里边夹一些菜,诸如青椒毛豆,皮蛋拌豆腐,韭菜茶干等等,素菜居多,再加一些肉丝尤佳。在夏天吃面饼是家常便饭,启东面饼柔软,入口也就软和。
如皋董糖
如皋董糖是一道美味可口的汉族名点,属于苏式糕点。产于江苏如皋。主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料,经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。制芯系将芝麻焙炒、研磨,先分离皮仁,再焙至浅黄。火候、时间必须恰到好处,方不至生焦,使麻香浓郁。糖骨的熬制过程,要求保证其延展性良好,顺利成型。最后工序为将糖骨展开,均匀配以糖蕊,反复包褶,压切成型。成品为扁长方体,色白微黄,层次分明,剖面可旋状纹理,中心呈丹凤眼状;入口易化,酥松香甜,回味久长。
西亭脆饼
西亭脆饼是江苏南通西亭地区汉族名点,始于清朝光绪在位初期,至今已有百年历史。西亭脆饼用料考究,做工精细,具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。群众中流传着这样一首歌谣:“西亭脆饼十八层,层层分明能照人,上风吃来下风闻,香甜酥脆爱煞人。”
南通市的美食丰富多彩,口味变化万千, 香辣酸甜,品种齐全 。这其中,不得不提的就是海鲜。 吕四渔场是全国四大渔场之一, 吕四渔港是全国六大中心渔港之一, 每年海产品捕捞量占江苏省的1/3。
文蛤蒸蛋
文蛤——“天下第一鲜”,营养丰富。自隋朝起,如东的文蛤被作为贡品,就连乾隆皇帝也十分喜爱,挥毫为如东文蛤写下“天下第一鲜”几个大字。文蛤与鸡蛋搭配,一起蒸熟食用是营养吸收最全面的,尤其适合儿童食用。浓浓的蛋香,加上几片文蛤,鲜美极了!
清蒸梅子鱼
梅子鱼是凤尾鱼的别称,属洄游鱼类,体形与刀鱼相似,平时栖于浅海,每年春天涌至河口咸淡水区域产卵,鱼体虽小,但肉质鲜美而柔嫩。
文蛤饼
文蛤饼——启东人称之为 “阿兹饼”。文蛤饼是启东出了名的人气小吃!外面的面粉被炸得酥酥脆脆,轻轻咬一口,里面更是看得到的营养和鲜美。
面拖蟹
不仅螃蟹好吃,连面粉都那么好吃的一道菜。
炝虾
“炝虾”又名“醉虾”,这是一道风味独特的启东著名凉菜。由于虾肉是生的,炝过的虾“似醉还醒”,所以吃进嘴里格外鲜嫩、甜腻。
醉泥螺
凉拌海蜇
海蜇,中国吕四特产水产品中的一种水母,是中国国家地理标志产品。盛产于中国吕四渔港,为中国“海产八珍”之一。
炒紫菜
用香油炒出的紫菜味道格外香。一定要用小火炒紫菜,并且不停地翻动,以免紫菜糊了味道发苦。
除了拥有丰富的海产***, 启东还有又香又糯的沙地土菜。
香沙芋娃娃菜
启东沙地有三宝,你知道吗?答案是:香沙芋艿、双胞山药、富硒香芋。
香芋烧、炒、炖皆可,味香而不腻,酥而不烂。香芋烧鸡、香芋炒茶干、凉拌熟香芋几道耳熟能详的小菜是启东人喜庆筵席上必备的菜品。
螃蜞茄子煲
启东有名的农家菜,利用螃蜞酱增加茄子的鲜味,以味浓、香鲜而出名。
盐荠豆瓣汤
启东有句土话;“三天不吃盐齑汤,脚顾浪里酥弯弯,吃了盐荠汤,望望高家仓”。沙地人爱喝的鲜美盐齑汤,平时就用盐齑和海鲜烧汤,其鲜胜过“陆海八珍”。
洋扁豆烧茄子
青茄子、洋扁豆,均为启东沙地土特产。老妈煮的茄子汤可是别有一番风味呢;若是放几个小虾,更是鲜美!当然,“烂茄子”也是另一种香糯可口不可抵挡的吃法。
南通脆饼、西亭脆饼、新中乳腐、
正场熏糕、白蒲茶干、如皋黄酒、
如皋火腿、吕四带鱼、海蜇、
如东文蛤、海门山羊肉、南通狼山鸡、
南通云片糕、南通蓝印花布、
如东条斑紫菜。
我南通有这么多特产欢迎大家来南通,
南通还是全国有名的圆林城市,环境优美。
南通有名的美食:
通城有麻糕、云片糕、脆饼儿、麻圆儿、麻饼儿、油撒子,猪头儿肉。
通州有石港乳腐,新中红方,印糕。
如皋有白蒲茶干、水明楼黄酒,白萝卜。
如东的狼山鸡,林梓潮糕,条斑紫菜。
启东有吕四海鲜,吕四海蜇,花蛤、泥螺。
海门的山羊肉,红枣糕,香芋。
一、江河海鲜。主要是长江三鲜加吕四及如东海鲜,如文蛤、刀鱼、鲥鱼、河豚、平鱼(鲳)、带鱼、河蚌、蚬子、河虾等。
二、南通本邦菜。口味介于淮扬菜与苏南上海菜之间。基于地方土产的家常菜品稍有特色,如海门羊肉、茨菇、芋头、水芹等。
三、地方小吃。如西亭脆饼、正场薰糕、嵌桃麻糕、如皋董糖、冰雪酥、缸爿(草鞋底)等。
到此,以上就是小编对于杭州美食炝虾的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食炝虾的1点解答对大家有用。
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