杭州美食正宗做法(杭州美食正宗做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食正宗做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州十大经典小吃？
2. 杭州醋萝卜的做法？

杭州十大经典小吃？

1、葱包桧儿

葱包桧儿是杭州特有风味特色小吃。

2、油冬儿

面粉裹萝卜丝，一般都和炸臭豆腐一起卖的说。

3、馄饨小笼

4、酥油饼

为杭州著名风味特产，因主要产于市区风吴山而得名。　

5、西湖藕粉

西湖藕粉是杭州名产之一。其风味独特，富含营养。

6、猫耳朵

花猫的耳小时候真的以为猫耳朵可以拿来吃，后来知道是面粉捏成猫耳朵的样子。

7、片儿川

片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。

8、老鸭煲　　

9、幸福双　

幸福双最早由知味观创制，该店已有八十多年历史，因它一般成双供应，故名幸福双。

10、定胜糕　　

1.干炸响铃

2.东坡肉

3.杭州酱鸭

4.龙井虾仁

5.定胜糕

6.杭州小笼包

7.宋嫂鱼羹

8.虾爆鳝面

9.葱包桧

10.西湖醋鱼

杭州是我国有名的旅游城市，这里有许多好吃好玩的，其中杭州特色美食非常多，来杭州一定不要错过了。

杭州醋萝卜的做法？

杭州醋萝卜，又称为杭式泡萝卜或杭州酱萝卜，是浙江杭州地区的一种传统腌制小吃。它以白萝卜为主要原料，加入醋和其他调料腌制而成，口感酸甜适中，清脆可口。以下是一种简化版的杭州醋萝卜的做法：

一、材料：

1. 白萝卜 1-2根（根据需要准备）

2. 白糖 适量

3. 白醋 或者米醋 适量

4. 盐 少许

5. 清水 适量

6. 蒜瓣（可选）几瓣

7. 辣椒（可选）适量

8. 花椒（可选）少许

9. 八角（可选）1-2个

10. 生姜（可选）几片

二、做法：

1. 准备白萝卜，将其洗净去皮，切成薄片或者条状，根据个人喜好来决定。

2. 将切好的萝卜放入大碗中，撒上适量的盐，拌匀后静置约15-30分钟，让萝卜出水。

3. 在等待的过程中，可以准备其他调料。如果喜欢蒜味、辣味或者香料味，可以将蒜瓣、辣椒、花椒、八角和生姜等准备好。

4. 萝卜出水后，将水分倒掉，用清水冲洗萝卜片，去除多余的盐分。

5. 准备一个干净的容器，将处理好的萝卜片装入容器中。

6. 加入适量的白糖和白醋，糖醋的比例大约是1:1，但可以根据个人口味调整。

7. 如果加入了蒜瓣、辣椒、花椒、八角和生姜等调料，也一并放入容器中。

8. 倒入适量的清水，水量要没过萝卜片。

9. 用盖子或者保鲜膜将容器封好，放置一边让其自然腌制。

10. 腌制时间一般为24小时以上，这样萝卜片能更好地吸收糖醋汁的味道。

11. 腌制好的醋萝卜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存，食用时取出即可。

三、注意事项：

1. 腌制过程中要确保容器和用具的清洁，以防止细菌滋生。

2. 腌制时间的长短会影响萝卜的口感和味道，可以根据个人喜好调整。

3. 如果不喜欢太酸或太甜，可以适当调整糖和醋的比例。

4. 杭州醋萝卜也可以作为凉菜拌着吃，或者作为小菜搭配主食食用。

这是一种家庭版的简单做法，不同家庭可能会有自己的独特配方和习惯。在杭州当地，可能还会有更传统的做法和秘方。

用料

杭州本地萝卜 750克

胡萝卜 半根

朝天椒 几颗

大蒜、姜片 各几片

柠檬 1个

白醋 300克

白糖 200克

盐 八克

步骤 1

食材都洗干净晾干，萝卜我用的杭州本地萝卜一头是粉色的，所以出来是成品醋汁儿就是粉粉哒，萝卜条也是粉粉哒，那种大的传统白萝卜也是可以的，不过颜色就没那么漂亮哈。

步骤 2

佐料，泡椒增加汁水的风味，更加好吃，泡椒里面的汤汁也可以倒点进去，我家不太会吃辣，所以泡椒就放了两三个。

步骤 3

刚好家里有抠花工具，于是搞了点小可爱。

步骤 4

萝卜切成条加了八克盐杀杀水，拌匀，腌一个小时，然后把盐水倒掉，记得不用重新清洗萝卜条。提前腌下是为了去萝卜本身的辛辣味。

步骤 5

准备好一个洗干净点玻璃罐，放入黄冰糖，切好的辣椒，柠檬片。（黄冰糖有就放，没有也无所谓的）

步骤 6

装瓶，最多装成九分满。

步骤 7

加白醋，大约就是倒到瓶子一半的位置。有些人是加了醋以后加凉开水，我都是倒一半的醋，所以醋多少也看瓶子和食材多少。再加了点泡椒汁，浸泡后萝卜自己还会继续出水，一天后可以把所有萝卜都淹没。特别奇怪的是我倒半瓶醋，一天半后汁水就能淹没萝卜条，但是如果开始就把汁水都淹没萝卜条，后期也没见汁水会多起来。

步骤 8

放了柠檬片，也是增加萝卜风味。

步骤 9

一天半后已经汁水已经满瓶了，我个人经验至少腌1.5-2天才能吃，有些写着腌了半小时就开吃，生萝卜是有辛辣味的，所以大概就是味觉差异吧。如果这时候汤汁偏酸或者偏甜，可以加醋或者加糖再微调下。室温高的话开吃以后放冰箱冷藏。

步骤 10

两天后腌制完毕，装盘。

到此，以上就是小编对于杭州美食正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食正宗做法的2点解答对大家有用。