上海美食酱鸡骨-老上海鸡骨酱

本篇文章给大家谈谈上海美食酱鸡骨，以及老上海鸡骨酱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎样做鸡骨酱,鸡骨酱的做法
• 2、鸡骨酱的介绍
• 3、酱鸡骨棒的做法小时候的味道

怎样***骨酱,鸡骨酱的做法

1、鸡骨酱做法 1 外面吃到的鸡骨酱大都是骨头，不过自己弄的话就用整只鸡了。超市里买的鸡，已经处理好的，只要回来洗洗，切块就行。2 方法和红烧的一样，重点是要烧得浓油赤酱，一定要把汁收到很粘稠才行。

2、鸡骨酱是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。鸡骨酱以蚕豆、童子鸡 为主要材料，烹饪以酱菜为主红烧而成1。

3、白斩鸡，最早应该是起源于广东地区，在南方菜系中，经常能见到这道菜。不过跟粤菜版的白切鸡不同，上海白切鸡是先将鸡放入锅中焖熟，再放到冰水中冷却，广式白切鸡则恰恰反过来。正宗上海白斩鸡选用的鸡，多为上海特产浦东鸡。

4、虾在热油里爆炒后，倒入上海本帮菜的特色酱料，甜中带咸，依靠酱油和糖就能调出十分完美的味道。鸡骨酱：鸡骨酱是一道色香味俱全的传统名菜，属于沪菜系。鸡骨酱以蚕豆、童子鸡 为主要材料，烹饪以酱菜为主红烧而成。

鸡骨酱的介绍

浦东鸡的公鸡体重可达4千克以上，是上海老饭店名菜“鸡骨酱”的主要原料。母鸡体重可达3千克以上，用以清炖，是滋补佳品。炖熟后，鸡身滚瓜流油，光亮润泽，肉酥汤清，香气扑鼻，味美可口。

上海菜：也就是大家常说的沪菜，比较有名的有虾子大乌参、松江钙鱼、鸡骨酱、桂花肉、八宝鸡等。我对上海菜不是很熟悉知道的也就只有这些。粤菜：也就是广东菜，发源于岭南，粤菜也是中国非常著名的四大菜系之一。

别具江南风味。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。

第一次看到蛋黄酥，它的包装特别精致，是专门量身为它提供的小盒子，透过盒子可以清楚的看到，金黄的圆***点缀的黑芝麻，略微有点开崩的表皮好像在对我笑，毫不犹豫买了10个。

酱鸡骨棒的做法小时候的味道

1、酱香鸡骨棒 小时候的味道的做法 冷水下锅焯鸡骨棒，水开捞出。冷水下锅，放入葱段，姜片，鸡骨棒，水开后转小火煮20分钟，捞出控干备用。

2、做法：(1)将鸡肘用温水浸泡，刷洗干净，再放入沸水锅中焯去血沫捞出，用清水反复冲洗干净。(2)锅中加水，放入料酒、白糖、精盐、酱油、香料包及姜片、葱段熬成酱汤。

3、酱香鸡骨棒的做法步骤 锅中加葱段，姜片和八角煮开后放入鸡骨棒煮熟，撇去浮沫开锅后在煮二十分钟，也可以用压力锅压10分钟，这样就比较烂了，吃起来口号更好一些。

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