美食制作上海-找一下上海美食

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本文目录一览：

• 1、哪种美食制作技艺是国家级非遗
• 2、上海传统小吃萝卜丝饼,这个怎么在家自己做?
• 3、上海小吃糖醋排骨怎么做
• 4、上海小吃炝饼怎么做?
• 5、上海小吃浦东鸡该怎么制作呢?这道菜对食材的挑选有要求吗?

哪种美食制作技艺是国家级非遗

1、麻婆豆腐的制作技艺经过了多年的发展和传承，被认定为四川省级非物质文化遗产。综上所述，德州扒鸡是国家级非遗项目，而麻婆豆腐是四川省级非遗项目。

2、川菜烹饪技艺 川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜烹饪技艺是国家级非遗之一，其制作工艺精细，选材讲究，调味丰富，具有独特的风格。代表性菜肴有水煮鱼、麻婆豆腐等。

3、柳州螺蛳粉、河南胡辣汤、沙县小吃入选了国家非物质文化遗产名单。柳州螺蛳粉 螺蛳粉是广西柳州的著名原创米粉小吃。软韧爽口的米粉，配上酸笋花生腐竹萝卜干等辅料，再淋上鲜美的螺蛳汤，成为很多人的最爱。

4、国家级非遗中的美食技艺：火宫殿臭豆腐、逍遥胡辣汤、沙县小吃。火宫殿臭豆腐 长沙火宫殿臭豆腐，湖南最具特色的传统美食。是以白豆腐为主料经特制卤水浸色渗味油炸后蘸食的豆制品。

5、国家非物质文化遗产美食制作技艺：上海南翔小笼、山西大同刀削面、绍兴臭豆腐、徽州臭鳜鱼、江西湖口酒糟鱼。

6、国家非物质文化遗产的美食技艺有：北京烤鸭、牛羊肉泡馍、天福号酱肘子、平遥牛肉、西湖醋鱼。北京烤鸭 用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

上海传统小吃萝卜丝饼,这个怎么在家自己做?

第一步：萝卜擦细丝。放一勺盐，抓出水分。轻轻攥干水分。不需特别干。这一步也可以不给萝卜杀水，擦好丝的萝卜丝直接用，口感略有不同，也很好吃。第二步：将细长的萝卜丝拦几刀，使其变短一点，以便搅拌。

油端子萝卜丝饼 萝卜用刨丝刀弄成丝，这红萝卜是我老妈自己种的，用少许白砂糖腌制，喜欢萝卜丝脆点的腌制出水就可以了。

萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，高筋面粉400克（我每次准备10个饼的馅，和20个饼的面，这样下次再做会减少很多工序），慢慢的加入210克水做成面团。请点击输入图片描述 7 把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。

首先把面和好，和面时我加了点盐为了让它筋道 然后把和好的面分成六小份，我用炒锅放点油把面放到油中，要放上半个小时或更长点时间。

白萝卜擦丝，加适量盐，少许胡椒粉少许油搅拌均匀。第二步 适量面粉加温水和成面团。第三步 分成鸡蛋大小的小团。第四步 擀平。第五步 将馅像包包子一样包入面皮中。第六步 花型朝下，按平。

首先要准备普通面粉适量，加入一点酵母，再加入清水，搅拌成絮状上手和成光滑的面团，把和好的面放入盆中醒发20分钟。在这个时间里，我们准备一个大萝卜，将萝卜洗干净去皮。

上海小吃糖醋排骨怎么做

排骨提前洗净浸泡去血水。冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，骨质里一些杂质才能清理出来。捞出沥干水分备用。 锅中放入适量油，油烧热，把冰糖放进去小火炒化。炒到糖汁变褐色起密泡。

将排骨氽水，撇掉浮泡，将排骨盛于盆中。将葱姜切大片，拍出浆水，装入碗里，加入料酒和少量盐，用力挤压葱姜。将葱姜碎倒入盛排骨的盆中，拌匀，上蒸锅，用大火蒸约40分钟，至骨肉分离。

如何做糖醋排骨步骤如下：准备好排骨，洗净。准备好配料。排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。

仔排就是有脆骨的那部分，买回来直接冷水中浸泡2小时，浸泡的过程中，血水也会出来的。浸泡后的仔排，沥干水份，放大锅中，加入没过它的冷水水，另外切几片生姜、葱，倒入酒瓶盖2盖子白酒。咕噜咕噜咕噜烧开它。

糖醋排骨怎么做好吃 糖醋排骨的做法一 材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

糖醋排骨做法一： 【特点】： 沪菜 【原料】： 猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。 【制作过程】 ① 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。

上海小吃炝饼怎么做?

1、老发面，搓揉 加适量盐 葱花，下铁锅，少许喷水，盖盖焖下，随后放油，文火慢煎至 焦黄即可。

2、揪成均匀的小面团，案板刷层油，放小面团醒发。面团也刷一层油 做成这个样子的就可以下锅油炸了。

3、上海人早餐一般吃大饼、油条、粢饭糕、粢饭、炝饼等。大饼：上海早点四大金刚之首便是大饼。大饼的面团不用发酵粉发面，讲究的是用老酵面将面团捂上十几小时左右才揉面团。

上海小吃浦东鸡该怎么制作呢?这道菜对食材的挑选有要求吗?

投入凉白开器皿内浸冷，捞起来沥干水分，在表皮搽上一层芝麻油就可以。煮沸把鸡放进热水中烫一会，(水里需放葱姜和米酒，无需加盐。)也就三十秒上下，再拿起来放进冷水，这般不断三次。

土豆炖鸡做法步骤是山药去皮切块，土豆去皮切块，姜切片，蒜对半切开，大葱切片，干辣椒切热锅倒油，油温5成热时，下入葱、姜、蒜下土豆、盐，炒匀，再焖煮6分钟，加入山药等就可以了。

倒进鸡珍，猛火迅速煸炒； 倒进青椒和小米辣迅速煸炒；匀称淋入芡粉煸炒炒糖色就可以；小提示：鸡珍要切薄片，或是滚刀块，才非常容易进味，快炒也可以熟。

想要做这一道菜也是非常简单的，准备黄豆鸡腿，姜末，葱花，干辣椒就可以了。首先买完鸡腿或者是三黄鸡之后，剁小一点，先焯一下水，这样可以去除腥味儿。

小时后加松茸菌，再慢炖一小时，起锅放盐调料，再度烧开，熄火就可以。

所谓浦东老八样是由八宝饭、扣蹄肉、扣三丝、白斩鸡、咸肉片、红烧鱼、蛋卷、三鲜汤组成，外加一只大冷盆，冷盆内放有海蜇、白斩鸡、猪肝、肚片、白切肉、花生米、皮蛋、肉松。

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