人气美食上海熏鱼-上海熏鱼的做法最正宗的做法***

今天给各位分享人气美食上海熏鱼的知识，其中也会对上海熏鱼的做法最正宗的做法***进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、正宗的上海熏鱼怎么做
• 2、上海城隍庙附近好吃不贵的
• 3、熏鱼的做法有哪些

正宗的上海熏鱼怎么做

1、熏鱼 首先准备一条新鲜的青鱼，把青鱼洗干净之后放在案板上，把鱼的脊梁骨劈开之后去掉鱼头鱼尾和脊梁骨梁骨。然后把鱼肉切成条状，放入适量的盐和少量的花椒、葱姜。

2、黄酒 1汤勺+1/2瓶 冰糖 35g 八角 4个 生姜 6片 桂皮 1小节 葱 4根 炸油 2杯 白胡椒粉 1/2小勺 上海熏鱼的做法 草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片。

3、将青鱼切成2厘米厚的块状，然后沿鱼龙骨切下去一分为二。02 放入姜片、葱段和料酒搅拌后腌制2-4小时，隔夜腌制效果最佳。03 将八角、桂皮和香叶放入调料包里装起来，放入开水中煮15分钟左右捞出。

4、熏鱼的制作方法是典型的油炸卤浸技法。炸鱼的油温必须达到七成半热(略冒青烟)时，才可以将鱼肉逐一下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。高温可以迅速锁住鱼肉的表面，同时还能保持里面软嫩的口感。

5、老上海熏鱼的做法步骤 调料大***，用料讲究，单有甜度的调料就有三种。 青鱼切成5左右的片 倒入碗中 在碗里加入老抽30ml ， 麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。

6、加入1汤匙酱油和2茶匙白糖。加入食盐1/2茶匙，三小碗清水或高汤，开大火，煮汁。待熏鱼汁煮至浓稠时，放入炸好的鱼块，再淋2茶匙食醋进去，略微煮一下，好吃的熏鱼就做好了，浸泡一晚，味道更好。

上海城隍庙附近好吃不贵的

南翔小笼包：南翔小笼包是上海非常有名的小吃之一，以薄皮、大馅、汤汁鲜美而著称。在城隍庙附近的南翔路上有很多家小笼包店，其中最有名的当属“南翔馒头店”。

老城隍庙小吃 - 位于豫园商城内，这里***了各种上海本帮小吃，如八宝饭、排骨年糕、蟹壳黄等，是品尝上海传统小吃的好去处。绿波廊 - 这家餐厅以其精致的上海本帮菜而著称，环境优雅，是体验上海本地菜肴的不错选择。

第一家，老吉士糕饼。老吉士糕饼是上海传统的老字号，在城隍庙旁边开了分店，提供各种口味的糕点和点心，如蛋黄鲜肉月饼、马蹄糕、莲蓉包、豆沙饼等等。价格实惠，味道也很好，适合随手买一些带回家分享或当做小零食。

粉丝单档汤，感觉就是吃排骨年糕的标配，面筋百叶肉馅很足，油面筋皮厚实有嚼劲，汤底味道不错，带有胡椒味。

上海城隍庙坐落于上海市最为繁华最负盛名的豫园景区，是上海地区重要的道教宫观。正宗小吃主要有蟹壳黄、排骨年糕、鸡肉生煎馒头、糟田螺、小绍兴鸡粥、南翔小笼馒头、素菜包等等。

熏鱼的做法有哪些

)将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好)，捞出后立即放入煮开后的2)中，浸几分钟捞出。注：另一种做法是将鱼块先用腌料(姜、葱、酒、酱油)浸1小时，炸熟后再用煮开的汤汁浸一下。

熏鱼熏鱼虽然有个熏字，其实并不是熏制的，而是先油炸最后浸入卤汁入味的，此菜外焦里嫩，口感咸鲜味美。

熏鱼的制作方法是典型的油炸卤浸技法。炸鱼的油温必须达到七成半热(略冒青烟)时，才可以将鱼肉逐一下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。高温可以迅速锁住鱼肉的表面，同时还能保持里面软嫩的口感。

做法 1：取鱼身上骨刺较少的中间段，切成约2cm厚的长条 2：加入黄酒，2汤匙老抽，胡椒粉，一半葱和一半姜片拌匀。之后加入盐再次拌匀，静置腌制约15分 3：制作熏鱼酱汁。

湘味腊鱼的做法 鱼是老家带过来的烟熏鱼，很香的。把鱼放在清水中洗净。请点击输入图片描述 把鱼切成一块一块，放盘中，用清水泡。 因为鱼有咸味而且比较干，所以泡泡会更好。等快炒的时候才把水倒掉。

人气美食上海熏鱼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于上海熏鱼的做法最正宗的做法***、人气美食上海熏鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。