上海美食粉条-上海铑粉

本篇文章给大家谈谈上海美食粉条，以及上海铑粉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、什么叫双档粉丝汤,是哪里的小吃?
• 2、土豆粉条的做法及配方
• 3、上海最好吃的鸭血粉丝汤
• 4、上海哪里的鸭血粉丝好吃
• 5、上海好吃的老鸭粉丝汤
• 6、粉条怎么做?

什么叫双档粉丝汤,是哪里的小吃?

1、同时，双档也是指一种有名的上海传统小吃。双档是由两个百页包、两个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的，类似于汤的一种食物。如果是一个百页包、一个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的就叫“单档”。

2、店里的大多数都是冻货所以不新鲜。面筋包肉和百叶包肉一般店家都是买的半成品冻货。双档汤是上海的小吃，食材有面筋包肉、百叶包肉、粉丝、香菜。

3、上海人的双档是一道汤，粉丝打底，两个百叶包肉，两个油面筋塞肉，加高汤，葱花，一碗双档就闪亮登场了。

4、全家福(内有白斩鸡、熏鱼、火腿、肉圆等)，单档汤和双档汤(汤里面筋塞肉和百叶包肉)，油豆腐粉丝汤，牛肉粉丝汤，老鸭汤，雪菜黄鱼汤，鲫鱼豆腐汤，荠菜蘑菇汤，等等吧！其他那些没有什么特别的大路货就不讲了。

5、根据查询知乎网信息显示，一店双档是指在一个店里同时存在单档与双档，有两个不同的标准。

6、汤单档指的是汤里有一个百叶包加上一个面筋，所以叫单档。双档呢就是两个百叶包加两个面筋，汤头是用香菇、笋子和肉骨吊出来的，起锅撒上汆水的蔬菜和芫荽，清淡得让北方人不想看，倒是别有一种鲜美。

土豆粉条的做法及配方

1、做法步骤：食材：土豆粉、平菇、豆腐、豆瓣酱、油菜等 平菇洗净掰成小朵。油菜洗净掰开，豆腐切块、葱切葱花，姜切片，、中放底油，放入葱姜爆香，放入豆瓣酱。

2、准备土豆淀粉50g、水30g。准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。锅里倒入100克冷水，大火烧至水开。烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。

3、土豆粉条制作可以不下矾，做法如下：配方：土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃温水35-40公斤 、沸水10公斤。工艺流程：选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

4、土豆炖粉条 【准备食材】：土豆、粉条、猪肉、生姜、八角、大葱 【具体做法】：粉条提前放在清水中泡至软。猪肥肉与瘦肉分开，分别切成片状，瘦肉部分加入姜丝、生抽、淀粉、少许盐搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。

上海最好吃的鸭血粉丝汤

在城隍庙附近的小巷子里，有一家号称“老字号”的鸭血粉丝店，这里的鸭血粉丝味道很地道，汤汁鲜美，粉丝口感极佳，吃起来瞬间满足了口腔的感官。另外，这家店的鸭血质地很好，吃起来一点都不老，口感也很弹嫩。

其中，鸭血粉丝汤绝对是人们心目中的首选。无论是夏日炎炎还是寒冬腊月，这碗滋补的鸭血粉丝汤总能带给人们舌尖上的暖意。这道鸭血粉丝汤是由鸭血、粉丝、肉片、豆腐和蔬菜等配料煮成的。

把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

鸭血粉丝汤的做法步骤 1 准备好所有的食材。2 粉丝用清水浸泡备用。3 鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。4 熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。5 鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。6 准备好调味料。

上海哪里的鸭血粉丝好吃

但是要说哪里的鸭血粉丝好吃，那么黄浦区的城隍庙一定是很多人的首选。在城隍庙附近的小巷子里，有一家号称“老字号”的鸭血粉丝店，这里的鸭血粉丝味道很地道，汤汁鲜美，粉丝口感极佳，吃起来瞬间满足了口腔的感官。

第三家美食：鸭血粉丝汤。位于闵行区航华镇的“陈记鸭血粉丝汤”被誉为该地区最有特色，最有地方特色的餐厅之一。其招牌菜就是鸭血粉丝汤，味道鲜美、营养丰富、富有传统特色，是当地广大食客们必品之选。

鸭血粉丝城：位于上海火车南站南广场，是一家专门做鸭血粉丝的餐厅，提供各种口味的鸭血粉丝和配菜，价格实惠，味道很好。总结起来，上海火车南站附近有很多好吃的地方，可以根据自己的口味和需求进行选择。

鸭血粉丝城：位于上海南站附近的鸭血粉丝城是上海最有名的粉丝店铺之一。这里的粉丝口感细腻，味道鲜美，深受食客们的喜爱。吉祥馄饨：位于上海南站附近的吉祥馄饨是上海最有名的馄饨店铺之一。

东方明珠塔下的七宝老街也有很多美食，不容错过的是德士炸酱面。在那里可以坐在大巴车上享受美食，超级有趣。老街还有一家老字号的鸭血粉丝汤店，味道非常地道。如果不喜欢鸭血，也可以点一份猪肚或者牛肉粉丝汤。

上海好吃的老鸭粉丝汤

1、下面，我们就来介绍一下在闵行区有哪些好吃的。第一家美食：老鸭粉丝汤。位于闵行区莘庄镇的“张亮记老鸭粉丝汤”是当地的一家老字号餐厅，主打的就是老鸭粉丝汤。

2、首先是高桥老鸭粉丝汤。这是一道上海高桥的传统美食，在当地人中享有盛誉。高桥老鸭粉丝汤的特色在于其汤头鲜美，而且清淡不腻，鸭肉加上粉丝在口感上也非常协调。

3、上海老鸭粉丝汤是一道经典的上海汤菜，在全国备受欢迎。这道菜用上海本地的老鸭和鲜嫩的粉丝，加入多种中草药和佐料，营养丰富、味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱。

4、（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；（2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。

5、小扁头老鸭粉丝汤 口味 18 环境 10 服务 13 人均 ￥8 地址： 虹口区山阴路274弄9号 “浪漫市井各两半，大城小巷粉丝摊”。“小扁头”身处市井之地，环境“差”自然是在所难免的。

粉条怎么做?

自己做粉条的做法 步骤1 放入温水，搅拌，打欠。步骤2 加入滚水，后再加入山药粉，放入一点白矾，像和面一样和好。步骤3 右边是和好的，用图中的工具拧出在滚水中。

一般制作粉条有两种方法：手工加工 调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。

将优质红薯粉条放入水中浸泡，直至可轻易将其掐断。（热水浸泡软化速度将会更快）炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末翻炒，待肉末由红转白之后放入寇大香鲜椒豆瓣爆香。

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