上海美食之上海酱鸭-老上海酱鸭的正宗做法

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本文目录一览：

• 1、上海酱鸭腿的做法步骤图,上海酱鸭腿怎么做
• 2、上海酱鸭做法,正宗上海酱鸭家常做法,怎么做,如何做
• 3、老上海酱鸭的正宗做法
• 4、上海酱鸭腌制方法

上海酱鸭腿的做法步骤图,上海酱鸭腿怎么做

1、鸭腿4个 姜一块 香叶2片 桂皮一小段 八角2个 小茴香1撮 料酒1汤匙 老抽5汤匙 生抽5汤匙 冰糖适量 酱鸭腿的做法 步骤1 鸭腿放水里汆烫几分钟，去除一下血水，随后洗净沥干水分。

2、操作：先将鸭腿洗净，在沸水中焯一下取出控干水分。在锅中倒入适量油，放入鸭腿煎至两面金黄，然后在锅中倒入适量清水(没过鸭腿为宜)。放入所有调料，煮开后转小火慢炖，直到汤汁全部收干，香喷喷的鸭腿就可以出锅了。

3、酱鸭腿的家常做法如下：用料：鸭腿四只约两斤、老抽、生抽、料酒、姜块、八角、桂皮、花椒、红糖或冰糖或白糖。鸭腿四个，洗净，冷水入锅，水大约没过鸭腿，大火开煮。

上海酱鸭做法,正宗上海酱鸭家常做法,怎么做,如何做

上海酱鸭的做法步骤 步骤 1 space 备好食材。鸭子洗净擦干，葱切段，姜切片。步骤 2 space 鸭子用臻品生抽、臻品料酒、草菇老抽和盐腌制10分钟。

鸭腿宜先焯水，去腥。 鸭腿宜放凉后，再切块，更容易成形（热切容易散）。

除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干。

上海酱鸭的特色：鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。

今天就来分享一下“本帮酱鸭”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面，开始介绍所需要食材：麻鸭1000克，冰糖、大葱、桂皮、八角、干辣椒、生姜适量。

一定要呆头鸭，背上、肚皮上的肉要厚，不胖不瘦。肚皮剖干净，太阳底下晒两个小时，摸摸水干了就收进，浸到酱油盆里。酱油要没过鸭儿的背，否则吃起来咸淡不均。

老上海酱鸭的正宗做法

1、上海酱鸭的做法步骤 步骤 1 space 备好食材。鸭子洗净擦干，葱切段，姜切片。步骤 2 space 鸭子用臻品生抽、臻品料酒、草菇老抽和盐腌制10分钟。

2、麻鸭1000克，冰糖、大葱、桂皮、八角、干辣椒、生姜适量。先把大葱切段，生姜切片，热锅倒入1000克大豆油，然后把处理干净的麻鸭剪去鸭爪。

3、上海酱鸭的特色：鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。

4、上海酱鸭腿 制作方法很简单，而且做出来的鸭肉软而不烂，香味扑鼻，这个方法做整鸭，半鸭，鸭腿鸭翅都可以。

5、辣酱鸭做法 处理好的光鸭放入开水锅中氽烫一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。

上海酱鸭腌制方法

上海酱鸭的做法步骤 步骤 1 space 备好食材。鸭子洗净擦干，葱切段，姜切片。步骤 2 space 鸭子用臻品生抽、臻品料酒、草菇老抽和盐腌制10分钟。

一定要呆头鸭，背上、肚皮上的肉要厚，不胖不瘦。肚皮剖干净，太阳底下晒两个小时，摸摸水干了就收进，浸到酱油盆里。酱油要没过鸭儿的背，否则吃起来咸淡不均。

今天就来分享一下“本帮酱鸭”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面，开始介绍所需要食材：麻鸭1000克，冰糖、大葱、桂皮、八角、干辣椒、生姜适量。

食材：鲜光鸭一只、酱油一瓶、白糖、盐适量、茴香适量、辣椒、花椒少许、生姜2片、料酒、鸡精适量、香葱把一个。将鲜光鸭洗干净，鸭***切掉不要。

上海美食之上海酱鸭的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于老上海酱鸭的正宗做法、上海美食之上海酱鸭的信息别忘了在本站进行查找喔。