上海妈妈美食做菜-上海妈妈家常菜

今天给各位分享上海妈妈美食做菜的知识，其中也会对上海妈妈家常菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、妈妈做的美食,你还记得哪些?
• 2、老上海传统阳春面做法?
• 3、法国鹅肝吃法
• 4、上海最美厨娘的高价私房菜是怎样炼成的?
• 5、百叶炒什么简单又好吃
• 6、竹荪炖鸡的做法

妈妈做的美食,你还记得哪些?

1、小时候每次感冒发烧的时候都会要求妈妈给做疙瘩汤，疙瘩要拌的小小的，西红柿可以多放一个，酸酸的比较开胃。如果家里有什么青菜的话可以切丝放进来，疙瘩汤不用煮的太稠，热热乎乎的来上一碗身上立马热乎起来。

2、拔丝地瓜、拔丝地瓜糖丝的香脆和地瓜的软糯，让人难以忘怀，小时候碰到不开心的事，妈妈做上一道拔丝地瓜来安慰你，立马就开心了。

3、油炸糕。记得在小时候母亲特别喜欢做一些吃的给我吃，而那个时候对于母亲最深的印象就是油炸糕，母亲每次当我放学回家考了非常不错的成绩之后，就会作为奖励给我做，所以对油炸糕的印象就会特别的深刻。

4、白切鸡，我相信这是大家小时候最常吃到的一道菜肴，还记得小时候，饭桌前妈妈总会把鸡腿往我碗里夹，她总会说那一句：“妈妈喜欢吃骨头”。那时的我总会装作很乖的样子把鸡腿吃了。

老上海传统阳春面做法?

1、加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝。炸到干燥金***时，捞出葱丝，这时的猪油做阳春面最香了。 5 准备好要煮的面，通常阳春面使用的是较为干硬的鲜细切面(俺米只找到相似的)。

2、阳春面的做法：食材：面条100克、葱花1小蝶、猪油1汤匙、生抽1汤匙。锅中加入清水，大火烧开，然后把面条放下去，开始煮面。将面条煮至三分钟到五分钟左右、煮好的面捞出。

3、上海阳春面没有浇头，在面汤制作、选面、煮面上分别有一下几种： 用肉骨等高汤， 用精盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制。 面条的选用上也有不同：龙须面或是市场上卖的面条。

法国鹅肝吃法

鹅肥肝挑去杂质与肥筋改刀后用牛奶、白兰地浸泡，拍粉，用基本味和西式香料腌渍入味。腌好的鹅肝用黄油煎至两面焦黄，摆盘。奶油中加入蛋黄、芥末、柠檬，摇至起泡后淋在煎好的鹅肝上，用时蔬配盘装饰即成。

在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。

首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金***。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。把苹果去皮去核，然后切成片。

上海最美厨娘的高价私房菜是怎样炼成的?

菜谱里全是番茄炒蛋、酱焖茄子、炖排骨、红烧鱼块之类的简单菜式。 沈星就依葫芦画瓢，每天都在研究各种各样的食谱，弄得菜谱一页页油花斑斑。 家人对她的菜很捧场，反而激发了她做“厨娘”的兴致。

就在沈星的事业正处于上升期，有希望成为一姐的情况下，她却突然宣布跳槽凤凰卫视。年底，沈星便加入了凤凰卫视，并接手了两档主持节目《***大风暴》、《美女私房菜》。

篇一：《钢铁是怎样炼成的》读后感 最近几天，我在家里读了一部描写苏联抗日***的***《钢铁是怎样炼成的》。原来只想读了写篇日记好交差，但当我读了开头，我就立刻被故事的内容吸引了。

百叶炒什么简单又好吃

虫草百叶卷 主料：百叶2张，肉馅200克 辅料：鲜笋50克，鲜虫草花10克 做法： 百叶洗净、平铺，每张百叶里抹上肉馅100克，卷起来后改刀成3厘米长的柱状。 虫草花焯水；鲜笋条用鸡汤提前煨入味。

香菜炒牛百叶 原料：香菜100克，牛百叶450克，姜丝、料酒、盐、生抽、味精、色拉油各适量。做法：牛百叶洗净切丝。香菜洗净切段。

千张可以使用肉丝与韭菜一起翻炒这样炒比较简单又好吃。做法如下：首先需要食材：千张1片、韭菜1小把、猪肉50克、青椒2个、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许、还有生姜5克。

准备好羊百叶，好青椒，胡萝卜，青蒜，甜面酱。羊百叶焯下水，切成丝。青椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，青蒜洗净切段。锅里油热，放入胡萝卜煸炒1分钟。放入青椒丝煸炒1分钟，盛出备用。

木耳炒百叶 原料：黑木耳200克，牛百叶150克，红、青尖椒块各30克，姜片，盐，味精，植物油，水淀粉。

竹荪炖鸡的做法

1、做法：首先把柴鸡洗净，去除杂质和内脏，斩块备用。干竹荪用清水浸泡10分钟时间，变软以后，剪刀剪掉根部白圈，清洗干净备用。锅内放入足够量的清水，把鸡块凉水下锅，大火烧开以后转中火，撇去浮沫。

2、柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。 锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。

3、竹荪炖鸡汤的做法：用料：鸡半只、料酒1勺、浓汤宝1盒、姜3片。步骤：备好食材。鸡切大块。竹荪用冷水泡发五分钟。鸡肉姜片放入砂锅。加水。烧开去血沬加料酒。加浓汤宝。炖四十分钟。

4、把切好的竹荪放进去，再煲上15分钟，这时候加入适量的盐调味。大概煲了一个多小时，竹荪鸡汤就好了，非常好喝，味道鲜美又营养。

5、准备所有食材，洗净待用。鸡用水焯一下，放葱姜、料酒。待泡沫出来关火，冲洗一下。准备土锅一个，放入食材，除竹荪外。黄芪和党参，放一瓣小茴香和香叶，葱姜、扁尖笋切段。加水开火，全程中小火。

6、竹荪山药鸡汤的做法 步骤 1 鸡肉洗好，加入料酒，老姜，花椒腌制10分钟。山药切段。竹荪泡好后，去掉头部的蒂和尾部的裙（防止有闷味），只留中间段，并撕成两段，泡于水中。

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