杭州美食烤肥牛(杭州美食烤肥牛哪家好吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食烤肥牛的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食烤肥牛的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州盐蘸牛肉的盐配方？
2. 做烤牛肉的话，买什么部位的肉？
3. 烤牛肉的腌制方法？

杭州盐蘸牛肉的盐配方？

以下是杭州盐蘸牛肉的盐配方：

材料：

- 粗盐 500克

- 八角 5粒

- 小茴香 5克

- 花椒 10克

做法：

1. 将八角、小茴香、花椒放入烤锅中烤香。

2. 烤香后的香料放入研磨机中磨成粉末。

3. 将粗盐和香料粉混合均匀。

4. 将混合好的盐密封保存。

使用时，将盐放入小碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，成为盐水状即可。

这个配方的特点是香气浓郁，口感微辣，非常适合用来蘸食牛肉。

1、准备材料

2、锅中水烧开后，放入牛肉汆烫一下

3、捞起后，冲冷水

4、锅中放入适量水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜烧开

5、放入牛肉，倒入1勺料酒，1/2勺盐，1/2白糖，烧开后转小火煮40分钟

6、煮好牛肉后，在汤汁中浸半小时后，沥干水分，彻底冷却

7、冷却后切薄片

8、准备盐，花椒

9、锅中炒香

10、研磨成粉末状

11、调入1/3勺五香粉，做成牛肉蘸料

做烤牛肉的话，买什么部位的肉？

1、烤牛肉用牛的后腿部分，肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。其他不同部位的牛肉：上脑位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜炒。

2、牛排位于背部，相当于猪的龙骨，适合焖。里脊肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。腑肋相当于猪的五花肉

烤牛肉的腌制方法？

原料：牛肉300克，一个梨，蔬菜适量。

配料：大酱适量、辣椒酱适量、蒜泥适量、白糖适量、葱适量、香油适量、芝麻面适量、清酒适量、酱油适量。

步骤：

1、把牛肉切成适当大小，放入1大勺白糖、2大勺清酒、四分之一的梨，腌制1小时左右。

2、把疏菜洗净并控水，把蒜切成薄片，把大葱切成长7厘米、厚3毫米的大小，泡入凉水中并控水。

3、把1大勺白糖、2大勺清酒、四分之一的梨盛放在碗里。

4、将腌制的牛肉加入2大勺的酱油、1大勺的葱花、2小勺的蒜泥、1小勺的香油、1勺的芝麻、以及适量疏菜。

5、先用微波炉的薄块烘烤功能预热7分钟，然后放入肉串，再用薄块烘烤烤焗7分钟，取出反转后，再烤焗7分钟，取出即可。

将肥牛切片后加入洋葱圈，小许的白糖盐香粉，少许的料酒，搅拌均匀，腌制成烤肉

材料

肥牛卷、各式蔬菜、洋葱、酸黄瓜、培根、芥末、黄油、红酒、黄汁、盐、胡椒

做法

(1)肥牛刨成片，洋葱、酸黄瓜、培根切成条，另取洋葱切成末。

(2)西冷牛肉片平摊在台面上，涂上芥末，放入洋葱、酸黄瓜和培根，卷成肉卷，用牙签封口。

(3)将封口的牛肉卷入煎盘煎上色；各式蔬菜用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。

(4)取锅用黄油将洋葱末炒香，加红酒和黄汁，投入牛肉卷，煨烧至肉卷成熟。

(5)装盆时，各式蔬菜垫在盆中央，将牛肉卷拔去牙签，搁在蔬菜上，淋入(4)中的汁水即可。

1、食材：牛肉500g，酱油、料酒、盐、辣椒粉，胡椒粉、食用油各适量。

2、要把牛肉切薄，先放入冰箱冷冻室冻到微硬，才能切出均匀的薄片。

3、将牛肉片放入碗中，加入酱油、料酒、盐、辣椒粉，胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌十分钟。

4、将电饼铛预热，用小刷子在电饼铛上刷少许的食用油，将油抹匀。

5、将牛肉片平摊在电饼铛上，可以双盘加热，也可以单盘加热，根据自己要求的牛肉成熟程度来定烤的时间，双面烤，五分钟就可以，单面要延长时间，烤熟后，就可以吃了，牛肉又好吃又嫩。

到此，以上就是小编对于杭州美食烤肥牛的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食烤肥牛的3点解答对大家有用。