上海美食鸡油饭-鸡油饭口感

本篇文章给大家谈谈上海美食鸡油饭，以及鸡油饭口感对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鸡油饭的做法
• 2、沙姜鸡油饭的做法步骤图,沙姜鸡油饭怎么做
• 3、鸡油饭怎么做?
• 4、老母鸡油怎么吃
• 5、麻油鸡油饭窍门
• 6、鸡油饭的诀窍

鸡油饭的做法

1、鸡油饭的做法简单版1 电饭锅盐焗鸡翅配鸡油饭 材料 鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米 做法 鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。

2、捞出冰好的鸡，自然风干后切块装盘。煮鸡油饭 13/ 大米用清水淘洗干净并控干。14/ 1瓣蒜细细地剁碎。15/ 鸡油放入干净炒锅，加入少许水，用小火煎熬。16/ 待鸡油炼成液态，油渣呈棕***时捞出渣滓弃之不用。

3、鸡油姜蓉饭 把鸡皮、鸡油处理下来然后清洗干净，切小片备用。准备好三片老姜用于去除，鸡皮的腥味。然后锅热之后转中小火，放入处理好的鸡皮、鸡油进行煸制。

4、做法 1： 备料：白米5杯洗净、鸡腿肉切块、干香菇泡水后切丝、老姜切片(约8-9片)、四季豆洗净切段。2： 内锅：白米5杯+1杯水+0.5杯香菇水+1汤匙米酒+1小匙盐巴，放入电锅备用。

沙姜鸡油饭的做法步骤图,沙姜鸡油饭怎么做

做法：光鸡洗干净，剁块。用五香粉、盐和料酒腌20分钟。沙姜去皮剁碎，葱切葱花。热油锅，把鸡爆炒至变色。 把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白。把鸡和沙姜炒匀。放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。

准备材料 主要食材：鸡腿肉或整鸡、大米、鸡汤。调料：生姜、蒜、香葱、盐、胡椒粉、鸡油或食用油。 煮鸡汤和鸡肉 将鸡肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，生姜片，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮约30分钟。

食材用料：米适量，鸡汤量足以煮，鸡油两汤勺，蒜蓉及姜片适量。 米洗净，用冷水泡半个小时后，沥干水分。 起油锅，待花生油稍热，放鸡油爆香，榨出鸡油，油渣不要。

主料：鸡皮鸡脂肪50g、大米200g，辅料：盐适量、清水适量。把鸡皮或者鸡脂肪洗净备好。热油锅，把鸡皮或者久脂肪下锅慢火煮出鸡油。

做法：鸡肉切小块，洗净后、飞水去血水。沥干待用 沙姜洗净，不用削皮，一只鸡需要的沙姜用量大概如下图。如果喜欢沙姜胃重的朋友，也可以多加些。沙姜拍扁，切成沫待用。小葱洗净切段待用。

方法 1 把鸡皮或者鸡脂肪洗净备好；2 热油锅，把鸡皮或者久脂肪下锅慢火煮出鸡油；炼油。取一块鸡皮，切小块，放油，放鸡皮，小火炼鸡油，油可以多放一点。鸡皮变得焦黄了就可以捞出来，如果有黑渣，可以过滤一下。

鸡油饭怎么做?

1、将鸡肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，生姜片，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮约30分钟。此步骤旨在制取鸡汤和煮熟的鸡肉。煮熟的鸡肉捞出备用，鸡汤则留用。

2、做法 首先将大米洗净，沥干水。鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时。青豆、玉米洗净，入锅焯过水后，泡凉水备用。锅烧油，将鸡油放进锅里，用小火慢慢煸出鸡油。

3、食材：干香菇几朵，鸡腿肉一份，糯米一碗八分满，湿香菇几朵，老姜几片，黑麻油一匙，米酒少许，酱油少许。糯米洗净，不用泡，干香菇泡水，香菇水留着备用。老姜切片，鸡腿肉切块。

4、鸡油饭的做法简单版1 电饭锅盐焗鸡翅配鸡油饭 材料 鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米 做法 鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。

5、食材用料：米适量，鸡汤量足以煮，鸡油两汤勺，蒜蓉及姜片适量。 米洗净，用冷水泡半个小时后，沥干水分。 起油锅，待花生油稍热，放鸡油爆香，榨出鸡油，油渣不要。

老母鸡油怎么吃

1、老母鸡油可以***油炒饭、鸡油葱花饼、鸡油蛋汤等，以鸡油炒饭为例，共分为4个步骤，以下是***油炒饭的详细操作：操作/步骤 稍炒 锅中放约1-2汤匙鸡油，放火腿肠翻炒。放鸡蛋 放鸡蛋，不断翻炒炒匀。

2、煮鸡汤上会飘出一层厚厚的油，可以等它冷凝后撇出，炼成可以炒菜、烙饼的油来用，味道非常香。

3、能。将老母鸡拔毛，清洗干净。将老母鸡油和老母鸡分离。放在缸子中，用适量盐腌制，晒干即可。

4、老母鸡的鸡油不建议扔掉。鸡油指的是鸡腹内的脂肪，这个地方特别柔软细嫩，油脂比较容易溢出，吃不完的鸡油可以在炖汤的时候加入，这样汤汁口感会更浓郁。

5、把鸡油炼化炒菜吃。在古代的时候，鸡油还是个好东西，人们会把鸡油炼化，一斤能出三四两，用这个油炒菜、做汤，味道都特别的鲜，就连宫廷里面，也是如此，比猪油还要香不少。

6、鸡油的用处是比较大的，可以放在锅中炼一炼，就能得到淡***的油脂，用来烙饼或者煮面条是非常好吃的。你还可以去***油焖香菇，让香菇与鸡油结合在一起，就有了小鸡炖蘑菇般的味道，非常的美味。

麻油鸡油饭窍门

鸡胸肉切片 姜末与麻油一起爆香，别炒过火姜末变黑会苦喔！加入鸡胸肉一起拌炒，随后加入米酒，半杯水，鸡精粉 拌炒调味完成后，加入煮熟的糯米搅拌，就成了香喷喷麻油鸡油饭了。

将鸡肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，生姜片，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮约30分钟。此步骤旨在制取鸡汤和煮熟的鸡肉。煮熟的鸡肉捞出备用，鸡汤则留用。

接下来是淋饭的蘸料做法；原材料图 把辣椒先放入石臼捣碎，（一定要小心别让辣椒水给溅进眼睛里了。

鸡油饭的诀窍

食材：干香菇几朵，鸡腿肉一份，糯米一碗八分满，湿香菇几朵，老姜几片，黑麻油一匙，米酒少许，酱油少许。糯米洗净，不用泡，干香菇泡水，香菇水留着备用。老姜切片，鸡腿肉切块。

食材用料：米适量，鸡汤量足以煮，鸡油两汤勺，蒜蓉及姜片适量。 米洗净，用冷水泡半个小时后，沥干水分。 起油锅，待花生油稍热，放鸡油爆香，榨出鸡油，油渣不要。

坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，做法1做法1盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许1将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。

把鸡皮或者鸡脂肪洗净备好。热油锅，把鸡皮或者久脂肪下锅慢火煮出鸡油。锅里放入适量的水和大米，把炸过的鸡油和鸡皮放进锅中，再调入适量的盐，按“煮饭”键开始煮饭。鸡油饭完成，吃时可以弃掉鸡皮等。

关于上海美食鸡油饭和鸡油饭口感的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。