杭州小份量美食(杭州小份量美食有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州小份量美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州小份量美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸杭茄最好吃的做法？
2. 正宗杭州小笼包馅料配方？

蒸杭茄最好吃的做法？

步骤 1

space

杭茄洗净

步骤 2

space

把杭茄切成一小段一小段的样子。

步骤 3

space

再把切成小段的茄子对半剖开放进盘子里。

步骤 4

space

放进锅里蒸5～6分钟。

步骤 5

space

切好葱花，剁好蒜末。

步骤 6

space

在葱花蒜末里加入酱油、醋、麻油，弄成调味汁。

步骤 7

space

茄子蒸好后淋入调味汁。

步骤 8

space

热锅煮油。

步骤 9

space

把热油淋入盘中，带出葱花和大蒜的香味。

步骤 10

space

这道清清爽爽的蒸茄子就做好了。

蒸杭茄是一道美味简单的家常菜品，也是浙江杭州地区的传统名菜之一。下面介绍一种最好吃的蒸杭茄做法：

所需材料:

- 杭茄 适量

- 猪肉馅 适量

- 葱姜蒜 适量

- 豆豉 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 杭茄去皮，切成片状备用；葱姜蒜分别切末备用。

2. 将猪肉馅放在碗里，加入适量的盐、生抽、料酒和豆豉拌匀。

3. 取一个蒸盘，在盘底铺上一层杭茄片，再将拌好的猪肉馅均匀地摆放在杭茄片上，再撒上葱姜蒜末。

4. 然后再铺上第二层杭茄片，继续重复以上步骤，直到所有杭茄片、猪肉馅和葱姜蒜末都用完为止。

5. 最后加适量的清水，注意不要淹没杭茄，烧开后改为中火蒸约20分钟左右。

6. 蒸熟后取出，浇上热油即可食用。

1. 航茄3根，里脊肉100克，甜椒半个，洋葱1块，香菜1绺。

2. 把能择洗的食材都择洗干净，航茄切条切完立即泡水里防氧化。

3. 准备好所有食材。

4. 航茄摆盘里，水开上屉蒸10分钟颜色已经掉的差不多了(如果用高压锅5分钟可以保持颜色不变)。

5. 平底锅加热加点油炒一下配料，加点酱油，蚝油和五香粉。

6. 把炒好的料放在蒸航茄上，撒上香菜。

7. 拌一拌，还是挺好吃的

茄子（杭茄）500克

 五花肉100克

辅料

红彩椒1/2个

 大蒜半头香葱5棵 姜2片盐1克 玉米淀粉3克黄酒3克 香醋3克老抽2克 白糖1克花生油适量

步骤1

准备材料

步骤2

杭茄洗净切8cm长度左右的条，加盐（分量外）腌制20分钟至茄子出水，然后将茄条攥干水分备用

步骤3

香葱、大蒜、姜片切末，红彩椒切丁

步骤4

五花肉切丁，加盐半克、玉米淀粉和黄酒抓匀腌制15分钟

步骤5

炒锅内放多一点的花生油，下攥干水分的茄条中小火煸至茄条变软盛出备用

步骤6

利用锅底的余油，下将蒜末炒出香味

步骤7

下腌制后的肉末快速翻炒至肉末变色

步骤8

调入老抽、香醋和白糖和一克的盐翻炒均匀

步骤9

下茄子，翻炒至茄条入味

步骤10

出锅前撒上彩椒丁、香葱末翻炒均匀即可关火食用！

正宗杭州小笼包馅料配方？

馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。

需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。

一、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。

二、打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀，如下图所示

三、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。

四、搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用，如下图所示。

五、另外一堆面粉里加入白砂糖5g，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。

六、用筷子将容器中的材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。

七、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起，如下图所示。

八、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟，如下图所示。

九、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子，如下图所示。

十、使用擀面杖将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，如下图所示。

十一、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状，如下图所示。

十二、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。

十三、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了。

到此，以上就是小编对于杭州小份量美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州小份量美食的2点解答对大家有用。