杭州美食缙云烧饼(杭州美食缙云烧饼怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食缙云烧饼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食缙云烧饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 缙云烧饼的怎么做？
2. 缙云烧饼和面配方和比例？

缙云烧饼的怎么做？

用料

中筋面粉 500克

白砂糖（不喜甜可不加，随意） 40克

开水 125克

温水 125克

馅料: 

五花肉或后腿肉 600－700克

梅干菜（没称过） 适量

酱油、生抽、蚝油、盐、味精 适量

香葱 适量

薄、香、脆的缙云烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉、白砂糖、水一起揉成光滑面团，厨师机6分钟。没厨师机，手揉也可，揉光滑即可。

步骤 2

揉好的面团醒30分钟

步骤 3

醒面过程可以炒馅。炒馅不用多说，各种调味料放进炒熟即可，放凉备用

步骤 4

现在把醒好的面分成13个小面团，一个差不多60g左右

步骤 5

梅菜肉馅包进去，像包包子一样包好

步骤 6

收口朝下，压平，擀薄，越薄口感越脆，不好擀的话，可以放张油纸在上面。温馨提示:硅胶垫上最好抹点油，否则面饼易粘，粘到你怀疑人生😂。

步骤 7

像这样，擀好的饼中间用油纸隔开，一次多做点，放冰箱冷冻，可随吃随做，非常方便。

步骤 8

不粘锅里放少许油，煎至两面金黄即可

步骤 9

香喷喷的缙云烧饼出炉啦，口水有木有流出来😋

1.先是把面粉发酵成面团，之后手工揉面、揪成小段、压成小饼

2.在压好的饼里包上由梅干菜和碎肉做成的馅儿，捏出一个小包子的形状。

3.再把“包子”压平，整理出一个圆圆的形状，大小适中。在小圆饼表面撒上芝麻、刷上糖油，放置片刻。

4.之后把小饼贴在桶炉的内壁上烤3-4分钟，直至两面金黄，出锅即可食用。

新做出来的缙云烧饼要趁热吃，诱人的肉味儿夹着梅干菜的清香，回味悠长

缙云烧饼和面配方和比例？

缙云烧饼的和面方法

一、材料

白面粉200克，酵母3克，花生油10克，盐5，红糖10克

二、做法

1、和面放置温暖处发酵，和面要加酵母粉，一般超市就能买到，最好是头天剩下的面头。

2、把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖）。和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。

3、待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。

4、朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。

5、此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

6、和好的面还要等会让它发，不能太久，否则面会酸，放置15-20分钟能发好。如果发酵的时间有30分钟效果就更好了。

缙云烧饼的做法

1、把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。

2、取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。

3、平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅。

配方:面粉、酵母、梅干菜、肉、食用盐、麦芽糖、芝麻

1.将适量的面粉、酵母放入盆中，加入适量的温水，将其揉成光滑的面团。

2.将买来的梅干菜放入盆中，洗净，沥干水分。将冻肉放入水中浸泡进行解冻，剁成肉末。将肉末、梅干菜、食用盐放入盆中调制成肉馅，搅拌均匀，使其快速入味

3.将发好的面团拿出，揉匀后，再将其均匀分成几等分，然后，稍揉，擀薄。

4.将调制好的肉馅包入面片中，封好口后，用力按压，使其稍扁即可。

5.将面皮外面抹少许的麦芽糖后，撒上少许的芝麻。

6.最后，将面饼放入烤箱中进行烤制。待面饼颜色金黄，出炉即可食用。

到此，以上就是小编对于杭州美食缙云烧饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食缙云烧饼的2点解答对大家有用。