徐州米线杭州美食(徐州米线介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徐州米线杭州美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍徐州米线杭州美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 徐州米线和冷面区别？
2. 徐州米线的起源？
3. 徐州米线汤的配方？

徐州米线和冷面区别？

冷面和米线在原料、制作方法和口感上存在一些区别。

1. 原料：冷面主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的；而米线主要是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。

2. 制作方法：冷面是用荞麦粉、小麦面、淀粉等制作而成，而米线是由优质大米发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成。

3. 口感：冷面QQ弹弹，口感比较有嚼劲；米线比较软糯，入口即化。

总体来说，冷面和米线虽然都是干捞的灵魂，但它们的原料、制作方法和口感有明显的差异。

徐州米线的起源？

说起徐州米线，记忆中最早应该起源于80年代末期徐州堤北一带。当年广西、安徽等一批外地人纷纷来徐创业，在安家的同时也带来了他们的手艺——这种叫米线的小吃。

这些店面当时大多挂着“桂林米线”的牌子，当时的米线大概是五毛钱一碗。

或许是因为米线的方便快捷，或许因为米线浓重的口味和艳红的辣油，或许是因为米线顺滑直爽的酣畅，或许因为徐州人有着浓厚的北方面条情结，凭借着价格低廉、吃得饱、吃得好、吃得舒服、吃得过瘾这些特点，米线渐渐地受到大家的喜爱和追捧！谁也不曾想到，小小的米线活生生地让徐州人吃出一个大产业来！

首先徐州米线的起源据说是米线的制作工艺源于当地的一位厨师，他在为一位客人烹制面条时，因一时疏忽将面条煮过头，无奈之下只能将面条晾干再重新煮。

经过一番尝试，这位厨师意外发现面条经过晾干后口感更加劲道，便发明了米线这道美食。

徐州米线汤的配方？

徐州米线汤配方有很多种，下面是一种较为传统的制作方法：

1. 肉酱的做法：首先购买 5 斤肉，可以是市场上最便宜的、***的剔下的最不好的肥肉，绞碎。准备 1 斤姜、2 斤葱，全部剁成末。锅中放 2 斤色拉油烧热，小火放入绞好的肉熬一会，铲子要沿着锅底推动防止糊锅，看肉有些出油了放入姜末、葱末、继续熬，这个要熬大概 40 分钟，上面出的油盖过了肉。然后放入 1 斤豆瓣酱、半斤甜面酱、放入一袋老抽（一袋大概 350 克），也可以放 2 袋，翻炒。

2. 米线的制作：取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。或者取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为干米线”，方便携带贮藏。

3. 徐州米线汤的调配：徐州米线汤应综合了各地风味小吃的特点，佐料讲究鲜、浓。和徐州丰县、沛县（主要是丰县）一带的冷面有相似之处，却又不一样，不同于南方米线多以米粉制成，徐州米线除米粉还有淀粉成分。多以肉汤 (骨头) 汁为主要调味。另外加虾米、萝卜干、香菜、酸菜、辣椒油、鸡精等，味道很别致。

以上是一种传统的徐州米线汤配方，根据个人口味和需求，可以适当调整配料和口味。

徐州米线汤是徐州地区常见的传统美食，通常包括以下几个主要的配料和制作步骤：

主要配料：

1. 米线：徐州米线是一种细而滑的面条，可以在当地的食品市场或超市购买到。

2. 猪骨汤底：使用猪骨熬制的鲜美汤底是徐州米线汤的关键。

其他可能的配料：

1. 猪肉：切成片或丝状。

2. 笋片或笋尖：提供口感的脆爽和清脆的味道。

3. 黄豆芽或豆腐皮：提供口感和丰富的蛋白质。

4. 鸡蛋：可以打散炒成蛋花或者煮成茶叶蛋。

制作步骤：

1. 熬制汤底：将猪骨放入锅中，加足够的水，煮沸后转小火炖煮约2-3小时，直至猪骨煮出香浓的汤底。

2. 准备配料：将猪肉切片或切丝，准备好其他的配料，如笋片、豆芽等。

3. 煮米线：将米线放入煮开的水中，按照包装上的指示时间煮熟，然后捞出沥干备用。

4. 组合与装盘：将煮熟的米线放入碗中，加入煮好的汤底，装饰上猪肉、笋片和其他配料。

5. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉等调味品进行调味。

6. 搭配：徐州米线汤通常可搭配花生碎、葱花、香油等进行增添口味。

以上是一种常见的徐州米线汤的配方和制作步骤，可以根据个人偏好进行调整和变化，希望可以帮到您。

到此，以上就是小编对于徐州米线杭州美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于徐州米线杭州美食的3点解答对大家有用。