杭州老乡鸡美食(老乡鸡餐厅)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州老乡鸡美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州老乡鸡美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 老乡鸡菜名？
2. 老乡鸡里的白切鸡用什么鸡？

老乡鸡菜名？

肥西老母鸡汤、鸡汁辣鱼、竹笋蒸鸡翅、梅菜扣肉等家常菜。

老乡鸡口味独特，秘制配方，将鸡做的入口极化，肉质鲜嫩，因为是连锁店，也比较知名，不管是走亲访友，还是请客吃饭，都是当地人必备的佳肴之一。特别是那种辣辣的鸡杂什么的 清淡的鸡汤豆腐之类的也很好吃 关键是省心啊。一个人可以吃一群人也可以吃。

葱油鸡，肥西老母鸡汤，鸡汁蒸菌菇、凤爪蒸豆米、鸡汁腊鱼、竹笋蒸鸡翅，农家蒸蛋，其中肥西老母鸡汤是老乡鸡的门面了，也是第一次去老乡鸡就餐的顾客的必点菜，自养的大别山生态散养的最优质土鸡，配以百年祖传秘方，经精火熬炖而成，汤清肉白，原汁原味，油而不腻，爽口劲道，被消费者赞为“华夏一绝”。

老乡鸡里的白切鸡用什么鸡？

用的是三黄鸡

白切鸡的做法说起来非常简单，连调料都不用放，只需要在吃的时候粘点放了沙姜和麻油的酱油，就已经非常美味。因为吃的是鸡肉的原汁原味，所以鸡的品种和火候，还有酱料的不同，也是白切鸡是否好吃的关键。所以每家的白切鸡吃起来也各不相同。

好的鸡种加上恰到其处的火候，鸡肉吃起来爽滑不发柴，鸡味十足，的确是道功夫菜。这次用的是体积较小的三黄鸡，因为很久没做，怕不熟，一不小心就过了火。

1杀好的鸡把内脏淘出，冲洗干净，滴干水。

2电饭锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后。

3把鸡放进锅里，再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温，焖20分钟左右。

4筷子***鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起。

5抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块。

6把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。

7烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。

8原汁原味的白切鸡就做好了。

小贴士 1）家庭做白切鸡最好挑2-4斤左右的活鸡，比较容易操作。

2）根据鸡的大小，调节煮鸡的时间，水开几分钟就可以熄火，白切鸡主要是以热汤浸熟，肉才爽滑。

3）如果能买到沙姜，把沙姜拍烂，加点生抽，麻油，鸡汤做砀酱料更有风味。

4）煮鸡的汤去掉姜葱，放点干瑶柱，香菇，红枣和腐竹煮汤，就可以做出道很美味的汤。

到此，以上就是小编对于杭州老乡鸡美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州老乡鸡美食的2点解答对大家有用。