杭州美食韭菜盒子(杭州美食韭菜盒子的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食韭菜盒子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食韭菜盒子的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州拌川面馆正宗做法？
2. 嵊州小笼包做法？
3. 杭州奎元馆三鲜面做法？

杭州拌川面馆正宗做法？

配料： 高筋雪花粉 400g 、 清水 130ml 、 盐 3g 、 食用碱 1g 、

拌川菜配料： 韭黄 80g 、 香干 3块 、 肉丝 80g 、 盐 适量 、 酱油 2勺 、 料酒 1勺 、 糖 1/3勺 、 鸡精 1/3勺 、 清水 1/4小碗

步骤1

准备好福临门高筋雪花粉、肉丝、香干、韭黄。

步骤2

下面开始准备做面条的材料，福临门高筋雪花粉400g、清水130ml、盐3g、食用碱1g，将面粉加入面条机中，再将食用碱和盐放入面条机中，启动自动按键后，加入130ml水。

步骤3

3分钟后，面条做出，面条色泽洁白又劲道。

步骤4

香干切细丝，韭黄洗净切成段，肉丝中加入适量盐、料酒和淀粉抓匀腌制一会。

步骤5

锅中水烧开，放入面条煮开，面条捞出后放入冷水中冷却一下，捞出面条，沥干水分。

步骤6

锅中倒入适量油烧热，放入腌制好的肉丝，翻炒至变色，装出肉丝。

步骤7

锅中倒入香干丝和韭黄翻炒出香味。

步骤8

将炒过的肉丝放入锅中，往锅中加入1勺料酒。

步骤9

再加入2勺酱油、1/3勺白糖和1/3勺鸡精调味，翻炒均匀。（盐可以自主加入）

步骤10

锅中倒入适量清水煮沸，加入面条。

步骤11

翻动锅子，让菜料和面条均匀的在一起，翻拌至面条变热即可。

1、在锅中加入冷水，待水煮沸后加入潮碱面，煮沸后加入一碗冷水，再次煮沸，这个过程连续进行3次后，捞起面条

2、将煮熟后的面条用冷水冲洗，直到面条变冷（主要防止粘锅和面在翻炒过程中变糊）

3、将炒锅加热直接到冒烟，然后加入色拉油（这样肉丝不会粘锅），倒入肉丝，翻炒后，待肉7成熟后，加入豆腐干、韭芽继续翻炒，待韭芽冒出香气后将酱油、糖、耗油加入锅中翻炒，最后将冷却后的面加入搅拌，可加入少许味精。

4、拌匀后即可起锅

嵊州小笼包做法？

答：食材：

面粉 500 克，猪瘦肉350 克，肉皮冻200 克，姜末20 克，葱末10 克，绍酒8 克，酱油15 克，精盐3 克，味精2 克，白糖12 克，胡椒粉1克，酵母13 克。

做法：

1.将面粉放入容器内，参加酵母拌匀，再参加温水250 克和匀成

面团，静饧1 小时。

2.猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，参加绍酒、酱油、

精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，参加清水150 克搅匀上劲，再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。

3.将面团搓成条，揪成60 个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成。

杭州奎元馆三鲜面做法？

准备食材：面条300g，木耳10g，姜片2片，鸡蛋1个，瘦肉50g，猪肝50g，青菜，葱花。

做法

1、木耳用水泡发洗净，掰切小块新鲜的瘦肉、猪肝切薄片鸡蛋煎好备用。

2、锅中放油，先放姜片煸香，下入木耳，加适量盐、鸡精、生抽炒出香味。

3、倒入山泉水煮开，放入瘦肉、猪肝大火焖三分钟，加青菜叶烫一分钟。

4、将开水烫熟的面条装入碗中，加个煎蛋，倒入三鲜汤料，撒点葱花，即可。

杭州三鲜面正宗做法

做法:

1、韭菜切成段。羊肉切成丝，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热，下入肉丝炒至断生。2、烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油，加鸡汤烧开，下入虾仁、挂面烧开，煮至熟透。3、下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧，淋入芝麻油，出锅盛入大汤碗即成。

到此，以上就是小编对于杭州美食韭菜盒子的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食韭菜盒子的3点解答对大家有用。