杭州沙锅鸭头美食(杭州沙锅鸭头美食店)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州沙锅鸭头美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州沙锅鸭头美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 砂锅鸭头炖豆腐的做法？
2. 楚田辣眼头的做法？
3. 麻辣鸭头和凉菜正宗做法？

砂锅鸭头炖豆腐的做法？

主料：

鸭肉适量

辅料：

豆腐适量

枸杞适量

料酒适量

胡椒粉适量

葱适量

姜适量

食盐适量

步骤1

将鸭架上的肉，用小刀剔下来

步骤2

这样就分解成了，鸭架和鸭丝（需要一点耐心哦，你看一个鸭架能剔下一大碗的鸭肉哦，厉害吧）

步骤3

大葱洗净切成段，姜切片备用。豆腐切小块，用开水汆烫一下去豆腥味备用

步骤4

鸭架去鸭颈，鸭头，鸭***，放入砂锅内注入适量清水，一般以没过鸭架5-6CM左右

步骤5

在砂锅内放入大葱段和姜片，和料酒。大火煮开，撇去浮沫。转小火煲1.5小时（水煮开时，已经能闻到香味了，煲上1.5小时是让骨汤更白更浓郁）

步骤6

煲好1.5小时了 ，放入豆腐再煲上30分钟

步骤7

30分钟过去了，汤好了，放入盐和胡椒粉调味

楚田辣眼头的做法？

食材：鸭头1000克、食盐适量、姜少许、蒜少许、八角适量、花椒20粒、桂皮适量、干辣椒3个、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、草果适量、茴香籽适量、高汤适量

做法：

1、鸭头洗净。

2、锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒。

3、下豆瓣酱炒香。

4、下姜片，蒜片翻炒出香味。

5、老卤汤。

6、再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟

7、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。

麻辣鸭头和凉菜正宗做法？

麻辣鸭头的正宗做法：

材料:

- 鸭头500克

- 生姜100克

- 八角适量

- 香叶适量

- 香油适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 大蒜适量

- 糖适量

- 醋适量

做法：

1.鸭头清洗干净，去掉鸭嘴和眼睛，剁成小块。

2.将生姜切成片，用葱结、姜片、八角、香叶、料酒、盐放入砂锅，加适量水，放入鸭头煮至8成熟。装盘备用。

3.锅中热油，加入花椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜末煸炒。

4.加入生抽、盐和糖继续翻炒，稍加一些清水，让调料更容易入味。

5.将调好的麻辣汁浇在煮好的鸭头上，撒上一些香油和蒜泥即可。

凉菜是夏季常见的清爽美食，有着色香味俱全、口感清爽的特点。以下是凉拌黄瓜的正宗做法：

材料：

- 黄瓜1份

- 大葱1根

- 蒜瓣3-4个

- 辣椒适量

- 食盐适量

- 食用油适量

- 香醋适量

- 白糖适量

- 芝麻适量

做法：

1. 黄瓜洗净，用切刀切成细条状。

2. 大葱、蒜瓣、辣椒切成细末备用。

3. 在黄瓜上撒上盐，用手揉搓10分钟，等黄瓜出现水分后，把黄瓜水分挤干后装入盘中。

4. 在黄瓜中倒入适量的香醋、白糖、食用油（可以加入辣油或芝麻酱等口味更好），加入辣椒、葱花、蒜蓉，用筷子搅拌均匀即可。

5. 凉拌完成后，再撒上一些炒香的芝麻，让整道菜的口感更加丰富。

注意事项：

1. 为了保持黄瓜的脆度，调味料最好在上菜前再调。

2. 可根据个人口味适量加入适量的辣椒、姜末等调料。

3. 盐的使用需要适量，否则会使黄瓜失去脆嫩的口感。

麻辣鸭头

步骤 1

鸭头下锅煮，加入白酒和姜片，主要作用是去腥，煮两分钟出锅备用。

步骤 2

锅下油放入姜与全部香料炒香，炒香后放入鸭头炒五分钟，加入料酒生抽老抽炒一分钟，然后加入水，水淹过鸭头即可，加入奇香红油。

步骤 3

大火烧开转小火烧30分钟收汁，即可出锅

凉菜

步骤 1

水开以后，把清洗干净的新鲜的海带丝放进开水里面焯水2分钟，焯水好以后过两三遍冷水。然后放入蒜米，小米椒，盐，鸡精，白糖，辣椒红油，葱丝，米醋，香醋，香菜，海天酱油。

步骤 2

把黄瓜洗干净 切成丁或者是段根据自己喜欢切成丝或者直接拍 切好后放进盘子中 加入蒜末20克、生抽10克、醋45克、香油20克、鸡精、味精、食盐、芝麻油、

步骤 3

凉拌五香花生，花生提前泡发好待用。 水开以后放入适量盐，味精，八角，香叶等煮熟，煮熟然后放入适量辣椒红油，红萝卜丁，芹菜丁，香油，秘制凉拌菜粉等，搅拌均匀装盘食用即可。

到此，以上就是小编对于杭州沙锅鸭头美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州沙锅鸭头美食的3点解答对大家有用。