醉蟹杭州美食(杭州醉蟹的做法大全窍门)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醉蟹杭州美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醉蟹杭州美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 醉小蟹怎么吃？
2. 浙江菜共有多少道？
3. 阿拉斯加大螃蟹家里做法？
4. 大闸蟹要这样做才好吃？

醉小蟹怎么吃？

醉蟹

原料：螃蟹、黄酒250克、原酿酱油100克、糖20克、原浆米醋30克、葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶若干

做法：

1、将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水，然后用刷子（可以用牙刷）把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时，使其表面水分干燥，内部多余的水分也基本吐出；

2、在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，再加入黄油和酱油（我用的是我们杭州产的湖羊酱油，颜色和咸度刚刚好，不需要额外再加盐了），再加上糖，用筷子搅拌均匀；

3、将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。

浙江菜共有多少道？

浙菜，中国八大菜系之一，主要由杭帮菜、甬帮菜、瓯菜、宁波菜四大地方菜组成，即杭州、宁波、绍兴、温州四个流派，其中，杭帮菜代表菜有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉、干炸响铃等，甬帮菜代表菜有冰糖甲鱼、雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、锅烧河鳗等；瓯菜代表菜有三丝敲鱼、爆墨鱼花、锦绣鱼丝等，这三道菜并称“瓯菜三绝”；绍兴菜代表菜有清汤越鸡、绍兴醉鸡、霉干菜毗猪肉等，而清汤越鸡享有绍兴“菜中皇后”之誉。

按照历史遗留下来的标准来说，酒席就是108道菜。这里面包括了中国各个地方的菜色特点。川菜，鲁菜粤菜东北菜湘菜。浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于中国东海之滨，北部水道成网，素有“鱼米之乡”之称。今天就给大家介绍浙江十大名菜，有很多道菜。

浙菜是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:上有天堂，下有苏杭。

浙菜由杭州菜，宁波菜，绍兴菜，瓯菜组成。宁波菜的代表有冰糖甲鱼，锅烧河鳗，雪菜大汤黄鱼，红膏呛蟹等。

绍兴菜有梅干菜焖肉，清汤越鸡，醉蟹等。

杭州菜有西湖醋鱼，西湖蒓菜汤等。

这是代表浙江的特色菜，浙菜总共有多少道菜我做为一个宁波人也是数不清。

阿拉斯加大螃蟹家里做法？

食材准备：帝王蟹1只、粉丝200克、蒜50克

做法：

1、准备好一只新鲜的帝王蟹，清洗干净，上锅蒸到八分熟。

2、蒸好后把腿卸下来，剪下大腿根部，然后把腿部的一边用剪刀劈开，弄好以后备用。

3、粉丝提前泡好，准备蒜蓉，锅里热油，爆香蒜末，然后盛到碗里，加点酱油，搅拌均匀，再加清水稀释一下。

4 、在另一个盘子里放粉丝垫底，上边放蟹腿，在蟹腿上撒蒜蓉，浇上热油，上锅蒸7到8分钟即可。

1、先将帝王蟹腹部甲壳用手剥开，用剪刀小心的剪开将腹部甲壳取出

2、用刀从腹部上缘一直到甲壳部切开，将腹部肉切断即可

3、利用剪刀把蟹脚与身体连接的部分一一剪断，将蟹脚分别剪下来

4、将连接在蟹身上的鳃（片状物）用手剥下或刀切除

5、将蟹脚关节处剪断，用剪刀从剪断的关节处开始沿蟹向上将蟹脚壳整个剪开，即可将蟹脚肉取出

6、用手将腹部蟹肉小心取下，即可做成刺身了

大闸蟹要这样做才好吃？

1 、一定是开水下锅，且水一次性加足！

因为在蒸大闸蟹的时候，一次性的足量蒸汽会上升到大闸蟹中，这样才能锁住大闸蟹鲜美的味道，而且水必须一次性加足，中途千万不要开盖。

2、大闸蟹要绑脚，肚皮朝上反着蒸

大火蒸的过程中，大闸蟹会剧烈挣扎导致掉脚，所以蒸之前一定要固定住大闸蟹的腿。

而且要反过来蒸（大闸蟹背朝锅底），这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失，保留大闸蟹的鲜味。

3、黄酒、花椒、葱段、姜片都不可少！

锅里水中加入少许白酒，大闸蟹肚里塞几粒花椒，每只大闸蟹身上放些姜片及葱段，这些都细节都可以很好的去腥提鲜。然后，每只大闸蟹可以再浇上一些盐水，蟹肉更加美味！

4、蒸大闸蟹的最佳时间是15-20分钟，因为这时蒸出来的大闸蟹才是最鲜嫩的，蒸的时间太短太长都不行。一般先大火蒸上5到8分钟，接着再转成小火，总共一起蒸15到20分钟左右就可以了。

到此，以上就是小编对于醉蟹杭州美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于醉蟹杭州美食的4点解答对大家有用。