大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于浙江杭州美食熏鱼的问题,于是小编就整理了4个相关介绍浙江杭州美食熏鱼的解答,让我们一起看看吧。
第一种就是熏鱼,它是杭州的一大特色菜。首先它的外形就很有诱惑力,色泽红润,看起来肉多多,很鲜嫩,会让一旁的你看得哗哗流口水,一看到就特别想吃;
它不但外形很有诱惑力,它的味道也是相当好的哦,吃起来肉质鲜嫩,香而不腻,让大家吃第一口就爱上了它;口感也是很不错的哦,酥酥的脆脆的,很有嚼劲,是值得大家一吃的一道菜。
主料:草鱼块650g,油300g
酱料汁:花雕(或黄酒)3大勺, 湖羊酱油3大勺,糖1大勺 ,五香粉1小勺,大茴香(八角)1个, 干辣椒4个,姜片3片, 葱1根,清水 (所有酱料汁的1-2倍)米醋1勺半
做法:
1. 酱料汁加入清水加入生姜片煮开,在放入干辣椒和葱结煮一下,放凉后,去掉姜片辣椒和葱结
2. 锅里放入油
3. 草鱼切块,洗净沥干水分
4. 锅烧至五成热,放入鱼块炸
5. 炸至两面金黄
6. 捞起放入酱料汁浸泡5分钟,这样入味,鱼也酥
7. 浸泡过酱汁的鱼,夹出装盘
1. 将鲤鱼去膛洗净,将头与尾去除,鱼身切成2厘米左右的段备用
2. 锅中烧开水,将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用
3. 将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀
4. 锅内烧热油,大概7成热时,放入鱼块炸至熟透,鱼表面呈金***出锅
5. 将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用
1.买最常见的草鱼。草鱼的肉多,挑选大一些的草鱼,小鱼和大鱼刺是一样的,当然挑选大鱼了。
2.先切掉鱼头,从鱼头切断的位置,顺着鱼脊骨砍断位置下刀。
3.紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块.
4.在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀。
5.放入冰箱腌制。
6.接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖或白糖、生姜、香叶、小葱。
7.做锅倒入2碗开水。倒入小半碗生抽。老抽上色。
8.2大颗冰糖。十三香3勺。
9.所有辅料放入。
10.加入小葱。花雕酒一碗。不要觉得调料多了,一会儿是蘸汁不是收汁,不用担心味道太重。有十三香遮住了甜口,吃起来也不腻的。放入1勺蚝油煮开熬出香味。
主料:草鱼块650g,油300g
酱料汁:花雕(或黄酒)3大勺, 湖羊酱油3大勺,糖1大勺 ,五香粉1小勺,大茴香(八角)1个, 干辣椒4个,姜片3片, 葱1根,清水 (所有酱料汁的1-2倍)米醋1勺半
做法:
1. 酱料汁加入清水加入生姜片煮开,在放入干辣椒和葱结煮一下,放凉后,去掉姜片辣椒和葱结
2. 锅里放入油
3. 草鱼切块,洗净沥干水分
4. 锅烧至五成热,放入鱼块炸
5. 炸至两面金黄
6. 捞起放入酱料汁浸泡5分钟,这样入味,鱼也酥
7. 浸泡过酱汁的鱼,夹出装盘。
杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜和温州菜及绍兴荣共同构成传统浙江菜系,杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是其一个重要象征性特点。前十名:东坡肉,干炸响铃,龙井虾仁,宋嫂鱼羹,叫花童子鸡,西湖醋魚,清汤鱼圆,杭菊鸡丝,杭三鲜,油焖春笋等。
到此,以上就是小编对于浙江杭州美食熏鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于浙江杭州美食熏鱼的4点解答对大家有用。
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