上海大厨美食做法-上海 大厨

本篇文章给大家谈谈上海大厨美食做法，以及上海 大厨对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鸡丝凉面的经典做法?
• 2、薯条的做法
• 3、美味的脆炸鸡块,大厨们是如何烹饪出来的?
• 4、上海酱鸭要酱多长时间呢?

鸡丝凉面的经典做法?

烧热平底锅，加入橄榄油，爆香姜丝放入鸡丝滑熟盛起备用，再放入雪菜丝和青椒丝炒至半熟，放盐和鸡精加鸡丝快火兜匀，盛起备用。

番茄鸡丝凉面 做法： 将2个番茄表面划十字，过热水后去皮，切丁；1/4根黄瓜切丝，5个泡椒切碎备用，1个鸡腿煮熟后剥小块拌辣椒酱备用。将4勺生抽、3勺香醋、1勺麻油、1勺蒜末，混合成调味汁。

清爽鸡丝凉面的做法 步骤1 鸡胸肉一块先清洗干净，放入锅中倒入足量的清水，加入葱结姜片、2个八角一小把花椒几片香叶和一勺料酒。

接着就和您分享这道吃起来非常过瘾的鸡丝凉面，周末的休闲时候绝对值得做上一次。此外，这次做食谱，我想起粉丝给我留言，询问怎么做出薄厚均匀的鸡蛋卷，索性在做凉面的时候就摊了一张鸡蛋卷，和朋友们分享一下制作的窍门。

鸡丝凉面的做法是，将煮熟的鸡胸肉的撕成丝，面条煮熟，与准备好的胡萝卜黄瓜丝一起凉拌即可。

鸡丝凉面的做法十分的多，我们下面将详细介绍给大伙儿鸡丝凉面的几类经典的作法，鸡丝凉面的营养成分十分高，鸡丝凉面里边带有丰富多彩的蛋白，鸡丝凉面还带有多种多样身体需要的维他命，常吃能够 具有减少胆固醇的作用。

薯条的做法

1、做薯条需要的食材： 土豆500克、油50克、盐1勺。 薯条的做法： 把土豆去皮洗净。 把土豆切成粗条。 把土豆条用清水冲洗一下。 用干净的布吸干土豆条的水分。 把土豆条放入盆里，加入油。

2、主料：薯条1袋500g 调料：油200g，番茄酱100g 做法 去超市买速冻包装薯条即可，取出500g薯条，无需解冻，直接拿出来炸。 油倒入200g，炸好的油可以用小碗装起来还可以炒菜。 下薯条，油温170°，炸1分30秒。

3、用料 土豆 3个 微波炉薯条 无油无盐版的做法 找三只小土豆 请点击输入图片描述 洗干净去皮切成条（不用切的太细），过水洗去淀粉 请点击输入图片描述 沥水控干 请点击输入图片描述 平铺在盘子上。

4、选取新鲜土豆2个（大致500-600克合适），当然也可以用超市卖的烘焙薯条（冻薯条）。不过完全自己做的乐趣，还是蛮重要的！土豆削皮后切成15毫米左右的窄条，然后用清水侵泡20分钟以上。

5、薯条在锅里油炸五分钟至十分钟，就可以弄熟了。 以下是在家油炸薯条的方法哦！ 准备的食材：土豆2个，油半锅，盐5勺，玉米淀粉200g，番茄酱2包。 具体的做法： 第一步，首先，用水把买回家的土豆洗干净。

6、做薯条需要的食材：土豆500克、油50克、盐1勺。薯条的做法：把土豆去皮洗净。把土豆切成粗条。把土豆条用清水冲洗一下。用干净的布吸干土豆条的水分。把土豆条放入盆里，加入油。

美味的脆炸鸡块,大厨们是如何烹饪出来的?

三种解锁方式：油炸、空气炸锅、烤箱。任君挑选想怎么来怎么来。家里有烤箱就烤来吃，15分钟200度轻松get到炸鸡的快乐。

将鸡翅放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制20-30分钟即可。烤出来的鸡翅香脆可口，外酥里嫩，非常美味。其次，五香炸鸡粉还可以用来做炸鸡块。

选择新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉脆嫩多汁，更适合炖汤与红烧。新鲜鸡肉的肉质紧致，不易过cook变老掉，可以更好地锁住菜肴的口感与营养。 选用酸辣调料。辣子鸡的主要味道在于酸辣，所以酸辣调料的选择至关重要。

上海酱鸭要酱多长时间呢?

鸭腿捞出后，放凉再切块，再淋上酱汁即可。上海酱鸭腿的烹饪技巧 鸭腿宜先焯水，去腥。 鸭腿宜放凉后，再切块，更容易成形（热切容易散）。

腌制酱鸭一般要7天左右。酱鸭是中国江浙一带的一种特色名吃，属于浙菜系，其流行于浙江省，上海市与江苏省苏南地区；因其色泽黄黑而得名，其具有鲜、香、酥、嫩的特点。

把鸭子放入酱油缸酱制两天，其间每隔半天上下翻动一次，再晾晒。最好在大寒节气之后，温度在10摄氏度以下，气温低不会有蚊虫叮咬，连续晾晒七天，酱汁全部吸收，鸭皮呈酱褐色，腹腔干燥并且有酱香味即可。

又将浸鸭的酱油加酱色，煮沸后撇去浮沫，浇淋腌好的鸭体，约半分钟至鸭体呈红色后沥干，挂在日光下晾晒3天左右，即为成品。

将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。

至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。酱鸭是中国江浙一带的一种特色名吃，属于浙菜系，其流行于浙江省，上海市与江苏省苏南地区；因其色泽黄黑而得名，其具有鲜、香、酥、嫩的特点。

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