杭州焦糖色美食(杭州焦糖色美食有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州焦糖色美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍杭州焦糖色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 余杭红烧羊肉正宗做法？

余杭红烧羊肉正宗做法？

主料

带皮羊排两斤半

辅料

葱适量 姜适量

大蒜适量 青蒜叶适量

花椒一小把 大料适量

桂皮适量 香叶适量

红烧羊肉的做法步骤

1. 羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

2. 锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

3. 焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

4. 青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。

5. 锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。

6. 倒入羊肉块煸炒出香味

7. 加入足量水，没过羊肉。

8. 加入两汤匙料酒。

9. 加入两汤匙老抽，一汤匙生抽。

10. 放入步骤4的香料包

11. 放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

12. 开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。

小贴士

1. 花椒在这里的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。

你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶...

2.羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。

3.水要一次加足，中途不开盖不加水。

4.挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。

准备原料：羊肉500g、胡萝卜70g、枣两个、大葱、姜、蒜、白酒、生抽、老抽、食用油、红糖、盐、洋葱适量。

做法步骤：

第1步、先把羊肉洗净焯水，胡萝卜切滚刀块，大葱、姜、蒜切片，风铃椒切块，枣洗净备用。

第2步、起锅放油温热时放葱姜蒜，炒出香味放羊肉，点少许白酒。

第3步、转入砂锅，加生抽老抽少许，放点水炖约1小时。

第4步、下枣、胡萝卜、红糖、盐、白胡椒粉稍炖后收汁，最后洒葱叶、椒、洋葱粒即可。

食材:

羊肉300克、姜3克、葱 5克、油 6克、花椒 1克、蒜 5克、香叶 1克、盐 2克、生抽5克

步骤:

1

羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。

2

锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖融化炒成焦糖色。

3

放入羊肉，翻炒上色。

4

加入葱、姜、蒜、香叶炒香。

5

将羊肉移入砂锅中，加入开水。

6

盖上砂锅盖，小火炖半个小时。

7

汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀，等汤汁不多时关火。

方法/步骤

1/9分步阅读

羊肉凉水下锅，放入姜片大火煮开。

2/9

焯水后捞出沥干水分。

3/9

油热放入冰糖，炒出糖色后放入羊肉。

4/9

快速翻炒上色。

5/9

加入调料翻炒均匀。

6/9

加入料酒、酱油翻炒均匀。

7/9

倒入啤酒和适量水，大火煮开。

8/9

小火炖一小时。

9/9

大火收汁，关火放入青蒜苗即可。

到此，以上就是小编对于杭州焦糖色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州焦糖色美食的1点解答对大家有用。