小董美食生活百科-小董vlog

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本文目录一览：

• 1、洗香菇的正确方法
• 2、炸酱面用的是什么酱?
• 3、葱油饼怎么做?
• 4、豆腐皮用焯水吗

洗香菇的正确方法

清洗香菇方法有：淡盐水浸泡、加面粉清洗、食用香菇前要焯水。

温水+食用碱+盐：首先将香菇根部去掉，在盆中准备适量的温水，加入一勺食用碱，一勺盐，搅拌均匀，然后放入香菇多搅拌一会儿，然后将香菇根部朝下，菌盖朝上，浸泡15分钟左右。然后捞出清洗2遍即可。

焯水浸泡法。先剪去香菇的蒂头(长长的柄)，比较嫩的肥大的可以保留部分蒂头。烧一锅开水，将香菇在热水里面焯一下。放进凉水中浸泡，中间换2-3次水就可以了。盐水浸泡法。

用剪子将香菇的根部去除掉，因为香菇的根部会有很多的泥土在上面，很难清洗掉。而且很多养殖的香菇根部会有硬根，是不能吃的。在装有香菇的碗中加入适量的温水，让温水没过香菇就可以了，再加入少量的淀粉在碗中。

新鲜的香菇味道好、营养价值高，但是我们买回来后该如何清洗才干净呢？今天就教大家一个小窍门，一起来看看吧。

将香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分钟左右，待糖水充分溶解，轻轻用手搓洗香菇，并用筷子让香菇旋转几圈后，用干净的清水冲一下，把香菇表面的泥沙冲走。

炸酱面用的是什么酱?

用的是甜面酱。准备材料：猪肉糜 400克、面条（生） 280克、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 3大匙、香葱 适量、酱油 适量、花椒 2克、蒜头 4瓣、甜面酱 3大匙。炒锅热油，把花椒放入煸出香味儿。

一般用的是干黄酱和甜面酱，有的也用豆瓣酱或辣椒酱，根据个人的口味不同就好了，不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱，所谓京酱其实就是甜面酱。

正宗炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱混合而成的酱料，二者的比例为2：8。干黄酱偏咸，甜面酱偏甜，如果仅仅只用其中一种来制作炸酱面，吃起来的口感或咸或甜，没有层次感，所以最好将二者按比例混合。

第一种酱：甜面酱 甜面酱是最常见的一种添加在炸酱面里的酱汁。它是用黄豆、小麦粉、水、白糖、盐等原料制成的，具有芳香、微甜、色泽红亮的特点。

葱油饼怎么做?

热油锅 倒入面糊浆 平铺开，中小火的油不多，但是要转动下锅，让锅底都粘过油，多余的油可以倒出来。

做法)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着饧20分钟。 )将饧好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。

面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃 步骤6面团成型 当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。

豆腐皮用焯水吗

豆腐皮不焯水不可以吃。根据查询相关***息显示，豆腐皮是一种较为嫩滑的食材，在烹调前需要用开水焯一下，以去除表面的脏物和异味，也可以使其更易于入味。不进行焯水处理而直接食用，会影响口感和卫生安全。

豆腐皮要焯水。根据新浪可知：豆腐皮焯水可以去掉豆腐本身含有的豆腥味，还能使豆腐的口感变得更好、更软、更香。

不要，凉拌豆腐皮之前要先蒸一下豆腐皮，而不是去给豆腐皮焯水。

豆腐皮不焯水可以吃。豆腐皮是一种常见的豆制品，豆腐皮含有丰富的蛋白质类营养物质，在一定程度上，能够起到清热止咳、养胃解毒以及止汗润肺等作用。

其实，豆皮可以直接使用，并不需要焯水处理。因为豆皮制作过程中已经经过高温高压加工，豆皮的细菌已经被彻底消灭，因此可以直接使用。而且豆皮也含有蛋白质和纤维素等营养成分，无需浪费。

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