汤包杭州美食(杭州 汤包)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汤包杭州美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍汤包杭州美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州灌汤包馅的做法？
2. 开封灌汤包和杭州灌汤包谁的正宗？
3. 小笼包有多少种馅？

杭州灌汤包馅的做法？

1.面粉放到干的盆子里面，然后把0.5克泡打粉放到面粉里面活匀备用

2.干净的碗，把270克水倒入碗中(用温水还是冷水的话看一下实际环境气温，如果气温20多度的话可以用冷水，如果气温只有几度或者十几度，那我们就用热水，热水的话温度热就可以，千万不能烫)

3.水准备好后，把酵母、糖、盐放入水中搅匀，然后静放大概10分钟左右

4.酵母等融化后，我们就可以和面了，我们慢慢的把水倒到面粉里面，然后边倒水边搅面，水倒完之后再继续搅，搅成面絮直至没有干粉即可

5.搅拌好后，我们向静放10分钟左右，然后再揉，揉面的话和平时揉面差不多，但是手尽量轻一些，然后揉到面光就可以，揉好之后呢，可以放着让它慢慢的发了，静放发面的时候表面上可以盖一个湿润一点的纱布或者保鲜膜，或者是是在表面抹点油，这样可以保住水分，然后发面的时候不要动面团哦。发到大概三四个小时左右可以去看看。

6.发好的面我们就轻轻的揉，把面里面的空气揉出来差不多，揉好后我们把它揪成大小一样的面剂子然后擀成圆形的面皮，记得中间厚一点，擀好之后就可以直接包了。

开封灌汤包和杭州灌汤包谁的正宗？

当然开封的小笼包正宗了。

开封的灌汤小笼包和杭州小笼包形状稍稍不同，开封的蒸笼大一些，而且蒸出来的包子也比杭州的小笼包子稍稍大一点。虽然都同出宋朝的饮食文化，但杭州的小笼包是由北宋汴梁的灌汤小笼包传入，并在此基础上融入了南方人的口味，加糖调剂，这就有了北咸南甜区别。

小笼包有多少种馅？

一、无锡小笼包：

1、无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜美而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年的历史。 它选用上等面粉制作，选料精细，小笼蒸煮，有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色。

2、无锡小笼包有鲜肉小笼与蟹粉小笼两种，鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油，即是著名的“无锡蟹粉小笼”，口感鲜美，齿颊留香，不仅适合即席食用，更是馈赠亲朋的特色礼品。

二、常州小笼包：

关于小笼包的历史，亦有说，真正成型的小笼包诞生于清·道光年间的江苏省常州府，是当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创著名的加蟹小笼包(加蟹小包)

和加蟹顶黄小笼包（顶部有大块蟹黄）。后来小笼包的工艺推广到了附近的无锡、上海、南京等地，并与当地风俗相融合改进，成为江浙一带的特色小吃。

咸的有鲜肉馅儿，香菇青菜馅，三鲜馅，雪菜粉丝馅，酸菜馅，鸡汁馅，麻辣豆腐馅，牛肉馅甜的有芝麻馅豆，沙馅，白糖，一般是用面粉发酵做成的大小，依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为大包开封的小笼包，开封灌汤包出名的天津狗不理包商丘永城牛肉水煎包，广东叉烧包，杭州小笼包，上海灌汤包，山东王老土大包的

小笼包咸的有鲜肉馅，香菇青菜馅，三鲜馅。雪菜粉丝馅，酸菜馅，鸡汁馅，麻辣豆腐馅儿，牛肉馅儿。

甜的有芝麻馅，豆沙馅和白糖馅。常用馅心为猪肉，羊肉，牛肉，粉条，香菇，豆沙，芹菜，韭菜，豆腐，木耳，干菜肉，蛋黄，芝麻等。出名的有天津狗不理包子，开封小笼包，开封灌汤包。

到此，以上就是小编对于汤包杭州美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于汤包杭州美食的3点解答对大家有用。