大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州河虾美食的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭州河虾美食的解答,让我们一起看看吧。
材料 食材:青虾(小河虾)150g,香葱1根,老姜2片,蒜3瓣,干辣椒1只
调料:酱油2汤匙(30ml),芝麻香油2汤匙(30ml),白胡椒粉1茶匙(5g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖4茶匙(20g),油300ml(实耗20ml) 做法
1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。
2、中火加热炒锅中的油至7成热,放入洗净的青虾炸至颜色变红,须爪稍干,捞出沥干油分,盛入盘中。 3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开,淋在炸过的青虾上,撒上香葱末、老姜末和蒜末。
4、另取一个干净炒锅,加热芝麻香油至8成热,淋在装有青虾的碗中,把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。 小诀窍
1、青虾选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,油炸后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味。虾越鲜活,成菜口感越好,虾肉鲜甜充满弹性,否则容易发散。
2、炸虾的火候很重要,虾肉炸得离壳,却不会太干,这种程度恰到好处。虾肉离壳可以让虾壳中渗入更多汤汁滋味。 3、活蹦乱跳的小青虾和新鲜青翠的香葱是绝配。鲜活的青虾身体呈半透明状。
原料:大虾500克,香油10克,料酒、酱油各15克,醋25克,汤50克,味精1.5克,葱、姜、花椒各适量。
做法:
1、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑,切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片,一半切末。
2、将大虾摆在盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右取出,拣去葱条、姜片、花椒,然后装盘。
3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
材料:活青壳河虾250克,葱花、姜末、蒜泥各适量。
2、调味料:绍酒、母子酱油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各适量。
3、河虾洗净,置醉缸中。
4、浇上由绍酒、南乳汁、酱油、白糖、米醋、蒜泥、葱花、姜末调成滴卤汁,盖上盖,醉焖即成。
食材:
鸡蛋面300克、小油菜5棵、河虾20克、葱2棵、盐适量、生抽1汤匙
做法:
1、锅中烧水煮开,下入面条煮熟即捞出,用矿泉水过一下。过水了的面口感劲道不会粘在一起。煮面的汤不要倒掉,存放一碗备用。
2、将小油菜在剩下的面汤水里中焯烫后捞出。
3、另起一锅,锅中加入少许油,烧7成热,放入河虾炸出虾的鲜香味,喜欢焦脆的口感可以多炸一会儿。如果是重口味的,还可以放点酱油一起翻炒。
4、放入小香葱提味。
5、再放入适量的盐,翻炒至盐融化。
7、将过了水的面放入一个大碗中,码放好油菜、虾以后,先将虾油淋入碗中,最后倒上面汤水即可食用。
主材:面条300克,虾仁60克,鲜肉50克。青椒、红椒各30克、葱、黄酒、姜汁、酱油、淀粉、麻油各适量。
制作过程
①将上浆虾仁滑油出锅,随即将葱末入锅,烹黄酒、姜汁,加水添调料烧沸,下虾子酱油勾芡,再次将虾仁入锅,淋上麻油出锅,制成面浇头。将肉、青椒、红椒切丝;
②将煮熟的面条,放入熟猪油和虾子酱油配制的鲜汤中,盖上虾仁的面浇头,放上肉丝,青、红椒丝,肉熟即好
到此,以上就是小编对于杭州河虾美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州河虾美食的3点解答对大家有用。
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