杭州美食鲤鱼(杭州美食鲤鱼图片)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食鲤鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食鲤鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州杂鱼做法？
2. 杭州人吃不吃糖醋鲤鱼？
3. 西湖糖醋鲤鱼正宗做法？

杭州杂鱼做法？

杭州杂鱼是一道以多种鱼类为主料的传统杭州菜肴，口感鲜美，下面是制作杭州杂鱼的步骤：

所需材料：

鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、草鱼等多种鱼类各适量

葱、姜、蒜、辣椒、香菜、盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、鸡精、花椒、香油、淀粉各适量

步骤：

将各种鱼类洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块，用盐和料酒腌制10-15分钟。

将葱、姜、蒜、辣椒切成末，香菜切碎备用。

将腌制好的鱼类放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

取一个大碗，加入盐、鸡精、花椒、香油、生抽、老抽、醋、糖等调味品，搅拌均匀，制成调味汁。

将焯好水的鱼类放入碗中，加入调味汁，搅拌均匀，让鱼块充分吸收调味汁。

将香菜、葱末、姜末、蒜末和辣椒末撒在鱼块上，再淋上一些香油。

将碗放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，直到鱼熟透。

取出鱼，撒上一些香菜叶即可。

注意： 1.焯水的时间要掌握好，不要过长，否则会影响口感。 2.调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。 3.蒸鱼的时间也要根据鱼的大小进行调整，以保证鱼熟透，但不要过熟。

杭州人吃不吃糖醋鲤鱼？

杭州人基本不吃鲤鱼

主要是风俗习惯问题，杭州人到了某个特殊的日子，如搬家、结婚、许愿、还愿、去寺庙进香等日子，一般会买条鲤鱼放生，保佑吉祥平安，万事顺利，放生鱼一般是不会去吃。

其次，鲤鱼土腥味重且肉质比较粗，杭州本地鱼类品种多，淡水鱼、海鱼等有其他更好吃的鱼可以供选择，且价格便宜。

西湖糖醋鲤鱼正宗做法？

西湖糖醋鲤鱼是杭州传统的家常菜肴，其做法如下：

材料：

1. 鲤鱼一条，约500克；

2. 生姜适量；

3. 青红椒各适量；

4. 葱花适量；

5. 食用油适量

调料：

1. 食用盐适量；

2. 料酒适量；

3. 干淀粉适量；

4. 鸡蛋一个；

5. 糖适量；

6. 米醋适量；

7. 生抽适量；

8. 红曲粉适量；

做法：

1. 鱼先去鳞、去肠、剖腹去脏器、鱼鳃、鱼肉划几刀切成薄片，加入食用盐、料酒、鸡蛋、干淀粉，拌匀腌制15分钟左右；

2. 红椒切碎，青椒切丝，姜切片备用；

3. 将鱼片下入锅中，炸至浅***，捞出沥干油分备用；

4. 在锅中倒入适量油，加入糖适量，小火加热，糖融化，糖变色后加入适量米醋，继续烧开；

5. 加入姜片、红绿椒丝，炒至出香味；

6. 加入适量水，待糖醋汁烧开后加适量生抽、适量盐调味；

7. 在糖醋汁中加入红曲粉，搅拌均匀煮沸；

8. 最后将炸好的鱼片放入糖醋汁中，翻炒均匀，料汁收干后加入葱花起锅即可。

做好的西湖糖醋鲤鱼香甜可口，鱼肉松软，是一道美味的传统名菜。

食材：

鲤鱼1000g、面粉适量、淀粉适量、盐适量、番茄酱1勺、料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量。

做法：

1、首先我们把鲤鱼处理干净了，鱼身两面都斜切几刀，加入胡椒粉、生抽和盐腌制一下。再把淀粉和面粉调成糊，均匀涂抹在腌好的鱼身上;

2、锅中烧热油,油温7成热时，提起鱼尾,把鱼头放入油锅中，鱼头先下油锅，然后用勺子舀上油淋在鱼身上，待表面的面糊油炸凝固，再把整条鱼慢慢下入锅中，油炸至金黄，捞出待用。

3、锅中放入白醋3勺，番茄酱2勺，白糖2勺，清水3勺搅拌均匀，用大火煮沸在用水淀粉勾芡就可以了，出锅后浇到鱼身上这样就完事了。

到此，以上就是小编对于杭州美食鲤鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食鲤鱼的3点解答对大家有用。