上海美食秘方-上海美食秘方排名

今天给各位分享上海美食秘方的知识，其中也会对上海美食秘方排名进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、老面小笼包的发面配方
• 2、上海外滩美食
• 3、商业美食配方
• 4、葱油拌面的酱料配方
• 5、生煎馒头——上海传统美食的代表

老面小笼包的发面配方

1、首先，我们要做小笼包的包子皮。把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖，放到一个盆子里。加270克的温水，用筷子把面粉搅拌成团。面粉呈现出下图的状态就可以上手揉面了。

2、面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。

3、首先，我们需要准备好原料，2斤面粉、200克老面、适量酵母和水。将面粉和老面混合在一起，用水慢慢加入，并不断地揉搓，直到揉成与手无黏性的面团为止。

4、猪肉洗干净切碎加入鸡蛋，加入少量清水瞬时搅拌，200克猪肉至少加入100克清水，清水分五次或多次加入，打好水的肉馅依次加入蚝油，白胡椒粉，五香粉，白糖，盐，香油，鸡精，最后加入食用油。

5、老面包子发面技巧：首先要先去要一块拳头大小的老面。老面取回来后，加入少许的水和面粉，和成如图这样比较湿些的面团。因为天气的原因。这样的面团可以在室温下放五天左右。

6、小笼包的做法图解4将图三放入面粉中，揉成面团，水不够可加入温水，这样的揉出的面团才柔软。小笼包的做法图解5用保鲜膜或湿布封住让面团在器皿中发酵半小时，见到体积是原来一半，用手指按一下，有个凹进去即可。

上海外滩美食

第二家店是位于外滩附近的“魔塔酥麻辣香锅”，这里的香锅口味辣味十足，价格也不是很贵。在这里可尝试麻辣鸭掌、串串香等小吃，适合和伙伴或家人共享美食。

以下是一些外滩附近的美食推荐：上海老饭店：位于外滩附近的上海老饭店是一家著名的本帮菜餐厅，拥有悠久的历史和独特的风味。推荐品尝他们的红烧肉、糖醋排骨和炒年糕等经典菜品。

上海外滩最好的餐厅排名如下： 老***私房菜：位于南京东路步行街，推荐尝试他们的红烧肉、小笼包和麻婆豆腐。 小杨生煎：有多家分店，但建议去外滩店。他们的生煎包很出名，推荐尝试猪肉和虾肉口味。

位于新街青年路旁，这里的美食让人眼花缭乱：各种卤味、各色方糕、臭豆腐、汤圆、白切羊肉、七宝糟肉、拆蹄等。交通：在上海体育馆的旅游集散中心有专车前往，也可以在乘坐公交992路。

第一，人们来到外滩一定不要错过口感独特的小龙虾。这道美食是上海美食中的标志性菜肴，吃起来鲜嫩可口，肉质鲜美，而且辛辣可口，让人吃了停不下来。

商业美食配方

麻辣酱羊蹄（配方）香料：八角60克，白芷30克，草果40克，千里香40克，肉扣40克，孜然60克，小茴香60克，麻椒100克，花椒100克，香茅草10克，干辣椒100克，灯笼椒100克，葱姜蒜各200克。

准备100g红薯粉，买带颗粒的，焖子专用，在红薯淀粉里分两次加入清水，搅拌均匀，起锅，倒入刚混合水的红薯淀粉，小火不停搅拌，会慢慢结块。搅拌至整体没有水分，从乳白色慢慢变成半透明状，关火，焖子就做好了。

商业爆米花酥脆的配方如下：食材清单：- 玉米粒100g - 白砂糖50g - 油适量 - 奶油50g或巧克力4片 - 黄油50g - 蜂蜜适量（可选）制作步骤： 先将糖和玉米粒混合在一起，放入锅中用中小火煮沸，搅拌均匀。

吐司条的窍门和配方 用料：土司片若干、黄油适量、炼乳适量、粗砂糖适量 做法 在吐司片上抹上适量的炼乳，抹多少就是要看大家喜欢的程度了。

欧式脆皮蛋糕配方： 鸡蛋18个，糖8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉 制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满 上火190。

葱油拌面的酱料配方

1、葱油拌面的酱料主要由酱油、芝麻酱、白糖、醋、花椒粉和姜末六味调料制成，并可以根据个人口味增加或减少配料。酱油是葱油拌面的主要调味料之一，对这道菜的口感和颜色至关重要。

2、一【鸡丝凉面酱】食材：芝麻酱2大汤匙，香油1小汤匙，花生粉1小汤匙，需要糖和醋的可以加一点点。做法：将所有食材拌匀即可。

3、调酱汁：生抽、老抽、绵白糖混合均匀备用。食材：干挂面1人份 ，葱1把， 生抽 ，老抽， 绵白糖。小葱一把，切掉葱白部分，剩下的切成小段备用。

4、所得的油就是葱油，剩下的葱片就是著名的红葱酥了。油和葱的比例为5：1。拌面用的酱油最好是用草菇老抽，鲜度和酱色都好。

生煎馒头——上海传统美食的代表

生煎馒头是上海地区的传统美食之一，深受本地食客喜爱。而现在，它的美味口感和营养价值也受到广大消费者的追捧。

正确说法是生煎馒头，生煎馒头是上海的传统小吃。生煎馒头是上海的传统小吃，生煎馒头也叫生煎，是上海代表性的传统小吃，至今已有百年历史，因为不需要蒸煮，直接将生包子放在锅里煎而得名。

生煎馒头 上海最著名的美食之一是生煎馒头，它以面皮不发酵的方法制作，以皮酥、汁浓、肉香为特点。生煎馒头在上海江南地区流行已有一百多年的历史，因其独特的制作方法，成为了上海人最喜欢的传统小吃之一。

正确答案是“上海”。生煎馒头：生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的中国特色传统小吃，由于苏州人习惯称包子为馒头古时包子本称馒头，清代方由馒头分出，因此在苏州生煎包称生煎馒头。

生煎馒头在上海地区有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，成为了上海特色小吃的代表之一。如今，生煎馒头已经传遍全国各地，成为了人们喜爱的美食。

生煎馒头是上海的传统小吃。生煎馒头也叫生煎，是上海代表性的传统小吃，至今已有百年历史，因为不需要蒸煮，直接将生包子放在锅里煎而得名。生煎口感柔韧、肉馅紧实、汁水丰盈、焦香四溢，深受大众喜爱。

上海美食秘方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于上海美食秘方排名、上海美食秘方的信息别忘了在本站进行查找喔。