小雄美食百科全书-美食小熊

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本文目录一览：

• 1、怎样煮速冻饺子不粘锅
• 2、做清蒸鱼都要放什么作料
• 3、青辣椒怎么腌好吃
• 4、炒肉丝肉片的时候,怎么才能做到鲜嫩入味,不腥不粘锅?
• 5、如何发豆芽又快又好自己在家
• 6、月饼包装漏气标准

怎样煮速冻饺子不粘锅

1、清水浸泡 刚从冰箱中取出来的速冻饺子，在其表面会有一层冰块，如果不把这层冰块给处理掉的话，饺子在煮的过程中，是很容易就会导致破皮的。

2、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋清，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

3、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。

4、煮速冻水饺的小窍门 一：煮三水 冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。

5、煮速冻饺子时，把水煮开后，然后放入速冻水饺，放入煮开的水中，然后立刻晃动，多晃动几次，冰冻水饺就不会粘锅也不会破。

6、让水转起来，饺子动起来，毕竟运动的饺子是最健康的。顺着锅边下去推开饺子，防止沾锅底，一定不能来回一直搅动。新包的饺子用开水煮。但速冻饺子一般要用温水煮。

做清蒸鱼都要放什么作料

1、提前准备一个小盘子，往碗中添加二勺蒸鱼豉油，再添加二勺老抽王，用筷子拌和搅拌匀称预留。要想清蒸鱼味道美味得话，一定要与此同时添加生抽酱油和蒸鱼豉油，那样做出的鲈鱼味道，才会咸淡适中，并且味道十分进味。

2、清蒸鱼酱料的材料配法太多了，因为每个人的口味不同，在我们这里做酱料一般是一条鱼、生抽20克、老抽5克、小葱6根、姜2块、白糖15克、花椒2克、食醋15克、小米辣6个。

3、涂抹干粉法——适合鱼身薄的鱼 蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。

青辣椒怎么腌好吃

腌青辣椒的做法大全如下：清洗的时候辣椒蒂不要摘掉，洗净后沥干表面水分，长辈说这样腌制的过程不会出那么多水，这个很关键。将辣椒，姜切成丝。切好后放入盆中。

青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

小青辣椒好吃的腌制方法如下：食材：青辣椒1000g、蒜末、姜末、十三香、白酒、盐、鸡精适量。第一步：将买回来的青椒用清水清洗干净。第二步：将清洗好的青椒去头去尾。第三步：根据个人喜好将青椒切成段。

泡整个青辣椒的方法：拿出要泡的青辣椒，用清水洗干净然后放置晾干水分。晾干青辣椒表面的水分后，摘除辣椒蒂并均匀撒上细盐，腌制15分钟以上。

将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3—5分钟捞出；待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3—5次；约经30天后即成。腌制出来的辣椒色泽绿，味咸辣。

首先把辣椒的蒂摘掉，然后用清水清洗干净。辣椒清洗干净后，放到通风处晾干水分。起锅倒油放生抽、盐、糖、花椒、八角，大火烧开，然后转中火煮5分钟，煮的过程中不停搅拌。5分钟后关火放凉。

炒肉丝肉片的时候,怎么才能做到鲜嫩入味,不腥不粘锅?

上浆的方法很多，肉丝或肉片切好后加一勺盐用手抓匀，肉丝发黏后加入适量的淀粉继续抓，均匀地裹上浆后就可以下锅炒了。除了这种方法，还有一种方法就是不用加淀粉，用点油把肉丝拌匀，也不会粘锅。

第腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。所以，这一步一定不要省掉。

窍门三：腌制。这跟不粘锅有什么关联啊？您是这样想的吗？其实也有关系的，腌制的目的是入味，还滑嫩爽口，且不会粘锅。

滑炒的话，三四成油温腌制好的肉丝下锅，滑散即可捞出，然后和配菜在锅里稍稍翻炒一下即可。油温不能太低，会粘锅，也会出水，肉丝会老；油温太高肉丝会粘连，而且把水分蒸发，导致肉丝不嫩。

如果用不粘锅的话，可以省略掉烧锅的步骤。锅里留少许底油，油热后下入葱花和蒜片炒香，然后下入青椒丝翻炒，炒出青椒的香味后加入少许盐翻炒均匀。

如何发豆芽又快又好自己在家

1、清洗容器。先把容器里外清洗干净，不干净的话豆会烂，甚至不发芽。选豆。将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的豆子挑选出来不要。洗豆。将挑选后的豆子冲洗一遍。

2、准备发豆芽的工具，用开水烫后，保证无油，底下的盖布，最好是无纺布，因为最后根会扎到布里，布就没法用了，到处是断根。用无纺布盖在底托的上面，以防豆子掉下去，然后，放入砂锅的底部，用于沥水。

3、问题一：怎样在家自己发黄豆芽 选大粒饱满圆润的黄豆，找一个大小适宜的小盆，将黄豆放入盆中，倒入自来水，将黄豆浸泡。泡至黄豆看起来都发起来了(由圆形变成椭圆形了)，将水倒掉。如果房间暖和，这个过程大概半天就够了。

月饼包装漏气标准

最好不要再吃。 真空包装可防止空气进入，从而防止氧化，防止腐烂。 如果月饼泄漏，则表明空气已经进入，里面的月饼可能已经变质，所以一般不建议再食用，以免给身体造成极大的伤害。

我们在买月饼的时候首先看到的是包装，所以要先看生产日期要是包装袋得话最好再捏捏袋子，看看漏不漏气，如有漏气的，坚决不能要，之后就是到了食用的时候，闻闻有没有变质的味道，再掰开月饼，看看没有拉丝，最后就。

在包装月饼时，最好用月饼托将脱氧剂隔开。月饼托四周光滑，不应有刺破袋子漏气的毛刺或边角。脱氧剂通常包装在透气塑料膜（穿孔膜）或纸中，然后放入食品包装袋中。

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