杭州美食下酒(杭州美食下酒菜有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食下酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食下酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州名菜有哪些？
2. 万隆酱鸭怎么样？
3. 西湖醋鱼是哪一菜系？

杭州名菜有哪些？

西湖醋鱼

西湖醋鱼选用的是西湖鲲鱼为主料进行烹制，烹制时火候要求高，时间要烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。

东坡肉

东坡肉用的是猪肉，经过严格工序炖制而成。东坡肉是约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，带着淡淡的酒香味，色泽红润，醇厚香醇，好吃香糯而不腻口，东坡肉也是杭州名菜之一。

龙井虾仁

龙井虾仁用的都是活吃的大河虾，配上了龙井茶，做出来的龙井虾仁色泽玉白，鲜嫩可口，芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，让人回味无穷，在杭州菜中堪称一绝。

杭州酱鸭

杭州酱鸭味道独特，并且它的制作工序不简单，选一整只鸭子配上姜、酱油、绍酒、桂皮、葱段、白糖，经火硝、精盐腌制36小时，然后再用酱油浸泡48小时，将腌过的酱油兑50%的水煮沸，鸭子放入，卤水淋浇鸭身，煮至鸭表皮成酱红色即可捞出沥干，然后风干即可。

宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是杭州名菜之一，这道菜是传统菜肴，至今已经有800多年的历史了，不少人都会吃。宋嫂鱼羹用鳜鱼或鲈鱼作为主要材料，食材蒸熟之后取肉拨碎，加配料烩制成的一种羹菜。色泽黄亮，鲜嫩滑润。

叫化鸡

叫化鸡是一道味道香浓，口感鲜嫩的杭州名菜，好吃的叫花鸡肉质***，酥不粘骨，食不嵌齿。这道菜历史悠久，据说在过去有一个叫花子，饥寒交迫的时候，偷了一只鸡，但是没有锅灶，就把鸡用泥包裹起来，煨烤成菜肴，吃的时候，发现格外好吃。

西湖莼菜汤

西湖莼菜汤也被叫做“鸡火莼菜汤”，由西湖莼菜和鸡肉作为原料烹制而成。莼菜嫩茎、嫩芽、卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分，为珍贵蔬菜之一。莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，鸡肉嫩滑，清洌爽口，汤纯味美。

糖醋里脊

糖醋里脊是经典汉族名菜之一，这道菜在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有，在浙江杭州很多的杭帮菜馆都有这道菜，而且很受欢迎。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，是最好的下饭菜。

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是浙江杭州名菜，传统风味，不仅好吃而且营养健康。用的是隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿作为主要材料，做出来的笋干老鸭煲汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

熏鱼

杭州熏鱼大家都知道，这道菜很多人喜欢吃，草鱼为主要材料，将鱼炸好之后，然后放五香酱汁浸一下，浸过之后，鱼酥，酱汁入味，家常下饭或者下酒都很不错。

万隆酱鸭怎么样？

万隆酱鸭是杭州有名的土特产。这酱鸭有真空包装和没有真空包装两种。个人感觉真空包装的酱鸭可能由于制作工艺，鸭肉太酥而没有紧致感。酱鸭作为下酒菜，没嚼头了就失去了风味。没有真空包装的分酱仔鸭和酱老鸭。仔鸭肉多而肥腻且不易入味。老鸭就口味相对好多了，下酒不错，就是肉不多。就看个人喜好啦。老年人没牙齿了推荐真空包装的。孩子推荐酱仔鸭，大人喝酒酱老鸭首选。

西湖醋鱼是哪一菜系？

西湖醋鱼属于浙江菜系。

西湖醋鱼是杭州特色小吃,以小青鱼为主要原料,辅以西湖特产姜母鱼醋、豆豉等调料炮制而成。鱼肉讲究嫩爽入味,醋汁鲜而不腻。口味清新独特、Q弹鲜嫩、入口即化。

西湖醋鱼的制作方法来自民间,最早可能是一种自制方法。由于使用的主要调料是西湖特产的姜母鱼醋,因此取名为“西湖醋鱼”。

西湖醋鱼的醋、椒、辣加持,开胃能量十足,是夏季或下酒佳品。享用时可蘸以醋鱼汁沾食,鱼肉与醋汁的配合带来更丰富的口味。

而适用于醋鱼的主要调料西湖姜母鱼醋,是西湖特产醋的统称。又称“西湖鱼醋”或“仙鱼醋”。已有几百年的历史,品质优异,独特鲜香,深受游客喜爱。是制作西湖醋鱼的必要选择。

到此，以上就是小编对于杭州美食下酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食下酒的3点解答对大家有用。