杭州美食熏鱼(杭州美食熏鱼哪家好吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食熏鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食熏鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州老底子熏鱼口感？
2. 杭州名菜有哪些？
3. 什么海鱼吃腐烂食物的？

杭州老底子熏鱼口感？

第一种就是熏鱼，它是杭州的一大特色菜。首先它的外形就很有诱惑力，色泽红润，看起来肉多多，很鲜嫩，会让一旁的你看得哗哗流口水，一看到就特别想吃；它不但外形很有诱惑力，它的味道也是相当好的哦，吃起来肉质鲜嫩，香而不腻，让大家吃第一口就爱上了它；口感也是很不错的哦，酥酥的脆脆的，很有嚼劲，是值得大家一吃的一道菜。

杭州名菜有哪些？

西湖醋鱼

西湖醋鱼选用的是西湖鲲鱼为主料进行烹制，烹制时火候要求高，时间要烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。

东坡肉

东坡肉用的是猪肉，经过严格工序炖制而成。东坡肉是约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，带着淡淡的酒香味，色泽红润，醇厚香醇，好吃香糯而不腻口，东坡肉也是杭州名菜之一。

龙井虾仁

龙井虾仁用的都是活吃的大河虾，配上了龙井茶，做出来的龙井虾仁色泽玉白，鲜嫩可口，芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，让人回味无穷，在杭州菜中堪称一绝。

杭州酱鸭

杭州酱鸭味道独特，并且它的制作工序不简单，选一整只鸭子配上姜、酱油、绍酒、桂皮、葱段、白糖，经火硝、精盐腌制36小时，然后再用酱油浸泡48小时，将腌过的酱油兑50%的水煮沸，鸭子放入，卤水淋浇鸭身，煮至鸭表皮成酱红色即可捞出沥干，然后风干即可。

宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是杭州名菜之一，这道菜是传统菜肴，至今已经有800多年的历史了，不少人都会吃。宋嫂鱼羹用鳜鱼或鲈鱼作为主要材料，食材蒸熟之后取肉拨碎，加配料烩制成的一种羹菜。色泽黄亮，鲜嫩滑润。

叫化鸡

叫化鸡是一道味道香浓，口感鲜嫩的杭州名菜，好吃的叫花鸡肉质***，酥不粘骨，食不嵌齿。这道菜历史悠久，据说在过去有一个叫花子，饥寒交迫的时候，偷了一只鸡，但是没有锅灶，就把鸡用泥包裹起来，煨烤成菜肴，吃的时候，发现格外好吃。

西湖莼菜汤

西湖莼菜汤也被叫做“鸡火莼菜汤”，由西湖莼菜和鸡肉作为原料烹制而成。莼菜嫩茎、嫩芽、卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分，为珍贵蔬菜之一。莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，鸡肉嫩滑，清洌爽口，汤纯味美。

糖醋里脊

糖醋里脊是经典汉族名菜之一，这道菜在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有，在浙江杭州很多的杭帮菜馆都有这道菜，而且很受欢迎。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，是最好的下饭菜。

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是浙江杭州名菜，传统风味，不仅好吃而且营养健康。用的是隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿作为主要材料，做出来的笋干老鸭煲汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

熏鱼

杭州熏鱼大家都知道，这道菜很多人喜欢吃，草鱼为主要材料，将鱼炸好之后，然后放五香酱汁浸一下，浸过之后，鱼酥，酱汁入味，家常下饭或者下酒都很不错。

什么海鱼吃腐烂食物的？

如果你说的是未经过烹饪的，买回来不处理当然会腐烂，毕竟海鲜的含水量高。家住舟山海岛，往上数至少3代都是渔民家庭。给大家普及一下我们是如何处理海鲜的。 小的时候，爸爸的船拢洋。最新鲜最近捕捞的海鲜一般不卖就是带回家吃的。虾、螃蟹这类会直接上锅蒸；盐水腌制做蟹酱（特别开胃好吃），剩余的略微加水冷冻需要吃的时候再解冻。不过解冻的这些不能再清蒸，不好吃，一般放汤里，剪了盐水腌制生吃或者做螃蟹炒年糕也很好吃。 鱼的话全部挂干净鱼鳞，去内脏处理。当天晚上也会直接做一些鱼吃，这个时间点怎么做都好吃。暂时不吃的就冷冻起来，有一些会用海盐腌制，第二天直接清蒸特别好吃。我们家不属于很注重料理的那种，清蒸真的别说香油了连根葱都不会加，但是鱼肉很嫩真的特别好吃。还有一些鱼会沾酱油第二天晾半干，炸了做熏鱼，一般等不到吃饭大家就会把鱼都吃光。舟山的熏鱼做法和杭州有很大的差异，个人两种都觉得好吃。因为杭州的熏鱼甜，个人对甜味有偏好，估计对甜味没有特别爱好，喜欢吃鱼的会喜欢舟山的熏鱼，舟山的熏鱼还有一个很大的优点就是海鱼没有小刺，吃起来方便。 油炸，盐腌在一定程度上脱水使得微生物繁殖减少从而增长了保质期。淘宝卖的熟食一般都添加防腐剂，但是作为读过多年食品专业的人，我觉得防腐剂不是什么问题，没有防腐剂的东西你敢吃吗？要腐坏的呀。如果你选择吃常温的食品，防腐处理就是逃不开的。 也有可能提问者想问的是，一般都不建议烹饪完的蔬菜第二天不建议食用，那么做好的海鲜第二天可以使用吗？我没有找到不能食用的根据。跟肉类一样，防腐的工作都得做，比如说放冰箱之类的，只要没有变质没什么理由不能吃。

到此，以上就是小编对于杭州美食熏鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食熏鱼的3点解答对大家有用。