大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食汤锅的问题,于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食汤锅的解答,让我们一起看看吧。
杭州三鲜鱼圆汤
以水发肉皮、鱼茸、肉丸、熟鸡肉、熟猪肚,鲜河虾为原料,此菜肉皮柔软,丸子鲜嫩,滋味多样,清香爽滑。
食材清单:
猪肉发皮 100g 、 鸡肉块 150g 、 熟猪肚 100g 、 鱼丸 5个 、 猪肉丸 5个 、 河虾 80g 、 笋片 少许 、 小青菜 2颗 、 食盐 适量
烹饪步骤:
准备好材料
1、将猪肚洗净,锅中放入水,猪肚放进,加入料酒生姜煮
鸡放入烧热的水中,加入料酒、生姜、葱(大火烧开转小火,煮至鸡块熟)
2、猪肚煮至用筷子轻轻戳进,说明猪肚熟烂了,捞起备用
3、笋在水中煮3分钟,冲冷水捞起
4、笋和猪肚都切成片状
5、熟鸡肉剁块,鸡汤放入砂锅,倒入发皮,煮至发皮酥烂
再加入肉丸,加入熟鸡块,再加入笋片和肚片,加入鱼丸倒入鲜河虾,加入青菜,最后适量盐调味即可。
食材:鱼丸数个、 鸡蛋一个 、紫菜适量、 香葱一棵 、盐胡椒粉少许
做法:
1.锅中放少量油小火加热,鸡蛋打散倒入锅中煎黄.取出切条备用
2.锅中放水烧开下鱼丸煮至鱼丸浮起,下蛋皮、紫菜再煮两三分钟关火
3.出锅前撒上葱花,淋入少许香油加盐、少许胡椒粉调味即可.
1、豆腐皮用清水浸泡至软,切成长片;油面筋切成片;番茄洗净,去皮,切成片;鱼丸放入清水中漂洗后,沥干水分;绿叶菜洗净。
2、汤锅置火上,倒入植物油,烧至七成热时,倒入高汤、豆腐皮片、笋片、番茄片、油面筋和鱼丸,然后加料酒、盐、味精继续煮,待煮沸后,放入绿叶菜略煮片刻,淋上香油即可。
,萧山绍兴风格的地方菜,旧时的“十碗头”(以前吃大餐的意思了),直到今日红白喜事,不管你顶级菜从鸡鸭到鳗鱼到鳖到多宝鱼到龙虾鲍鱼,三鲜汤一直稳坐它的位置不变,饭局后半程的出场更是说明身份,地位可见一斑。地方厨师各有各的心思,守旧不思进取的,创新改革的,所以三鲜汤早已经五花八门。
最传统的三鲜内容应该是猪肚,河虾和鱼丸(纯鱼肉打出的丸子),肉丸和鸡蛋糕(全部鸡蛋做的饼,切成好看的菱形),鹌鹑蛋,加时令蔬菜,比如西兰花或者青菜。我做的家庭版当然材料是有限的,但是肉丸下了功夫,匠舍肉丸的做法用到此汤里。
鱼丸的做法步骤:
1、取青鱼中段1块
2.葱,姜切碎,加盐,清水泡上待用。
3.鱼肉去皮,大骨,加清水泡半小时左右,中间换两次清水。
4.鱼肉改小块,打成鱼泥,加上少许的生粉,葱姜水,胡椒粉,一个方向搅打上劲。再加上蛋清,继续拌匀上劲。
5.水烧开,改小火,用虎口挤出鱼丸下入,鱼丸变白就可以捞出。
腌笃鲜—春色美味唤醒味蕾的做法步骤
步骤 1
准备做腌笃鲜的全部食材 竹笋切成滚刀块,豆腐皮打成结 烧一锅水,水开后,先放入豆腐结泡煮1分钟撩起,沥干水分备用 再放入竹笋焯水2分钟…撩起后冷水冲洗沥干水分备用
步骤 2
把小排和咸肉焯水。水开后再煮2分钟 用冷水冲洗干净沥干水分
步骤 3
取一汤锅,锅中放入咸肉,猪小排,葱姜蒜,一次性加入多一点的水,用大火煮开后改中小火炖 炖到50~60分钟后放入竹笋,豆腐皮结再煮15分钟左右起锅 起锅前调入适量的食盐调味,放盐前要先尝尝再加,如果咸就不要加了,因为咸肉有咸味
步骤 4
这样笃悠悠笃出来的一锅汤,真的鲜的掉眉毛~
到此,以上就是小编对于杭州美食汤锅的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食汤锅的2点解答对大家有用。
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