杭州美食腰子(杭州腰子面)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食腰子的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州美食腰子的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州腰花面做法？
2. 杭州腰花拌川面的做法？
3. 杭州凉菜排行榜前十名？
4. 杭帮面有哪些面？

杭州腰花面做法？

材料：猪腰、面条（生）调和油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、味精适量、芝麻油

加工方法：

1、猪腰去筋膜，洗净切十字花刀

2、切成小块后再用清水漂净

3、锅中放油，将生姜丝爆香

4、然后放入水烧开，加入葱段

5、加入适量盐，倒入适量料酒

6、待锅中水沸腾后，倒入腰花，加入适量味精和芝麻油

7、再另起一锅下面条，锅中烧热水，加少许盐

8、待水沸腾后，下入面条，锅开后点凉水，煮至熟透关火

9、将煮熟的面条沥水盛入碗中，撒上葱花

10、最后浇上做好的汤，拌匀即可

切面在开水锅中煮熟煮透捞出，用冷水过凉，控净水分，

盛入汤碗中备用。

2、猪腰剖开，片去臊筋，改麦***刀，用花椒水浸泡15分

钟。捞出，入沸水中氽烫，过凉备用。

3、炒锅烧底油，油开烹入葱花、姜末和少许酱油炸锅，添适

量高汤烧开，下入几棵菜心和腰花，打去浮沫，加精盐、味

精、香菜段、香油找口，再开锅。

4、将汤汁倒入面碗中即可食用。

杭州腰花拌川面的做法？

主料：

猪腰100g，面条200g

辅料：

调和油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 味精适量 芝麻油适量

做法：

1：猪腰去筋膜，洗净切十字花刀

2：切成小块后再用清水漂净

3：锅中放油，将生姜丝爆香

4：放入水烧开

5：加入葱段，加适量盐，加一点料酒。

6：待锅中水沸腾后，倒入腰花

7：水开后撇去浮沫，改小火略煮一会

8：加入少许味精

9：加入少许麻油，也可不加，依个人喜好

10：再另起一锅下面条，锅中烧热水，加少许盐

11：待水沸腾后，下入面条

12：锅开后点凉水，煮至熟透关火

13：将煮熟的面条沥水盛入碗中

14：撒上葱花，浇上做好的汤，拌匀即可

用料 ：猪腰花50克， 韭芽适量， 豆腐干 1块，碱面（潮面）300克， 酱油 糖 

做法：准备好材料，猪腰花改花刀，豆腐干切丝，韭芽切段。 猪腰花用料酒，生粉腌一下。碱面过水（杭州人叫潮面），放入开水中煮一下，用清水冲洗干净，沥一下水分。锅热，倒入油，下腰花翻炒，变色了，加豆腐干韭芽炒，闻到韭芽香后，加入酱油，糖，盐，一点水稍微煮一下后，倒入面条拌炒一下即可。

1、食材：猪腰子1个，葱2根，醋1勺，胡椒粉10克，生抽1勺，蚝油1勺，油少许，糖适量。

2、猪腰子切开，把中间白色物体切掉。

3、猪腰子切长条。

4、把猪腰子用冷水清洗几遍，加大量醋精，去腥15分钟。

5、葱切丝，备用。

6、生抽少许，耗油一点点，醋精少许，糖少许，香油一点点，胡椒粉少许，料酒一点点，味精少许，可以尝尝味道，拌匀备用。

7、把去腥的腰子用清水多洗几遍，再把腰子焯熟。

8、把焯熟的腰子用水多洗几遍，沥干备用。

9、把腰子放入容器中，加入葱丝。

10、把调好的汁倒入，加少许辣椒油，拌匀即可

杭州凉菜排行榜前十名？

杭州熏鱼，醉八仙，炝腰花，杭式醉虾，素烧鹅，江南糟鸡，糯米藕，绍兴醉鸡，腊鸭舌，糖醋小排，糟香带鱼，杭州卤鸭，杭州酱鸭，糯米红枣，手撕鲼鳗，蜜汁火方，汤泡海蛰，茴香豆，杭州醉鱼

杭帮面有哪些面？

虾爆鳝面

虾爆鳝面是杭帮面中“扛把子”般的存在。油炸爆炒后酥香的鳝片和现剥滑熟的虾仁一起铺在面上，再浇上一勺热麻油逼出香味。吃的不仅是味道更是排场。

虾爆鳝的创世店“奎元馆”，因为这一碗招牌，稳坐杭州必游“景点”之一。

片川儿

提起杭州特色美食，绝对不会少了片川儿的身影。本质上，片川儿就是一碗雪菜笋片肉丝面。但是对笋片的挑选，片川儿面可讲究的很。笋片首选冬笋，春笋次之。雪菜则分为新鲜的雪里蕻或是二次发酵的倒笃菜。

也就是说，想要吃到最美味的片川儿，建议挑选冬季！

腰花面

炒腰花是一道十分考验刀工和火候的浇头。改刀后的腰花经过爆炒，蜷缩成卷，吸饱了酱汁却吃不到内脏易有的膻味，让尝起来尤为鲜香。

🥢推荐面馆：来翠面馆、方老大面

大肠面

大肠是一样评价十分两级的食材，喜欢的人为它欲罢不能、不爱的人对它敬而远之。好的大肠浇头对食材处理尤为讲究，大肠内壁必须处理的很干净，火候也要控制的很好，才能使大肠肥香软糯。

🥢推荐面馆：小狗面馆、阿能面馆

大排面

对于无肉不欢的人而言，大排面必定是他们的首选。大排***用传统浓油赤酱的红烧做法，将肉排炖煮至酥软。用筷子拨下一小块肉裹上面条送入口中，十分满足感

到此，以上就是小编对于杭州美食腰子的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食腰子的4点解答对大家有用。