上海美食全麦面包配方-全麦面包店推荐

今天给各位分享上海美食全麦面包配方的知识，其中也会对全麦面包店推荐进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、全麦面包如何做?
• 2、全麦面包配方
• 3、全麦面包的配方是什么?
• 4、做全麦面包全麦面粉和高筋面粉的最佳比例是多少?
• 5、面包的做法怎么做好吃怎么做?

全麦面包如何做?

因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。使用100%全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。

做法步骤 首先将75g高粉，75g纯净水，0.75g酵母粉加入器具中。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。准备面团，将酸奶，奶粉，盐，白砂糖，鸡蛋加入厨师机桶中。

原料：高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75g、奶粉25g、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。

我们在做全麦面包时，面包与水的比例一定要是5：4，比如打个比方，500克的全麦面粉配上400克的水。看到这个比例你是不是相当吃惊，这样和出来的面太软。

准备一个玻璃容器，置入全麦面粉300克，然后加入2克盐增加筋性。

全麦面包配方

1、全麦面包的配料表如下所示：全麦面粉是将整个小麦粒粗磨之后制成的面粉，全麦面粉中含有麦麸及小麦胚乳、胚芽等，因此保留了大部分营养元素，包含丰富的膳食纤维、B族维生素及矿物质。

2、配料：全麦面粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克。将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。盖上保鲜膜，放在28度左右发酵5个小时。

3、原料：高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75g、奶粉25g、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。

4、水120G 酵母4G 先把酵母泡进差不多30度左右的温水中，等待5分钟。如果有面包机的话就把把高粉，全麦粉，盐放入面包机。按发面程序。听到提示声后倒入橄榄油，重新启动发面程序开始揉面，揉到面团扩展阶段拉出薄膜后。

5、那么，无糖全麦面包的做法是怎样的？配方：A盐18g，酵母18g，温水800ML，B中筋面粉900g 将A全部混合好搅拌一下，溶解就好。倒入B，用木棍或者饭铲搅拌一下，2分钟左右吧。

6、芋泥全麦面包的做法：老面：高筋粉75g、盐0.6g、水52g、干酵母5g。主面团：高筋面粉140g、全麦粉60g、低筋面粉60g、酵母5g、糖15g、蛋液56g、黄油15g、盐2g、水120g、装饰蛋液若干、装饰南瓜子几片。

全麦面包的配方是什么?

1、全麦面包的配料表如下所示：全麦面粉是将整个小麦粒粗磨之后制成的面粉，全麦面粉中含有麦麸及小麦胚乳、胚芽等，因此保留了大部分营养元素，包含丰富的膳食纤维、B族维生素及矿物质。

2、全麦面包的配料表如下所示：全麦面粉是由全麦谷物制成的，它含有麦麸、小麦胚乳、胚芽等，所以它保留了大部分的营养元素，并含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质。但普通面粉不含麸皮、胚芽，营养损失较多。

3、全麦面包的配料表为全麦粉、饮用水、海藻糖、鸡蛋、鲜酵母、食用盐、食物添加剂等，其中主要成分是全麦粉，在配料中全麦粉应该是在第一位，约占50%以上。

做全麦面包全麦面粉和高筋面粉的最佳比例是多少?

比例 9：1，全麦面粉450克，高筋面粉50克，筋粉（gluten）10克，盐10克，黄油10克，糖5克，新鲜酵母18克，水335克。全麦粉分两种：全麦粉是指小麦清理后， 加工成具有全部籽粒营养的面粉。

最佳比例 9：1 全麦面粉450克，高筋面粉50克，筋粉（gluten）10克，盐10克，黄油10克，糖5克，新鲜酵母18克，水335克 材料说明：1， 如果买不到全麦面粉，就拿燕麦片或者燕麦，用粉碎机磨成粉也是可以的。

全麦面包的做法如下：主料：高筋面粉150克、黑全麦粉100克、白酸奶糊140克、牛奶60克。辅料：干酵母5克、细砂糖20克、盐5克、黄油20克。

面包的做法怎么做好吃怎么做?

1、在准备制作这一款面包的时候，首先准备一块老面或者是波兰种。波兰种的制作很简单，首先盆中倒入定量的水然后放入酵母粉搅融。最后倒入高筋面粉搅拌均匀，放入发酵至成为具有“蜂巢”孔洞的发酵体。

2、做法步骤：鸡蛋、酵母、白糖放到大碗中。300克面粉一边倒入盆中一边搅拌，不要一次性倒入了盆中。搅拌成面絮状，在加入15克融化的黄油，没有黄油可以用植物油代替，使用黄油有一股浓郁的奶香味。

3、准备一个鸡蛋，这里我们只要蛋黄，面团二次醒发后的体积还会稍微的大一点，刷一层蛋液，撒点白芝麻点缀下，冷水上锅蒸，大火35分钟，关火再焖5分钟，不用烤箱的蒸面包就出锅啦；蓬松、柔软、细腻，做法也比较简单。

4、小诀窍 如果***用预约功能，一定要将糖盐和酵母隔开，以免酵母失活； 面包做好之后要立即从面包桶中取出，及时散热，否则皮会厚。

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