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杭州美食拌面(杭州美食拌面哪家好吃)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食拌面的问题,于是小编就整理了4个相关介绍杭州美食拌面的解答,让我们一起看看吧。

  1. 杭州干拌面的做法?
  2. 杭州的拌川面的做法?
  3. 杭州的拌面叫什么面?
  4. 杭州拌面酱油绝密配方?

杭州干拌面的做法?

食材:碱水面300克,洋葱适量,香葱20克,食用油,盐,生抽和老抽。

杭州美食拌面(杭州美食拌面哪家好吃)
(图片来源网络,侵删)

做法:

1.把香葱叶切断,洋葱切片,香葱切段。

杭州美食拌面(杭州美食拌面哪家好吃)
(图片来源网络,侵删)

2.锅里加油,把洋葱和香葱冷油下锅,然后开火慢炸,炸至焦黄后捞出控油。

3.将锅里熬好的葱油倒出,只留下适量即可,待油温下降以后放入一小把开洋翻炒出香味,关火后加入一勺生抽,一勺老抽和少量的盐,用余温把两种酱油激发出香味。

杭州美食拌面(杭州美食拌面哪家好吃)
(图片来源网络,侵删)

4.锅里烧水把面煮熟,捞出沥干水分,放入碗里,将炒有开洋的葱油倒入面条里,加入几根炸焦的香葱段,然后拌匀就可以吃了

第一步:煮面条(我用的是干面条)。不用煮太熟。面条煮沸后,加水2次即可捞出面条,放在滤网上去水。

第二步:备料(煮面的同时)切好葱花、米椒、调好的酱油放在小碟子里、猪油一勺。

第三步:面条入碗(滤干后),备料放在面条上面,猪油加热熬化,淋在面条上,可以听到滋滋声。 总结:面条根根清爽独立不粘连,猪油香飘满屋。

杭州的拌川面的做法?

拌川面的制作方法如下

1、在锅中加入冷水,待水煮沸后加入潮碱面,煮沸后加入一碗冷水,再次煮沸,这个过程连续进行3次后,捞起面条

2、将煮熟后的面条用冷水冲洗,直到面条变冷(主要防止粘锅和面在翻炒过程中变糊)

3、将炒锅加热直接到冒烟,然后加入色拉油(这样肉丝不会粘锅),倒入肉丝,翻炒后,待肉7成熟后,加入豆腐干、韭芽继续翻炒,待韭芽冒出香气后将酱油、糖、耗油加入锅中翻炒,最后将冷却后的面加入搅拌,可加入少许味精。

4、拌匀后即可起锅

用料 :猪腰花50克, 韭芽适量, 豆腐干 1块,碱面(潮面)300克, 酱油 糖 

做法:准备好材料,猪腰花改花刀,豆腐干切丝,韭芽切段。 猪腰花用料酒,生粉腌一下。碱面过水(杭州人叫潮面),放入开水中煮一下,用清水冲洗干净,沥一下水分。锅热,倒入油,下腰花翻炒,变色了,加豆腐干韭芽炒,闻到韭芽香后,加入酱油,糖,盐,一点水稍微煮一下后,倒入面条拌炒一下即可。

杭州的拌面叫什么面?

杭州的面叫拌川,因为拌川是杭州人午餐晚餐的选项,做法比拌面更为复杂。拌川的做法是将碱面条煮熟,加入葱花、酱油、猪油或者香油,搅拌在一起。浇头多样的拌川是杭州人午餐晚餐的选项。拌川的浇头花样很多,比如肉丝、大肠、腰花、猪肝、牛蛙、虾爆鳝、豆芽、豆腐干、蘑菇、笋片……一碗拌川上桌,不亚于点了三个菜,这样豪华的面食直接等同于拌面。

叫拌川。杭州人喜欢将面条成为“川”,有人说是因为川字像面条念着念着就形成了,反正一代一代就这样叫。杭州的拌川呢还是很有地方特色的,韭黄肉丝拌川、腰花茄子拌川、茄汁拌川、大葱拌川。

杭州拌面酱油绝密配方?

1、面条,葱,猪油,榨菜末,酱油、胡椒粉、香油、葱白。

2、香葱洗干净后,分葱白和葱绿,分别切细碎。

3、准备两个大碗,将酱油、胡椒粉、香油、葱白均匀放入两碗中。

4、锅中坐宽水烧开后,下入面条。水开后,用筷子翻滚面,至9成熟捞起放入调味碗中。

5、趁热洒上葱绿,并浇上热猪油拌匀即可。

到此,以上就是小编对于杭州美食拌面的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食拌面的4点解答对大家有用。