杭州美食拌面(杭州美食拌面哪家好吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食拌面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州美食拌面的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州干拌面的做法？
2. 杭州的拌川面的做法？
3. 杭州的拌面叫什么面？
4. 杭州拌面酱油绝密配方？

杭州干拌面的做法？

食材：碱水面300克，洋葱适量，香葱20克，食用油，盐，生抽和老抽。

做法:

1.把香葱叶切断，洋葱切片，香葱切段。

2.锅里加油，把洋葱和香葱冷油下锅，然后开火慢炸，炸至焦黄后捞出控油。

3.将锅里熬好的葱油倒出，只留下适量即可，待油温下降以后放入一小把开洋翻炒出香味，关火后加入一勺生抽，一勺老抽和少量的盐，用余温把两种酱油激发出香味。

4.锅里烧水把面煮熟，捞出沥干水分，放入碗里，将炒有开洋的葱油倒入面条里，加入几根炸焦的香葱段，然后拌匀就可以吃了

第一步：煮面条（我用的是干面条）。不用煮太熟。面条煮沸后，加水2次即可捞出面条，放在滤网上去水。

第二步：备料（煮面的同时）切好葱花、米椒、调好的酱油放在小碟子里、猪油一勺。

第三步：面条入碗（滤干后），备料放在面条上面，猪油加热熬化，淋在面条上，可以听到滋滋声。 总结：面条根根清爽独立不粘连，猪油香飘满屋。

杭州的拌川面的做法？

拌川面的制作方法如下

1、在锅中加入冷水，待水煮沸后加入潮碱面，煮沸后加入一碗冷水，再次煮沸，这个过程连续进行3次后，捞起面条

2、将煮熟后的面条用冷水冲洗，直到面条变冷（主要防止粘锅和面在翻炒过程中变糊）

3、将炒锅加热直接到冒烟，然后加入色拉油（这样肉丝不会粘锅），倒入肉丝，翻炒后，待肉7成熟后，加入豆腐干、韭芽继续翻炒，待韭芽冒出香气后将酱油、糖、耗油加入锅中翻炒，最后将冷却后的面加入搅拌，可加入少许味精。

4、拌匀后即可起锅

用料 ：猪腰花50克， 韭芽适量， 豆腐干 1块，碱面（潮面）300克， 酱油 糖 

做法：准备好材料，猪腰花改花刀，豆腐干切丝，韭芽切段。 猪腰花用料酒，生粉腌一下。碱面过水（杭州人叫潮面），放入开水中煮一下，用清水冲洗干净，沥一下水分。锅热，倒入油，下腰花翻炒，变色了，加豆腐干韭芽炒，闻到韭芽香后，加入酱油，糖，盐，一点水稍微煮一下后，倒入面条拌炒一下即可。

杭州的拌面叫什么面？

杭州的面叫拌川，因为拌川是杭州人午餐晚餐的选项，做法比拌面更为复杂。拌川的做法是将碱面条煮熟，加入葱花、酱油、猪油或者香油，搅拌在一起。浇头多样的拌川是杭州人午餐晚餐的选项。拌川的浇头花样很多，比如肉丝、大肠、腰花、猪肝、牛蛙、虾爆鳝、豆芽、豆腐干、蘑菇、笋片……一碗拌川上桌，不亚于点了三个菜，这样豪华的面食直接等同于拌面。

叫拌川。杭州人喜欢将面条成为“川”，有人说是因为川字像面条念着念着就形成了，反正一代一代就这样叫。杭州的拌川呢还是很有地方特色的，韭黄肉丝拌川、腰花茄子拌川、茄汁拌川、大葱拌川。

杭州拌面酱油绝密配方？

1、面条，葱，猪油，榨菜末，酱油、胡椒粉、香油、葱白。

2、香葱洗干净后，分葱白和葱绿，分别切细碎。

3、准备两个大碗，将酱油、胡椒粉、香油、葱白均匀放入两碗中。

4、锅中坐宽水烧开后，下入面条。水开后，用筷子翻滚面，至9成熟捞起放入调味碗中。

5、趁热洒上葱绿，并浇上热猪油拌匀即可。

到此，以上就是小编对于杭州美食拌面的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食拌面的4点解答对大家有用。