杭州糖醋美食(杭州糖醋美食有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州糖醋美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州糖醋美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州，糖醋花生怎么做？
2. 杭州糖醋萝卜的做法？
3. 西湖糖醋鱼的详细做法？

杭州，糖醋花生怎么做？

冷锅加油

放入花生

开小火

一直小火翻炒至变色。大约10分钟左右。千万注意观察颜色，控制小火，否则很容易炒过头。花生凉透后，才变脆

控油捞出花生，依次加入醋，蚝油，糖，盐，淀粉，白开水，搅拌均匀

倒入锅中，烧开后立即关火

做成调料汁，将调料汁倒入花生米里，拌匀

最后撒一点小葱末，美味糖醋花生就做好了

糖醋花生是一道美味可口的杭帮小吃，制作方法如下： 将花生洗净，用清水浸泡一个晚上。 将花生沥干水分，油锅烧热，倒入花生，中火炸至花生表面金黄酥脆。 将花生捞出，沥干油分。 将白糖、醋、酱油、薑片和八角加入清水中，煮沸后转小火，熬至糖浆浓稠。 将花生倒入熬好的糖浆中，翻拌均匀，使花生均匀地裹上糖浆。 将花生盛出，晾凉即可食用。

杭州糖醋萝卜的做法？

1/7 准备白萝卜一根。

2/7 萝卜去皮切条，加入食盐，腌制半个小时。

3/7 将腌出来的盐水倒掉。

4/7 加入四勺白糖。

5/7 再加入8勺白醋。

6/7 放入姜丝和辣椒末，腌制四个小时。

7/7 糖醋腌萝卜就做好了

西湖糖醋鱼的详细做法？

西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。

食材明细

草鱼、白糖、米醋、湿淀粉、料酒、酱油、葱、姜、盐。

1、将草鱼宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净。

2、把鱼身劈成雌雄两片（连背脊骨一边称雄片，另一边为雌片），去掉牙齿，在雄片上，从颔下每隔3—4厘米斜片一刀（刀深及鱼骨），刀口斜向头部（共片五刀），片第三刀时，切断鱼骨，使鱼身分成两段。再在雌片脊部肉厚处向腹部斜切一长刀（目的是使鱼肉入味 ）不要切透，以免损伤鱼皮 。葱切段，姜去皮切末，另切5片姜片备用。

3、将炒锅置旺火上，放入清水1000克，加入葱段、姜片和少许盐、料酒，烧沸后将雄片前后两段相继放入锅内，然后，将雌片并排放入，鱼头对齐，皮朝上，胸鳍翘起，盖上锅盖。待锅水再沸时，揭开盖，撇去浮沫，继续用旺火烧煮，前后共煮约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄片颔下部，如能扎入，即熟。留下200克左右煮鱼的汤，余汤撇去。

4、将鱼捞出，装在盘中，要鱼皮朝上，鱼身淋少许酱油、姜末调味。

5、把炒锅置火上，在汤汁内加入白糖、醋，在汤汁将要沸腾时，缓慢加入湿淀粉，边加边用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，在撒上少许姜末即成。

主料

鲤鱼500克

辅料

小葱10克，生姜5克，大蒜5克，盐适量，酱油1汤匙，白醋20克，白糖200克水淀粉300克

烹饪步骤

1.处理好的鲤鱼身上两侧划上厚约2.5厘米的花刀，然后放入碗中。

2.在鱼身上涂满盐，稍微腌制一下。

3.然后在鱼身上抹上一层淀粉糊，备用。

4.锅中倒油，油温烧至7成热，手提鱼尾，使刀口张开，放入油锅内。

5.用勺子舀油浇在鱼身上，炸2分钟，然后将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。

6.锅中倒油，下姜末、蒜末、葱末炒香。

7.再加白醋、酱油、白糖，倒入一点清水。

8.最后用水淀粉勾芡成汁，待汤汁浓稠，趁热浇在鱼身上即可。

到此，以上就是小编对于杭州糖醋美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州糖醋美食的3点解答对大家有用。