杭州美食辣味(杭州美食辣味排行榜)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食辣味的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食辣味的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州人吃辣吗？
2. 杭州剁椒的制作方法？

杭州人吃辣吗？

杭州人不吃辣。一般以咸甜为主。

一、片儿川

这道菜的名字虽然怪怪的，但是它的配菜确实很普通，主要由雪菜、笋片、瘦肉片制作而成，但是平凡经常制造不平凡。这道菜是让人吃了还想再吃的小菜之一。

二、杭州酱鸭

杭州的酱鸭所给人带来的味觉的惊艳跟北京烤鸭的效果差不多，你甚至不能想象，都是鸭，为何有些就可以做得那么的好吃呢？

三、大闸蟹

大闸蟹有多么的美味，无需任何人向你诉说。而在全国的大闸蟹中，杭州的大闸蟹是最肥嫩之一。

四、杭三鲜

杭三鲜是由肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料制作而成，味道的特殊之处就在于它的鲜美，简直是喜欢清淡的人的***。

五、东坡肉

东坡肉应该是杭州菜品中最出名的一个，不在于它的味道有多么的美好，光是听名字就感觉很高大上。

六、干炸响铃

这道菜的主要配料就是豆腐皮，算是比较素的菜品，但是它是油炸起来，口感清脆，当成饭后甜点就很不错。

杭州剁椒的制作方法？

剁椒的制作有相当严格的程序和步骤:

做法一

主料

小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片

步骤

1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。

2.辣椒洗净、控水。

3.辣椒剁碎，这个步骤。要***用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。

4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。

5.辣椒放入泡菜坛内。

6.喷入少许白酒。

7.盖上坛子盖，并加水封。切记不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。

8.一周左右开坛，剁椒完成了。

做法二

主料

新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量

步骤

1.将买来的新鲜红辣椒洗净;

2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;

3.将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫)，装入干净盆内;

4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。

做法三

主料

红尖椒400克，白皮蒜120克

辅料

姜20克

调料:

食盐适量，白砂糖1茶匙，白酒3大匙

烹饪时间:30分钟

步骤

1.大蒜、生姜去皮，把蒜姜辣椒用清水洗干净后放通风处沥干水份一夜。

2.用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎(不要太碎)。

3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除。

4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半。

5.在横切成小段。切得时候要戴上手套。

6.在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎。

7.剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎。

8.在放入姜碎。

9.盐2茶匙，白糖1茶匙。

10.高度白酒3大匙。

11.用干净筷子搅拌均匀。

12.在放入干净，无水的玻璃容器中。

做法四

原料

红椒350克、大蒜头50克、盐40克、酒20克左右

做法

1、将红椒清洗干净，晾干。

2、然后去掉红椒蒂，用刀剁碎，

3、大蒜头去皮后切薄片，

4、然后将剁好的红椒，大蒜，盐一起倒入容器中，

5、再搅拌均匀，

6、淋少许白酒再次搅拌均匀，

7、倒入清洗干净并消毒处理过的玻璃瓶子中，

8、放室温下发酵几日才可食用。

到此，以上就是小编对于杭州美食辣味的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食辣味的2点解答对大家有用。