杭州美食醪糟(杭州美食醪糟怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食醪糟的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食醪糟的解答，让我们一起看看吧。

1. 香糟和醪糟的区别？
2. 杭州夜场最集中的地方？
3. 杭州酱鲫鱼干怎么做？

香糟和醪糟的区别？

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%

做黄酒剩下的酒糟经加工即为香糟。香糟香味浓厚，含有10%左右的酒精，有与黄酒同样的调味作用。以香糟为调料烹制的菜肴有独特诉风味，福建闽菜中好多菜肴就以此闻名，杭州、苏州等地的菜肴也有使用。

香糟可分白糟和红糟两类：白糟为绍兴黄酒的酒糟加工而成；红糟是福建的特产，为了专门生产这种产品，在酿酒时就需加入5%的天然红曲米。香精能增加菜肴的色彩，在烹调中应用很广，烧菜、溜菜、爆菜、炝菜等均可使用。山东亦有专门生产的香糟，是用新鲜的墨黍米黄酒酒精加15～20%炒熟的麦麸及2～3%的五香粉制成，香味异常

杭州***最集中的地方？

1.京杭大运河沿线的夜景很好看的，霞湾巷（胜利河古水街）、信义坊、大兜路历史街区、桥西直街还有拱宸桥，都是运河沿线，有吃的有看的。

2.清河坊-南宋御街，河坊街晚上也很热闹，大井巷、中山中路、鼓楼都是可以逛的，高银街、中山南路是美食街。

3.西湖南山路酒吧街。晚上***云集。

4.滨江星光大道，滨江区府旁，一站式销品茂，各连锁餐饮、金饰、超市、游艺机城、***俱全，最有特点的是广场地面都是著名影星手印，是我国大陆唯一一条星光大道。

5.西湖西城广场，离西溪湿地不远，古墩路文二西路叉口，UME影城、KFC、麦当劳、味千等俱全，也是一站式百货shopping mall.

6.萧山恒隆广场、加州阳光，在金城路市心路附近，游艺机城、***、台球房、***、商场俱全。

武林夜市。

在杭州提起夜市，应该没有人会不知道武林夜市吧，作为杭州最具烟火气和市并气的夜市一一武林夜市，近200个摊位排列整文，商品琳琅满目，泰式奶茶、炸鸡、炸串、打糕....-路吃一路逛，除了美食，还可以逛逛创意集市，卖的东西大多是一些小商品，比如项链、手链、耳环、多肉植物等小物件，特别适合喜欢淘小玩意儿的小伙伴来逛。

开市时间: 16:30以后(具体以实际为准)

地点: 拱墅区龙游路

推荐美食:胖粒打面团、潘老板炸鸡、朱小星泰国小铺、打糕、伟伟冰酒酿、肥肠米线。。。

杭州酱鲫鱼干怎么做？

食材:

鲫鱼5两以上、小葱6根、生姜5片、蒜瓣6粒。

酱鲫鱼干的做法：

1、首先准备食材。生姜和小葱以及蒜瓣都切细末；鲫鱼去除内脏和鳃片和鳞片，清洗干净。：可以留下鱼泡和鱼籽。

2、接着，将洗好的鲫鱼放置在一个铁的或者瓷盆中，把辅材洒在鱼身上并倒入食用油一满勺（菜籽油最佳）和1/3小勺食盐。

3、然后倒入酱油半勺，香油几滴和红辣椒一小片，如果想要味道更为鲜美可以切些肉沫放在一起。

4、接着再放入1/4勺蚝油后，在加入醋几滴。然后倒入辣椒酱一勺，如果给小孩吃的话可以将辣椒酱换成豆豉类酱汁。

5、最后，将所有材料和辅材放完后，兑上约40ML的温水略作搅拌后放在多功能电饭锅或者高压锅中蒸。一般15-20分钟左右即可完成，取出后不要立即食用，用勺子将汤汁舀起来淋在鱼身上，并简单搅动。

到此，以上就是小编对于杭州美食醪糟的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食醪糟的3点解答对大家有用。