杭州鱼肉美食(杭州鱼肉美食有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州鱼肉美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州鱼肉美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州什么鱼最好吃？
2. 杭州松鼠鱼做法？

杭州什么鱼最好吃？

杭州作为一个经济发达的城市，有着属于自己的特色美食以及风土人情。

杭州的美食挺多的，杭州好吃的鱼也不少。

要说什么鱼最好吃，哪有什么最好吃，每个人的口味都是不一样的，杭州好吃的鱼还是蛮多的，其最关键的就是做鱼厨师的手法如何。下面就简单的给大家介绍下杭州萧山区新亭子湘湖渔村餐厅里各类超级好吃的鱼，总有一道适合你的口味。

一、盐烤鲫鱼

二、萧山甲鱼

三、千岛湖秀水鱼头

四、杭式酥鱼

不同的人对待鱼的味觉是不一样的，然而不同风味的鱼却可以让大家感受鱼肉与舌尖的碰撞。杭州什么鱼最好吃，这个是一个没有标准答案的问题。

西湖醋鱼 正宗的西湖醋鱼是用西湖离的草鱼做的，最正宗的是楼外楼家的

还有千岛湖有机鱼，不过正宗的有机鱼很少，很多都是洗澡鱼

还有钱塘江里一些特有的鱼种，钱江鲻鱼，舌鳎，鱼钩，刀鱼，黄尾巴，三角鲂，团头鲂，鳗鱼，竹鱼，钱塘江的鱼都是渔政站每年定期放苗，然后让其自然生长，优胜略汰，因此可以算是野生的，没有养殖的，钱塘江的鱼鲜是可遇不可求的，价格也是相当的“给力”

杭州松鼠鱼做法？

1、将鳜鱼清水洗干净，用剪刀或者菜刀从尾巴往头部去除鱼鳞，剪去鱼鳃、刨腹去除内脏和淋巴结再重新清水3~5遍。将冬笋和蘑菇清洗后切成丁，放一旁备用。热锅放水将豌豆煮烂为止，捞起冷水清洗备用。

2、划开的的两面鱼肉，鱼皮朝下后在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹，用适量料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。

3、腌制5分钟过后，将干淀粉撒在切好的鳜鱼上，抹匀后，用手拎起鱼尾小心抖落多余的淀粉团。开火热锅后放入半桶油调制大火，待油温烧制8成熟时，用手拎起鱼尾，用勺子盛起热油从上往下浇在鱼肉之上。大概切花刀后的鱼肉成型后（多浇几遍也没事），浇油这个过程才能停止。关火，将于放一旁冷却一番。

4、冷却大概3~5分钟后，再开中火，热油之后关小火，将整条鱼成型放入油锅，炸成型之后即可。至金***捞起，放入盘中鱼头也入油锅炸成金***（入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型）。

5、把油炸好的鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，尽量头部和尾部要翘起。做好这步之后，放入3~4勺番茄酱于碗内，加入一勺高汤，适量的糖，香醋和少量的生抽以及少量的湿淀粉调成酱汁。

6、将锅内的油倒出，若油炸鱼后锅里干净，那可不洗锅，留油少许。若锅底残渣过多，那将油倒干净后用热水洗干净，再开火放入小半勺油热锅后放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即完成制作。

1、主料：鲤鱼1条；辅料：姜适量、蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、生抽适量、食盐适量、茶油适量、料酒适量、生粉适量

2、用鲤鱼一尾，由尾部顺鱼脊刺下刀，将鱼片成两扇，再在鱼肉上剞上麦***刀，放在盘内，撒上精盐，淋上料酒喂好，再涂上一层淀粉，提取鱼尾，抖开麦穗。

3、用七成热的油进行旺火炸鱼呈深***取出，鱼头鱼尾对齐，把原料摆在和盘内。

4、将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、湿淀粉、葱、姜、蒜末放在碗内调成汁。

5、用油勺放在旺火上烧热，将兑好的汁倒入搅拌一下，加明油炒成油汁，浇在炸好的鱼上即成。

到此，以上就是小编对于杭州鱼肉美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州鱼肉美食的2点解答对大家有用。