小张杭州美食(我想看杭州小吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小张杭州美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小张杭州美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州烩饼家常做法？
2. 杭州素肠怎么做？

杭州烩饼家常做法？

1/12取自制烙饼（最好是剩了一天的饼）二小张。

2/12将饼切成稍微宽一点的饼丝备用，比炒饼用的饼丝略宽一点，这样烩饼的时候不会烂掉。

3/12西红柿、香菜洗净控水，取鸡蛋二个备用。

4/12盆中做水烧热至马上要水开时关火，放入西红柿烫皮，西红柿放入水中滚动一下，使其表面全部受热，4-5分钟后表皮会裂开

5/12西红柿去皮切滚刀块备用

6/12香菜切成碎末，葱切成葱花，姜切片备用。

7/12炒锅烧热后倒入适量色拉油，油温六七成热时放入葱花姜片爆香。

8/12放入西红柿块翻炒至出汤汁

9/12倒入少量酱油调色后继续翻炒西红柿至其基本变成西红柿酱，如果有大一些的西红柿不容易炒烂，可以用炒勺捻按。

10/12待西红柿块至少80%都变成西红柿酱后加入少量开水，没有开水的话可以加清水，水开后打入整个鸡蛋，稍煮3-4分钟使水煮荷包蛋基本成型后放入饼丝

11/12待饼丝稍微煮软后加入少量盐调味，再煮2-3分钟后撒入香菜碎，淋入适量香油，关火。

12/12一碗热乎乎带有浓浓西红柿香味的烩饼就做好啦。

肉丝烩饼丝

主料：烙饼

辅料：油菜、里脊肉、

调料：盐、味精、胡椒粉

烹制方法

1、将里脊肉切丝，加盐、水淀粉上浆，过开水焯熟捞出，油菜、烙饼分别丝备用；

2、锅中放入热水或者高汤，放入饼丝，加胡椒粉、盐调味，烧开后下入肉丝、油菜略煮，加味精出锅即可；

杭州素肠怎么做？

1.卷心菜、水发冬菇50克，熟笋50克、豆腐干均切成细丝，放容器中，加姜末、花生油、精盐、味精、料酒等调料炒熟成馅心。

2.豆制饭粢(黄豆粉)每张切成3小张。每两小张饭粢一叠，放入馅心包成长圆筒形，折口用面粉糊粘封即成素肠。

3.将水发冬菇25克，熟笋25克、青菜50克切片。

4.锅内下花生油烧到七成热放入素肠轻轻翻动，炸至金***捞起沥油。凉后切段装盘，码成桥形。

5.锅中留余油40克，烧到七成热即下冬菇片、熟笋片、青菜煸炒，加鲜汤、酱油、白糖、味精、料酒烧滚，随即勾芡，淋熟油10克，起锅均匀浇在素肠上。

到此，以上就是小编对于小张杭州美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于小张杭州美食的2点解答对大家有用。