杭州美食炸鱼(杭州美食炸鱼的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食炸鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食炸鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州松鼠鱼做法？
2. 河南一鱼三吃的做法？

杭州松鼠鱼做法？

1、将鳜鱼清水洗干净，用剪刀或者菜刀从尾巴往头部去除鱼鳞，剪去鱼鳃、刨腹去除内脏和淋巴结再重新清水3~5遍。将冬笋和蘑菇清洗后切成丁，放一旁备用。热锅放水将豌豆煮烂为止，捞起冷水清洗备用。

2、划开的的两面鱼肉，鱼皮朝下后在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹，用适量料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。

3、腌制5分钟过后，将干淀粉撒在切好的鳜鱼上，抹匀后，用手拎起鱼尾小心抖落多余的淀粉团。开火热锅后放入半桶油调制大火，待油温烧制8成熟时，用手拎起鱼尾，用勺子盛起热油从上往下浇在鱼肉之上。大概切花刀后的鱼肉成型后（多浇几遍也没事），浇油这个过程才能停止。关火，将于放一旁冷却一番。

4、冷却大概3~5分钟后，再开中火，热油之后关小火，将整条鱼成型放入油锅，炸成型之后即可。至金***捞起，放入盘中鱼头也入油锅炸成金***（入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型）。

5、把油炸好的鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，尽量头部和尾部要翘起。做好这步之后，放入3~4勺番茄酱于碗内，加入一勺高汤，适量的糖，香醋和少量的生抽以及少量的湿淀粉调成酱汁。

6、将锅内的油倒出，若油炸鱼后锅里干净，那可不洗锅，留油少许。若锅底残渣过多，那将油倒干净后用热水洗干净，再开火放入小半勺油热锅后放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即完成制作。

1、主料：鲤鱼1条；辅料：姜适量、蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、生抽适量、食盐适量、茶油适量、料酒适量、生粉适量

2、用鲤鱼一尾，由尾部顺鱼脊刺下刀，将鱼片成两扇，再在鱼肉上剞上麦***刀，放在盘内，撒上精盐，淋上料酒喂好，再涂上一层淀粉，提取鱼尾，抖开麦穗。

3、用七成热的油进行旺火炸鱼呈深***取出，鱼头鱼尾对齐，把原料摆在和盘内。

4、将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、湿淀粉、葱、姜、蒜末放在碗内调成汁。

5、用油勺放在旺火上烧热，将兑好的汁倒入搅拌一下，加明油炒成油汁，浇在炸好的鱼上即成。

河南一鱼三吃的做法？

河南一鱼三吃是指利用一条鲤鱼做出炖鱼、炸鱼和汤三种美食的做法。具体做法如下：

材料：

- 鲤鱼1条（大小根据需求选择）

- 姜3片

- 料酒适量

- 盐适量

- 生粉适量

- 红枣数个

- 枸杞数粒

步骤：

1. 将鲤鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。

2. 炖鱼：将姜片放入砂锅中，加入清水至八成满，加入适量料酒和盐调味，大火将其烧开后加入切好的鲤鱼块。将砂锅盖好，小火慢慢地炖20到30分钟即可。

3. 炸鱼：将剩下的部分生粉涂抹在切好的鲤鱼块上（注意不要过度），然后在锅里倒入适量油，加热至7分热时放入生粉涂抹好的鲤鱼块进行翻面煎制。等到金***时捞出备用。

4. 汤：将炖鱼的汤里加入红枣和枸杞，大火煮开后转小火再煮20分钟即可。最后加盐调味。

三道菜做好后，依次上桌即可。

温馨提示：

1. 炸鱼时油温不要太高，否则会让鱼肉表皮变得过于硬脆。

2. 汤可以根据个人口味加入其他调料或者蔬菜，例如大葱、姜片、胡萝卜等。

3. 炖鱼时间可以根据鱼的大小进行适当调整，以保证肉质的鲜嫩美味。

到此，以上就是小编对于杭州美食炸鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食炸鱼的2点解答对大家有用。