美食杭州锅贴-杭州百年锅贴有几家

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本文目录一览：

• 1、杭州有哪些特色美食
• 2、富阳好吃的小吃
• 3、锅贴的做法详解
• 4、锅贴的制作方法是什么?

杭州有哪些特色美食

1、知味小笼 知味小笼是浙江杭州地区知味观的传统名吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。

2、西湖醋鱼：西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，以西湖鲤鱼为主要材料，配以酸甜可口的醋汁和佐料，味道鲜美。

3、西湖醋鱼 中国菜浙江十大经典名菜/杭州四大名菜 西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。

4、杭州东坡肉 杭州东坡肉是浙江杭州非常传统的名菜，历史非常悠久。据传是后人为了纪念苏东坡而创作的。杭州一家正宗东坡肉的制作过程非常复杂。选用优质、脂肪均匀的上等猪肉为主要原料，辅以酱油、香葱、料酒等配料。

5、杭州特色美食有：西湖醋鱼 选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。

富阳好吃的小吃

1、第一种小吃是“蚕蛹烧卖”，这种小吃不仅美味可口，还具有一定的营养价值。蚕蛹是一种高蛋白、低脂肪的食品，所以对于爱美的女性来说十分适合。而蚕蛹烧卖的皮薄馅大、口感鲜美，使得许多人都喜欢上了这种小吃。

2、第一款美食，就要介绍“牛肉煎饺”，这是许多人必点的小吃。表皮金黄酥脆，内馅鲜美可口，是一道让人回味无穷的美味。大口吃下去，里面夹着滑嫩的牛肉馅，吃到嘴里，香气四溢，你一定爱不释口。

3、富阳龙门三宝是指面筋、米酒、牛肉，其中油面筋和米酒作为古镇招牌式特色小吃，一直深受广大游客喜爱。富阳龙门是指富阳龙门古镇，地处富春江龙门山下，离富阳约16公里，为浙江省4A级旅游风景区。

4、这里集聚着各种各样的美食，从传统的江南小吃到现代化的西式美食，令人垂涎三尺。以下是介绍富阳区好吃的美食。第一种美食是富春江牛肉。富春江是杭州的一条著名河流，而富阳区则是其中最具代表性的一段。

锅贴的做法详解

1、上海锅贴的做法 首先先将面粉放入盆里，先加入开水，将面粉搅成雪花状，在加入冷水，揉成面团，这个时候面团其实还是有点温度的，因为热水的比例比较高，这个时候需要散热，不要盖布，盖了布面团散不了热，会持续升温。

2、取一张馄饨皮，中间放上三鲜馅，两边沾点水捏在一起，一个锅贴就包好了。

3、具体操作步骤如下：第一步将肉馅放入盐、姜粒、蚝油、鸡精拌匀，腌制10分钟，如下图所示。第二步放入韭菜，搅拌均匀，如下图所示。第三步准备饺子皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口，如下图所示。

4、锅贴的做法 步骤1 面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。步骤2 揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。步骤3 大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。

5、把中间捏住，两边不用捏，开口的，这样，就做成了一个小锅贴。其他都依次做好。 平底锅烧热，放少许食用油，把锅贴按顺序排好，距离不要太远，也不要太近。

6、包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金***。

锅贴的制作方法是什么?

1、原料：虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮。用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。

2、料理锅加热倒油，放入锅贴小火煎至底部金黄，倒入半碗水，盖上盖子焖熟直至没有水分，撒葱花芝麻即可 食材：大虾、胡萝卜、玉米、香菇、肉末 做法：1虾仁去壳留尾部，再开背+黑胡椒+料酒腌制一会去腥。

3、锅贴的制作技巧 锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。

4、牛肉馅加入五香料水(无香料水的制作方法在文章后面鱼儿唠叨内会有说明)，料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐，顺一个方向搅拌上劲，最后加油香油、鸡精或鸡粉搅拌均匀。

5、用刀切成小份，我制作的小锅贴，面团尽量切的小一点，可以切成20到25小份。1案板上洒些粉，取一小面团，用擀面杖擀成薄薄的圆面片。1在面片上放上一些肉馅。

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