大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食酸菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食酸菜的解答,让我们一起看看吧。
剁椒的制作有相当严格的程序和步骤:
做法一
主料
小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片
步骤
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎,这个步骤。要***用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止,在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。
4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖。
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许白酒。
7.盖上坛子盖,并加水封。切记不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子。
8.一周左右开坛,剁椒完成了。
做法二
主料
新鲜红辣椒1.7斤,大蒜两头,姜一块,高度白酒一两,盐适量
步骤
1.将买来的新鲜红辣椒洗净;
2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;
3.将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫),装入干净盆内;
4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
做法三
主料
红尖椒400克,白皮蒜120克
辅料
姜20克
调料:
食盐适量,白砂糖1茶匙,白酒3大匙
烹饪时间:30分钟
步骤
1.大蒜、生姜去皮,把蒜姜辣椒用清水洗干净后放通风处沥干水份一夜。
2.用搅拌机分别把大蒜,生姜搅碎(不要太碎)。
3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除。
4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板,把红椒先纵切对半。
5.在横切成小段。切得时候要戴上手套。
6.在双手握菜刀,用砸刀法,左右摆动,把红椒砸碎。
7.剁碎的红椒放入干净的容器内,放入大蒜碎。
8.在放入姜碎。
9.盐2茶匙,白糖1茶匙。
10.高度白酒3大匙。
11.用干净筷子搅拌均匀。
12.在放入干净,无水的玻璃容器中。
做法四
原料
红椒350克、大蒜头50克、盐40克、酒20克左右
做法
1、将红椒清洗干净,晾干。
2、然后去掉红椒蒂,用刀剁碎,
3、大蒜头去皮后切薄片,
4、然后将剁好的红椒,大蒜,盐一起倒入容器中,
5、再搅拌均匀,
6、淋少许白酒再次搅拌均匀,
7、倒入清洗干净并消毒处理过的玻璃瓶子中,
8、放室温下发酵几日才可食用。
食材用料
辣椒若干,紫苏适量,盐适量,大蒜适量
做法步骤:
1/6 首先将将辣椒清洗干净,沥干水分,切片
2/6 把大蒜压扁,剁成碎
3/6 将辣椒剁碎,在加入紫苏一起剁碎。
4/6加入盐搅拌均匀
5/6 把辣椒酱装入瓶中
店铺1:鱼藤餐厅
地址:昙花庵路三堡万邦大厦
人均:72
推荐理由:鱼很嫩 吃法很特别,里面有莴笋这些蔬菜,光喝汤都很鲜美,是鱼的鲜美和蔬菜的清香。小菜也有有创意,是花菜梗。臭豆腐。
店铺2:溪雨观酸菜鱼(翠苑店)
地址:文一路汇和城2楼
人均:74
推荐理由:黑鱼片很嫩很多,餐前爆米花也很好吃,茶是洛神花玫瑰茶,很特别,以专做酸菜鱼的店,酸菜也很好吃,就白米饭特别好吃。
店铺3:好人民间小吃(星光城店)
地址:文三路500号星光城A座1楼
人均:32
推荐理由:便宜,而且鱼肉很多,在苏州曾经吃过这个连锁店,很适合三两好友吃个简餐,味道也不错。
到此,以上就是小编对于杭州美食酸菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食酸菜的2点解答对大家有用。
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