杭州美食黄鱼(杭州美食黄鱼怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食黄鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食黄鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州有哪七宝？
2. 年糕鱼怎么吃？
3. 芙蓉鱼羹的家常做法？

杭州有哪七宝？

杭州七宝是杭西湖藕粉、酱鸭、叫化鸡🐔、东坡肉、焖黄鱼🐟、桂花糕、倒笃菜。

杭州七宝争议性比较多，有人认为临安山核桃，笋干，祖名豆腐等是杭州七宝之一…但上述的杭州七宝是结合杭州历史文化和典故而成的。

年糕鱼怎么吃？

原料：

大黄鱼1条（重约1000克），诸暨年糕（这种年糕粘性较强，口感弹牙，久炖不散）250克，带皮五花肉片75克。

调料：

大蒜子50克，生姜30克，大葱段15克，榨菜粒20克，湖羊酱油（杭州当地品牌，色泽清澈红亮，味道鲜美醇厚，可用东古一品鲜酱油代替）8克，黄酒8克，盐3克，味精3克。

步骤1、野生大黄鱼治净，从背部片开，保持腹部相连，去除内脏后冲洗干净，加盐、味精、葱姜腌制20分钟入味，然后用毛巾包裹，摆上重物压1小时（目的是将其压紧定型，这样鱼肉在炖煮时不易散烂）待用。

步骤2、锅入底油烧至五成热，下入带皮五花肉片小火煸香，盛入盘中。另起锅下底油烧至四成热，放入大蒜子、生姜、大葱段炒香，盛出待用。

步骤3、锅入猪油烧至四成热，下入黄鱼小火煎至两面金黄，将提前炒好的五花肉片、蒜子、生姜、葱段一同下入锅中翻香，烹入黄酒，加翅汤400克大火烧开，然后下入榨菜粒，加盐、味精、湖羊酱油调味，最后将诸暨年糕（切片）整齐地码放在鱼身上，加盖小火焖10分钟，起锅滑入盘中即成。

芙蓉鱼羹的家常做法？

1、选择新鲜的草鱼肉，切成0.4厘米大小的颗粒，用精盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。

2、番茄去皮，切成0.4厘米大小的颗粒，用清水冲洗一次。火腿切成0.3厘米大小的颗粒。

3、鲜豌豆去皮衣，入开水锅中汆熟，再用清水漂冷。香菜切成2厘米长的节。鸡蛋清入碗调散。

4、锅置火上，加入精炼油、烧至110～130℃时，加入姜、葱炒出香味。

5、掺入鲜汤，放入粟米粒、鲜豌豆、火腿、精盐、味精、料酒、胡椒面烧开，捞去姜、葱不用。

6、倒入鱼肉滑散籽，打去浮沫，放入番茄，勾清二流芡，加入鸡蛋清搅匀，盛入玻璃汤碗内，撒上香菜即成。

到此，以上就是小编对于杭州美食黄鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食黄鱼的3点解答对大家有用。