鱼汤美食杭州(鱼汤美食杭州店地址)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼汤美食杭州的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼汤美食杭州的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州吃鱼哪家好？
2. 西湖醋鱼鲫鱼正宗做法？

杭州吃鱼哪家好？

店铺1：鱼藤餐厅

地址：昙花庵路三堡万邦大厦

人均：72

推荐理由：鱼很嫩 吃法很特别，里面有莴笋这些蔬菜，光喝汤都很鲜美，是鱼的鲜美和蔬菜的清香。小菜也有有创意，是花菜梗。臭豆腐。

店铺2：溪雨观酸菜鱼(翠苑店)

地址：文一路汇和城2楼

人均：74

推荐理由：黑鱼片很嫩很多，餐前爆米花也很好吃，茶是洛神花玫瑰茶，很特别，以专做酸菜鱼的店，酸菜也很好吃，就白米饭特别好吃。

店铺3：好人民间小吃(星光城店)

地址：文三路500号星光城A座1楼

人均：32

推荐理由：便宜，而且鱼肉很多，在苏州曾经吃过这个连锁店，很适合三两好友吃个简餐，味道也不错。

强烈推荐以下3家

1吴家盘头江鲜馆吃江鲈鱼,只滴几滴酱油,已不能用鲜概括了。仔细分辨,能尝出鱼肉丝丝的甜味。

2临安乐平村炳红饭店,一鱼六吃。其实就是农家做法,包头鱼,炸、炖、煎、滚、炒…把鱼的各个部位都用尽。

3景芳生蚝馆有一道干炸水潺很不错,酥脆的外壳,咬起来有轻轻的嘎吱声,水潺软乎乎的,好吃到完全忽略里面的骨头。

西湖醋鱼鲫鱼正宗做法？

西湖醋鱼的做法 “西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。

　　西湖醋鱼的做法：

　　【主料】鲫鱼1条

　　【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克

　　步骤：

　　1.将鲫鱼洗净后，由尾部开始入刀；

　　2.将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等；

　　3.将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开；

　　4.然后放入鱼片。要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。大家看一下，1.6斤的鱼，锅都放不下了；

　　5.将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用；

　　6.锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许；

　　7.小火熬开，淀粉勾芡后关火；

　　8.将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可；

　　烹饪技巧：

　　1.一定选鲫鱼：不要秃子当和尚，将究材料，千万不能到市场上一转悠，拿一条鲤鱼；或鲢鱼；鲫鱼回来；

　　2.草鱼1.5斤最合适：这一个细节是最难的，现在的草鱼草鱼都喂饲料，不发愁买不到个头大的.，你到市场上一看，全是3斤左右的，养鱼个体户，从不把1.5斤的草鱼，拿上市场去卖。我买到的这条草鱼，摊主告诉我就纯属漏网之鱼。那还1.6斤呢。超过1.5斤的草鱼，第一肉不嫩，不容易烫熟。第二我们家里的锅和鱼盘放不下啊！

　　3.不能清水煮鱼：锅中放入清水后，要放入葱姜片；料酒，才能去腥；

　　4.鱼入锅时水要开：要等锅中水大开时，再下入鱼片，不能温水下鱼；

　　5.雄片先入水：带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。锅中水大开时，先入雄片，后入雌片；

　　6.鱼入锅后要浸熟：开水下锅后，千万再不能让水煮开了，要浇入几次凉水，鱼要浸熟，而不是煮熟；

　　7.浸烫时间不要短：鱼在锅中要浸烫十分钟，别以为烫一会就熟了；

　　8.煮鱼汤汁不要扔：煮鱼的汤汁用来做芡汁

到此，以上就是小编对于鱼汤美食杭州的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼汤美食杭州的2点解答对大家有用。