宋代美食古籍百度百科-宋代的美食图片和名称

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本文目录一览：

• 1、宋代美食家苏轼品尝过哪些美食
• 2、宋朝人吃什么?
• 3、宋代美食菜谱
• 4、宋朝美食录---《山家清供》

宋代美食家苏轼品尝过哪些美食

宋代美食家苏轼曾经品尝过东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、东坡羹、东坡豆腐。东坡肘子：据传是由苏轼的妻子所创，因为煮肘子时糊锅，为了掩盖糊味便加了调味料继续煮，发现烹饪后的成品酥烂入味，更加可口。

宋代美食家苏轼曾品尝：东坡肉、烤鸭、蟹、茶、酒。

苏轼品尝过的美食为：东坡肉、东坡鱼、东坡肘子、东坡羹、东坡凉粉。东坡肉 苏东坡在杭州任知州时为官贤明，当地百姓听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。

宋代美食苏轼曾品尝过如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。

宋代美食家苏轼尝过品尝如东坡肘子、东坡豆腐、东坡玉糁、东坡腿、东坡芽脍、东坡墨鲤、东坡饼、东坡酥、东坡豆花、东坡肉等等。东坡肘子 东坡肘子，四川省眉山市特产，国家地理标志产品。

宋代美食家苏轼尝过的美食如下：苏轼曾品尝如东坡肘子、东坡豆腐、东坡玉糁、东坡腿、东坡芽脍、东坡墨鲤、东坡饼、东坡酥、东坡豆花、东坡肉等。苏轼简介：苏东坡，堪称超级美食家。

宋朝人吃什么?

1、宋朝美食有：火腿、东坡肉、饼等各种美食。宋朝美食.jpg 据说在宋朝时期的名将宗泽回老家时都会带几块咸肉回家的，切开后的火腿呈鲜红色，在吃过之后，觉得特别鲜美，味道特别好。像饺子是现在作为中国美食的标志之一。

2、宋代的粮食，就是稻、黍、稷、麦、菽，即大米、黄米、小米、麦和豆类。这五种谷物都是传统的主食，主要的加工方法是蒸或者煮。宋代南北方的主食与现代类似，北方为麦面，而南方多为稻而“罕作面饵”。

3、自己动手，丰衣足食。苏轼便亲自下厨研制猪肉，做出了“东坡肉”，并写下自己的美食秘方，在民间大力推广：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着水，火候足时他自美。

4、宋代人吃面条也很丰富，就是当时人们说的汤饼，宋代人也称之为吃面。宋代就已经有了三鲜面、骨头面、鱼皮面、盐煎面、笋泼肉面等等面类食品，供大众美美饱餐。

5、肉食在宋代也是有众多的花样。由于牛的劳动价值，宋人特别爱吃羊肉，自己养的不够，还要从北方进口。而猪肉在那会儿是不受有钱人重视的。所以苏东坡才会说黄州好猪肉，价贱如粪土。

6、此外，宋代的粮食储藏保鲜技术也较前代有所提高。地窖贮藏、冰藏、密封、贮灰、打蜡都是当时常见的粮食贮藏方法。许多大餐馆里都有冰库。夏天，食客甚至可以吃到冰糖、冰雪凉球、冰雪荔枝糊等冷饮。

宋代美食菜谱

吴江平庖人斫松江鲙 松江鲙是指松江鲈鱼，鲙是刺身的意味。中国古时候已有吃生鱼片的好习惯，而宋朝时期，将鲈鱼制成刺身，备受大家的喜爱。吴江平一带是指浙江，池河靠湖，海产品诸多，主厨们深暗鱼类的烹调方法。

不多说了，我们直接看菜谱。首先端上来的是水果。第一轮有：香圆、真柑、石榴、橙子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜。第二轮有：荔枝、龙眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣。

东坡肘子：苏轼在《老饕赋》中提到“东坡肘子”，并描述了它的美味。这道菜以肘子为主料，通过蒸、炸、烧等方式制作而成，现在仍是四川地区的一道传统名菜。河豚：苏轼品尝过河豚，并留下了“拼死吃河豚”的名言。

仙人脔(奶汁炖鸡)，小天酥(鹿鸡同炒)，箸头春(烤鹌鹑)过门香(各种肉相配炸熟)等。牛羊鸡鹌鹑甚至还有青蛙，就是缺少猪肉。

宋朝美食录---《山家清供》

第一种为蟠桃饭。据编写《山家清供》的作者林洪所述，先将摘来的蟠桃洗干净，然后放在淘米水中煮熟，之后将煮熟的桃子去掉桃核，放在清水中冷却。

宋朝人应该是中国历史上最会吃喝玩乐的一群人，宋朝的饮食业也是相当的繁荣，《东京梦华录》中记录的汴京盛况，饮食文化占据了很大一部分的内容。

首先是“碧筒酒”(即菏叶酒)，它见于《山家清供·下卷》：“暑月命客棹舟莲荡中，先以酒入菏叶束之，又包鱼鲊他叶内，俟舟回风薰日炽，香醇鱼熟，各出酒及鲊作供，真佳适也。

《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作。内容以素食为中心，包括当时流传的104个食品，夹叙夹议，丰富多***。 唐代杜甫有诗云：“山家蒸栗暖，野饭射麋新。

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