杭州美食鱼汤(杭州美食鱼汤哪家好吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食鱼汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食鱼汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 西湖醋鱼青占鱼做法？
2. 正宗西湖醋鱼糖醋汁配方？
3. 富阳西湖醋鱼哪家店最正宗？

西湖醋鱼青占鱼做法？

西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，以草鱼等食材烹制而成，色泽红亮，肉质鲜嫩，带有蟹味。而青占鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩，口感鲜美。

如果用青占鱼来制作西湖醋鱼，可以尝试以下步骤：

将青占鱼去鳞、去内脏、去头，切成大块，用清水冲洗干净。

在鱼身上斜切几刀，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。

葱姜蒜切末备用。

起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块煎至两面金黄。

倒入适量的清水，加入料酒、生抽、白糖、醋等调料，煮至鱼肉入味。

最后勾芡收汁，撒上葱花即可。

需要注意的是，西湖醋鱼和青占鱼的口感和味道都有所不同，因此制作方法也会有所不同。如果想要更加地道的口感和味道，建议到当地的餐厅品尝正宗的西湖醋鱼。

步骤 1

将草鱼洗净，在背上划上几刀，擦点盐（不要划肚子上，鱼肉容易断）

步骤 2

锅里下一点油，将生姜丝炒香。

步骤 3

然后倒入适量的水，加盐、糖、生抽、料酒，盖锅盖煮四五分钟，中途不需要翻鱼身。然后开锅盖，倒适量醋下去，再煮一分钟。

步骤 4

将鱼捞出来，鱼汤留在锅里。捞的时候要小心，我的鱼比较长，给捞破了。

步骤 5

锅里的鱼汤加适量的生粉，生粉一点一点加。

步骤 6

生粉加到汤汁比较浓稠，也不要太浓，只要能有点挂得住鱼身就行了。

步骤 7

然后将鱼汁倒在鱼身上，最后撒点葱花，既美观又去腥。

正宗西湖醋鱼糖醋汁配方？

西湖醋鱼，这个几乎在杭州最负盛名的菜了，而且做法其实也算是古朴，当然味道上来说，突出的就是一个字『鲜』，而且融合糖和醋，鲜、甜、酸三味，鱼肉不生也不老，能吃出一种蟹味。南方菜系里，吃出蟹味就水产的醍醐味。

1. 准备好鱼和调味料。

2. 草鱼洗干净在砧板上放好，用毛巾压住鱼（不然会打滑），然后用锋利的刀把鱼片成两大块，尽量切的均匀，慢不要紧，用毛巾压住这样也安全。千万不要切断。

3. 把鱼内脏什么清理干净，如果有血的话用水多冲洗几次就好了。

4. 用刀在鱼背部厚的地方斜划三刀备用。

5. 在锅里放大约1000毫升水，水里放盐2克，等水开了之后，把鱼放进去煮，鱼皮记得朝上，大火煮3分钟关火焖3分钟。这里是有技巧的，师傅会把肉厚的那扇鱼先放下去煮个10-20秒，然后在整鱼下锅。

6. 取出鱼之后，留下大约是150毫升鱼汤，加入生抽、黄酒、糖和姜末。

7. 大火煮开之后，依次放入1克盐和香醋。

8. 兑入水淀粉，不断搅动，等糖醋汁滚成红亮的芡汁即可（爱吃葱的可以撒点葱末）。

9. 把糖醋汁淋在之前煮熟的鱼肉身上即可。

富阳西湖醋鱼哪家店最正宗？

富阳西湖醋鱼是浙江富阳地区的传统名菜，口味酸甜可口，香味诱人。在富阳地区，有许多餐馆提供西湖醋鱼，其中最正宗的店铺可能有很多，但以下是一家被广泛推荐的。

“西湖醋鱼之家”是一家位于富阳市中心的知名餐馆，他们以制作正宗的西湖醋鱼而闻名。这家店铺坚持使用新鲜的本地鱼类，并***用传统的烹饪方法制作醋鱼。他们的烹调师傅经验丰富，掌握了传统的制作技巧，以确保他们的醋鱼制作出色。每道菜品都经过精心制作，味道酸甜适中，鱼肉鲜嫩可口，回味无穷。

此外，店铺的环境也十分舒适，宽敞明亮的用餐区域和优雅的装饰使顾客可以在愉快的氛围中享用美食。服务员们友好热情，提供优质的服务，让顾客感到宾至如归。

总之，西湖醋鱼之家是富阳最正宗的西湖醋鱼店铺之一。他们以制作正宗的醋鱼为荣，提供优质的服务和舒适的用餐环境，吸引了许多食客前来品尝他们的美食。如果你想品尝正宗的富阳西湖醋鱼，这家店铺是一个不错的选择。

到此，以上就是小编对于杭州美食鱼汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食鱼汤的3点解答对大家有用。