大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食鱼片的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食鱼片的解答,让我们一起看看吧。
1: 鲜鱼去鳞除骨,剖好的鱼片切分成3~5等份的块状,用米酒与白胡椒醃10分钟。(可请鱼贩帮忙去鳞除骨,鱼骨可另炖鱼高汤。要保留鱼头鱼尾,象征有头有尾)
2: 彩色甜椒去籽,切成相当大小的块状,用油锅炸熟取出备用。
3: 鱼片与鱼头尾均匀裹上一层太***,放置5分钟后用油锅炸熟取出。
4: 炸好的鱼片与甜椒放置大盘子中,交错排成一尾鱼的形状,放上鱼头鱼尾。
5: 煮酱。所有酱料先用小碗调匀,斟酌咸淡度。用1大匙炸鱼的油爆香蒜末与姜末,淋入调匀的酱料。
6: 煮滚后,放入葱末炒匀,略烧30秒至稍微浓稠,关火,均匀淋在炸鱼上。可另川烫绿花椰或青江菜,与切片番茄排盘,即完成!
主料:
草鱼半条。
辅料:
花椒适量、白芝麻适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、姜蒜适量、红辣椒适量、油盐适量。
步骤
1、草鱼块放入碗中,加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒,拌均匀后腌制二十分钟;
2、烧热锅,加入适量的盐,用姜搽下锅底;
3、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底;
4、小火慢煎,直至两面金黄后捞出;
5、碗中放入适量的糖和白醋,再加入少许料酒;
6、煎鱼的锅中留少许底油,下入葱姜片进去翻炒;
7、翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒;
8、倒入准备好的糖醋汁;
9、加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁;
10、盛入盘中,表面撒上些白
杭州桂花鱼的制作步骤如下:
桂花鱼清洗干净后,将鱼肉片成鱼片腌制备用,鱼骨切成块,蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块。
鱼身擦干水分,砧板上垫块干净的毛巾,将鱼放在上面,用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下。
鱼肚上面有横刺,小心片下。
将半块鱼身平铺,将刀斜45度左右小心片下鱼片后,再将鱼片与鱼皮分离。
鱼片加生粉,胡椒粉,料酒少许,盐,鸡粉加少许水抓至略粘,腌制备用。
锅中放油烧热后,放入鱼肉略炒至鱼肉变白,倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟。
以上方法仅供参考,建议根据个人口味进行适当调整。
1.把桂花鱼表面上,去鳞去腮及内脏,然后拿自来水冲洗干净
2.在鱼的两面及肚子里面抹上一点盐,这是一道清蒸鱼,所以盐不要放太多
3.准备以下配料。青辣椒红辣椒切丝,把香菜洗干净,放一旁备用。姜切丝,把切好的姜丝铺在鱼的表面,鱼肚子里面也可以塞一些
4把锅里的水烧开,开大火,把鱼放到里面蒸,蒸8分钟左右(时间看鱼的大小来决定)
5时间到了,把鱼端出来,在鱼的表面上撒上红辣椒丝和青辣椒丝,并淋上蒸鱼鼓油
6锅里加点食用油,烧的微微冒烟,直接淋到鱼表面上即可。
食材:鲤鱼750g,五花肉250g,葱姜蒜各适量,八角两三个,花椒一小把,香叶两片,红辣椒两个,陈醋适量,红烧酱油一勺,海鲜酱油一勺,油适量,盐适量。
做法:
1、将宰杀鲤鱼清洗干净,将鲤鱼一分为二,将带皮五花肉清洗干净,切成薄片,葱切段,姜切片,蒜切块。把需要的香料准备好,如果喜欢吃辣的话,可以多放几个干辣椒。
2、起锅烧油,把五花肉放入,煸炒后加入葱姜蒜,爆出香味,再将锅中食材拨到锅的一边,放入鱼肉,用小火煎一下,两面煎好后放入酱油,再加入足量的开水,水的量要没过所有的食材,紧接着加入大量陈醋。
3、把准备的香料放入,放入食盐,红烧酱油,搅拌均匀,用大火将锅中的汤烧开。
4、盖上锅盖,转为小火炖5个小时即可出锅。
到此,以上就是小编对于杭州美食鱼片的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食鱼片的3点解答对大家有用。
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