勺子杭州美食(美食 杭州)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于勺子杭州美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍勺子杭州美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州小炒肉做法？
2. 杭州茄子的家常做法？
3. 杭州知味观卤鸭爪的做法？

杭州小炒肉做法？

将五花肉煸炒入味后，下入炒断生的辣椒翻炒，加入调味料翻炒均匀后，即可盛出食用。

炒制辣椒

锅热倒入辣椒，一滴油不放，开小火煎到断生，加盐，适当用勺子按压。

煸炒五花肉

锅中倒油滑锅，将油倒出后，倒入五花肉，倒入大蒜和生姜，干豆豉，加蚝油。

倒入辣椒和调味料翻炒

加料酒去腥，老抽上色，倒入辣椒，加味精和白糖，翻炒均匀，加生抽，锅边倒醋，翻炒均匀即可。

1

猪肉切片，用一勺水淀粉和一勺料酒腌制15分钟，可以让肉质更鲜嫩...

2

杭椒去籽切斜段（用青椒也可以，杭椒偏辣一点，看个人口味）

3

切一点生姜和大蒜

4

起锅浇油，把油烧热，下腌好的肉片，翻炒至微熟

5

加入姜片和蒜片炒香

6

加入杭椒炒两下

7

加入一勺生抽，一点点耗油

杭州茄子的家常做法？

【红烧茄子】

食材：杭茄4根、大蒜适量、小米辣少量、葱1根、玉米淀粉2勺、盐少许



做法：

1.茄子洗净去掉根部切滚刀块，加2勺盐，用手抓匀腌制10分钟。茄子切开后要尽快腌制以免氧化发黑。



2.茄子腌制好后，用手挤出水分，再加两勺淀粉抓匀备用。





3.调酱汁：蒜末，小米辣，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，半碗清水搅匀。茄子是腌制过的，已经有咸味了，料汁里面盐要少放一些。



4.三禾不粘锅放少许油，一点点油就行，小火预热。这款不粘锅重量轻，导热快，白色的特别好看。



5.锅中热油倒入茄子，先翻炒2分钟，让茄子受热均匀。



6.再把调好的酱汁倒入锅里，中小火焖3分钟就可以了，中间记得翻面以免粘锅。关火后撒葱花即可，这样做茄子软烂鲜香，不黑不吸油。



做法:

先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。

用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。

用手挤干茄子的水分，

热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。

杭州知味观卤鸭爪的做法？

配料

鸭爪：1斤、生姜片：10片、蒜：2粒、八角：2粒、桂皮：一块、生抽：一小碗、糖：一勺、豆瓣酱：一勺、十三香：2-3克、料酒

步骤：

步骤1

鸭爪买回来以后，用剪刀剪去指甲，用清水冲洗干净；

步骤2

处理好的鸭爪冷水下锅焯水，加适量料酒去腥；

步骤3

再放几片姜片；

步骤4

大火煮开，煮出的血沫用勺子去除，待水开后再煮两分钟即可关火出锅，捞出的鸭爪放到凉水中浸泡一会，然后清洗干净沥一下水；

步骤5

准备香料，家里只有姜片、蒜、八角和桂皮了，姜去皮切成片，如果有其他香料也可以放一些，根据自家香料做出调整，因为我们家不怎么吃辣，只放了豆瓣酱，喜欢辣的可以放小米椒或干辣椒；

步骤6

起锅倒油，锅中倒入适量的食用油，放入准备好的香料翻炒出香味；

步骤7

倒入沥干水的鸭爪下锅翻炒，要将鸭爪表面炒至焦***，小火多炒几分钟；

步骤8

加一勺豆瓣酱；

步骤9

再加一勺白糖；

步骤10

倒入小半碗生抽；

步骤11

翻炒均匀后倒入适量的开水；

步骤12

水量以没过鸭爪为宜，再加十三香；

步骤13

接下来要把盖子扣上，选择中小火慢慢闷煮三十分钟；

步骤14

需要等待的时间，要看到汤汁变稠，这时鸭爪才会入味，关火出锅，之前我放的生抽足够有味就没放盐了，根据自己口味添加调整；一边追剧一边啃鸭爪，人生简直太完美了。

到此，以上就是小编对于勺子杭州美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于勺子杭州美食的3点解答对大家有用。