杭州高汤美食(杭州高汤美食有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州高汤美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州高汤美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州羊肉面哪家最好吃？
2. 面馆里的高汤怎么做？

杭州羊肉面哪家最好吃？

关于杭州哪家羊肉面最好吃，根据网络上的一些口碑和评论，以下几家羊肉面馆较受欢迎：

1. 志军羊肉面馆：位于杭州市上城区庆春路，这家羊肉面馆以独特的红烧羊肉面和羊肉汤面受到顾客好评。红烧羊肉面口感浓郁，羊肉炖得酥烂，味道鲜美。

2. 新疆羊肉面馆：位于杭州市西湖区文一西路，这家面馆以新疆风味为主，羊肉面选用新鲜羊肉制作，面条筋道，搭配羊肉高汤，味道浓郁。

3. 煤球羊肉面馆：位于杭州市下城区建国北路，这家面馆的羊肉面独具特色，选用炭火烧烤的羊肉，搭配自制面条和秘制羊肉汤，口感丰富。

4. 胜利羊肉面馆：位于杭州市江干区学源街，这家面馆的羊肉面汤头鲜美，面条滑嫩，羊肉炖得入味，口感鲜美。

当然，口味的好坏因人而异，以上推荐仅作参考。您可以根据自己的喜好和地理位置选择尝试。在品尝羊肉面的过程中，还可以根据个人口味添加辣椒、葱花等调料，以提升口感。

面馆里的高汤怎么做？

大家好，我是黎明后的东升，面馆里的高汤怎么做呢？我的回答是：高汤分为熬汤和调汤两部分，接下来，我将用我家开面馆的高汤制作方法回答这个问题：

一、高汤

原料：猪筒骨 2 斤，鸡骨架 1 斤，水 20 斤，白胡椒 5 克，葱段 80 克，生姜片 40 克

制作方法：先把猪大骨、鸡架用凉水浸泡两小时左右，去掉血丝。锅里加水大火烧沸，然后加入猪骨和鸡架，稍微煮 5 分种后捞出，用冷 水冲洗干净，再侵泡 10 分钟后取出，放不锈钢桶内，加水 20 斤，加 入白胡椒 5 克、葱段 80 克、生姜片 40 克，用大火烧沸，改小火熬 20 分钟至汤香，在改大火烧至汤色乳白。

二、调汤

混合粉比例：花椒 40 克，八角 50 克，三奈 20 克，小茴香、香叶、 桂皮、孜然、白寇各 25 克，白芷、砂仁、 草寇、 陈皮、香草、 麻椒、肉蔻、良姜各 15 克，草果、槟榔各 10 克、丁香 5 克、罗汉果 25 克、混合粉 80g、生抽 300g、美极鲜、耗油、盐、味精、鸡精、胡椒粉适量调味。

具体调汤过程如下：

高汤 20 千克加姜末 40 克、盐 80 克、味精 40 克、鸡精 80 克、胡椒 粉 20 克，再加生抽王 300 克、 美极鲜 200 克、蚝油 100 克、混合香料粉 80 克搅拌均匀煮开即可

东升总结：

熬制高汤的时候一定要用凉水浸泡猪大骨和鸡架两个小时，这样熬出来的高汤才能呈乳白色，味道也会更醇香。

混合香料是我们家的配方，卖了很多年了，适合刀削面、鸡汤面、西红柿鸡蛋面等烫面的调制，也可以做火锅的高汤来用。如果您按照我的方法一步一步做，一定会有一个非常不错的味道！

（本文由“黎明后的东升”原创制作，未经授权禁止搬运转载！）

用料：猪棒骨 两三根、葱，姜 适量、料酒，盐 适量

1、首先先把猪棒骨放进锅里煮沸，捞出洗净。

2、第二步，锅里放入煮过的猪骨、葱结、姜片和清水，开大火烧开。

3、然后开小火继续煮，有浮沫的话把浮沫撇去。

4、大概煮2-3个小时，直至汤色发白，猪骨酥烂即可关火。

5、这时候再用过滤网，把汤倒进去过滤掉葱、姜和其它杂质，然后晾凉。

6、最后把汤放冰箱，随取随用。熬汤最好用猪棒骨，煮出来的汤更香，没有棒骨用腔骨也行，但是味道欠佳，如嫌油腻可在汤晾凉后撇去凝固的浮油。

到此，以上就是小编对于杭州高汤美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州高汤美食的2点解答对大家有用。