上海美食乳扇-乳扇要怎么吃

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本文目录一览：

• 1、乳扇要怎么煎才酥窍门
• 2、乳扇的原材料是什么
• 3、乳扇可不可以放冷冻

乳扇要怎么煎才酥窍门

1、将乳扇洗净并用碾去水分的菜叶包上，约发两小时。待乳扇回软，一张一张的拆开，再取潮纱布平铺在菜板上。放上乳扇用纱布包好，压上重物，将乳扇压平整。

2、新鲜乳扇备好。用刀将乳扇切成块。切好的乳扇备用。锅里放油。油温6-7成热时，把乳扇放进锅里开始小火慢炸。炸倒起泡，注意反面可以翻过来炸一下，这样可以炸透，炸到两面金黄就可以了。

3、油炸。油炸乳扇是大理白族人家最常见的吃法，摆宴设席通常都有油炸乳扇这道小吃。下锅油炸时，应把沸腾着的油锅移到火外，待油稍冷却用小火再炸。

乳扇的原材料是什么

和奶酪相比，乳扇还是有很多不同之处的，乳扇是用鲜牛奶和食用酸为原料，通过加热、冷却、晾晒后制作而成的，所以质地是非常硬的，而奶酪是通过发酵而成的，质地比较柔软。

乳扇是用牛奶做的。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可，是下酒的好菜。

烤乳扇主要由面粉、糯米粉、鸡蛋、鲜奶等原材料制成。将面粉、糯米粉、鸡蛋、白糖、鲜奶等原材料搅拌均匀，加入适量温水调成面糊。将烤盘刷上一层薄薄的油，然后倒入适量的面糊，轻轻晃动烤盘，使面糊均匀地铺开。

乳扇可不可以放冷冻

乳扇在冷冻保存时，建议切成小块或条状，用保鲜袋或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存，可以保存2-3个月左右。

可以。根据查询中国食物网显示，乳扇是云南大理特色美食之一，可以冷冻保存，外层为乳白色，内部为浅***，形似扇子，直径40厘米，厚度1至2厘米。

乳扇是放在冰箱冷藏室冷藏存放。一般冷藏温度为-1℃-8℃，***用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的食品寿命。

以防止乳扇受到潮湿空气的影响。应该将乳扇放在阴凉处，以防止乳扇受到高温的影响。此外，也可以将乳扇放入冰箱冷冻室，以防止乳扇受到潮湿空气的影响；将乳扇放入冰箱冷藏室，以防止乳扇受到高温的影响。

能。根据查询39健康网得知，乳扇是放在冰箱冷藏室冷藏存放，冷藏温度为负1度至8度，***用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。

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