杭州美食 卤鸭(杭州美食 卤鸭怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食 卤鸭的问题，于是小编就整理了5个相关介绍杭州美食 卤鸭的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州卤鸭的来历？
2. 谁知道卤鸭的酱汁配方和做法？
3. 杭州菊英面馆哪家最好？
4. 江浙菜系有哪些菜？
5. 鸭字开头的菜名？

杭州卤鸭的来历？

杭州卤鸭是浙江省杭州市的一道特色美食，属于浙菜系;该菜品在加工时，应先用清水预煮，一般预煮15~20min，然后再用酱汁或卤汁煮制成熟，某些产品在酱制或卤制后，己经加工完成的风味卤鸭装入复合薄膜高温蒸煮袋中，装袋时应注意防止粘污袋口，以免影响封口质量，降低密封强度。

真空封口:***用真空包装机进行热封，封口以封牢、封密、不漏气为原则，封口不良者，应拆开重装，抽气时间20S，真空度达到标准，热合时间3S。

谁知道卤鸭的酱汁配方和做法？

杭州卤鸭的做法 鸭子洗净沥干水分。姜拍散所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子大火烧开后改小火煮40分钟中途将鸭子翻面，煮至汤汁稍粘稠的时候，要用勺不停的将酱料淋在鸭身上煮好后大火收汁，放凉后斩件摆盘，淋上卤鸭的酱料即可

杭州菊英面馆哪家最好？

中山南路菊英面馆算是杭州的老店了！杭州人对面有一种情怀，早上可以拌面🍜，中午可以片儿川，晚饭还可以来一碗三鲜面！哈哈哈哈！

我最喜欢菊英面馆里的肉丝拌川+卤鸭，完美！菊英面馆生意太好了，每次去都是排长队，但是为了那碗面还是值得的！

江浙菜系有哪些菜？

江浙菜系具体有

西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡等特色代表菜，其中，三丝敲鱼、西湖醋鱼、二锦馅、烂糊鳝丝、雪菜笋丝大汤黄鱼、龙井虾仁、雪菜笋丝大汤黄鱼等被评为"中国菜"浙江十大经典名菜。

鸭字开头的菜名？

1、南京盐水鸭

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

2、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

3、啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

4、清汤柴把鸭

清汤柴把鸭是湖南长沙地区久负盛名的特色名菜，属于湘菜系汤菜类，营养丰富，清润滋补，清香浓郁，因鸭肉成捆，状如乡村农家的柴把，故名。蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。

5、樟茶鸭子

樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款特色传统名菜。此菜是选用成都南路鸭，以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，故名“樟茶鸭子”。

其皮酥肉嫩，色泽红润，味道鲜美，具有特殊的樟茶香味。许多中外顾客品尝后，称赞不已，说它可与北京烤鸭相媲美。

四川名厨访问香港时，不少顾客食用此菜后大加赞扬，说它是“一款融色、香、味、形四绝于一体的四川名菜”，引起各界人士极大的轰动，其名声逐渐传扬海外，现在许多到四川旅游的华侨及国际友好人士，都要品尝“樟茶鸭子”

到此，以上就是小编对于杭州美食 卤鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食 卤鸭的5点解答对大家有用。