上海美食上海鸡柳-上海鸡柳的制作方法

今天给各位分享上海美食上海鸡柳的知识，其中也会对上海鸡柳的制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、上海特味鸡柳的做法与配方和腌置
• 2、上海特色鸡柳的炸制方法和用量?
• 3、上海炸鸡柳为什么酥脆?
• 4、上海有上海鸡柳吗
• 5、上海鸡柳的做法

上海特味鸡柳的做法与配方和腌置

1、将鸡柳放入盆中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱结，将所有调料用手搅拌均匀，让鸡柳完全裹上调料。 盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制10小时以上，最好一夜。 取出鸡柳，沥干水分，用纸巾擦干表面的余味。

2、。将鸡胸脯肉的骨头剔掉，肉切小柳，脆炸粉加少许水调匀，把鸡柳拌进去 2。油锅加油，烧热，下裹好脆炸粉的鸡柳，炸透 3。撒上椒盐就可以吃了。

3、方法步骤：将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水用专门***柳的配方配制。然后再把炸鸡粉调桨，比例为一斤炸鸡粉兑一斤水。

4、鸡柳的腌制调料配方：用料：鸡胸肉1斤、鸡蛋1个、盐适量、料酒2勺、生抽1勺、白糖2勺、白芝麻适量、水4勺、白胡椒粉1勺、干淀粉适量。步骤：准备鸡胸肉，去掉筋膜。切成细条。

上海特色鸡柳的炸制方法和用量?

加入五香粉、白胡椒粉、少量白糖、盐、一个蛋清抓匀，再放入少量淀粉继续抓匀，腌制30分钟。 锅中倒油，大火，油温升高至放入一根筷子时周边能迅速升起大量泡泡，此时转小火倒入鸡柳，炸一分钟捞出。

炸鸡柳的做法：第一步、鸡胸肉洗干净，处理好，如图所示。第二步、加入葱花姜丝、鸡蛋清、各种调料用手抓匀，如图所示。第三步、鸡蛋黄和另一个鸡蛋在碗中打散，准备好面粉，如图所示。

步骤：鸡胸肉处理干净，切成条状，用刀背拍打鸡肉，使其更加嫩滑。将鸡肉条放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

锅中油五成热时，一条条下入鸡柳。可以再复炸一次。金黄酥脆的鸡柳全部炸好啦！1撒上喜欢的孜然粉。1留一部分蘸番茄酱也很好吃！1一首炸鸡柳两种吃法——孜然炸鸡柳&番茄酱炸鸡柳。

上海炸鸡柳为什么酥脆?

1、其实之所以会出现这样的现象，主要是由于放鸡柳的时间不对。对于第一次炸鸡柳的人而言，千万不要在油冒烟以后将鸡柳放入，此时的油温及温度是非常高的。

2、淀粉。可以让鸡柳在炸制后更加酥脆，而使用面粉，鸡柳会不够脆，口感也会偏软，此外鸡柳在炸制后没有进行复炸，或者没有沾上面包糠，也会导致口感偏软。

3、这样一份简单又好吃的炸鸡柳就完成了，好吃但是上火，切记不要贪吃，不管是大人还是小孩，特别是老年人这种东西，尽量要少吃因为油脂太重，是在家也做的比较少，因为这东西是不健康的食物。

4、炸鸡柳外部不酥内部不嫩的原因可能包括以下几个方面：食材清单： 淀粉和鸡蛋液的裹抹不足：在制作炸鸡柳时，需要在鸡柳的外部裹上一层淀粉或鸡蛋液，以增加口感和味道。

上海有上海鸡柳吗

1、油锅加油，烧热，下裹好脆炸粉的鸡柳，炸透3。撒上椒盐就可以吃了。

2、上海口味街霸鸡柳的做法 可以在淘宝搜索店铺；街霸调理鸡腌料 ***柳所需要的材料：鸡大胸，街霸鸡柳腌料，鸡蛋，色拉油。

3、配方：鸡大胸500克、鸡柳腌料17克、鸡蛋1个、蒜汁5克、水、盐5克。将500克鸡大胸洗净，去油、去淤血。将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.5厘米的片状，再将切好的肉片纵向切成长的条状。

4、方法步骤：将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水用专门***柳的配方配制。然后再把炸鸡粉调桨，比例为一斤炸鸡粉兑一斤水。

上海鸡柳的做法

。将鸡胸脯肉的骨头剔掉，肉切小柳，脆炸粉加少许水调匀，把鸡柳拌进去 2。油锅加油，烧热，下裹好脆炸粉的鸡柳，炸透 3。撒上椒盐就可以吃了。

步骤1：将500克鸡大胸洗净，去油、去淤血。步骤将清理干净的鸡大胸切成厚度为0、5厘米的片状，再将切好的肉片纵向切成长的条状。

鸡胸切成比小手指略细的条，玉米淀粉和面粉加清水调成半流动的面糊。往切好的鸡柳中加入牛奶和奥尔良腌料。抓匀后腌制10分钟。逐一挂糊。

制作鸡柳的材料非常简单，我们只需要准备以下食材：鸡腿肉 盐 料酒 生姜 蒜 鸡精 生抽 淀粉 鸡蛋清 植物油 制作步骤 鸡腿肉去骨后切成长条状，用刀背轻轻敲打一下，使其更加松软。

上海口味街霸鸡柳的做法 可以在淘宝搜索店铺；街霸调理鸡腌料 ***柳所需要的材料：鸡大胸，街霸鸡柳腌料，鸡蛋，色拉油。

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